有机富硒稻米生产技术研究.doc
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4、条件与特性的研究,制定有机富硒稻米的生产技术规程,着重阐述了有机富硒水稻的硒生物制剂的制备,环境质量控制、肥料运筹、病虫防治和有机富硒大米加工等的关键技术。为有机富硒稻米生产提供可操作性的技术规范。关键词:富硒大米;有机食品;技术规程Study on Production Technology of Organic Selenium-enriched RiceFANG Yong1,LING Wei-dong2,HU Qui-hui1,*(1.College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanj
5、ing210095, China;2. Agricultural Service Centre of Chunhua Street, Jiangning District of Nanjing, Nanjing211124, China)Abstract :The technology rules of producing organic Se-enriched rice were proposed based on condition and characteristic ofpaddy growth. Preparation of Se-enriched fertilizer, quali
6、ty control of ecological environment, application technology offertilizer, protection of diseases and insects, protection of diseases and insects and process of polished rice were chosen ascritical control point. It will provide scientific bases for producing organic Se-enriched rice.Key words:selen
7、ium-enriched rice;organic food;technology regulation中图分类号:S37;S5-33 文献标识码: B文章编号:1002-6630(2007)07-0583-05随着人们生活水平的不断提高,粮食的内在品质、营养价值正日益被人们所重视,食用优质、安全的营养保健大米已成为当今人们的迫切需要。如何改善和提高稻米品质,实现稻米的营养化、保健化,是新时期粮食生产所面临的现实问题1。目前,富硒稻米在营养保健市场占有一定份额,不仅使普通稻米升级,提高稻米的质量和品质,而且满足了不同人群的保健需要又提高了稻米的经济价值,实现农业增效、农民增收,有利于农业结构战
8、略性调整,有利于农村经济的可持续发展2-3。为了适应新形势发展,把富硒稻米的优势真正转化成产品优势,增强市场竞争力,优质安全的富硒大米生产技术逐渐往有机食品方向发展。本文中所用到的术语和定义1.1 富硒大米在水稻生产过程中,利用多组分、多功能复合高效生物硒制剂,通过水稻内吸作用转化为水稻体内与生物高分子物质结合的有机硒,生产出品质好,安全性高,富含活性物质硒的大米。1.2有机食品根据有机农业和有机食品生产、加工标准或生产、加工技术规范而生产出来的经有机食品颁证组织颁发证书供人们使食用的食品。1.3转换期从有机管理开始至作物被认证为有机之间的时间。1.4作物轮作在某地块上轮换种植几种一年生作物或
9、在几个生长季内顺序种植不同作物的操作方式,这样可以防止同一种作物在同一块地上连续种植。多年的种植系统采用间作、套种和采用树篱等形式以保持区域的生物多样性,保持土壤肥力和控制病虫害。1.5 缓冲带 在生产基地及相邻范围,可明确界定且可确认的边界地带,有目的设立能够用来限制或阻挡邻近地块传来的禁用物质的区域。1.6 控释肥料 通过各种技术措施预先设定肥料在作物生长季节的释放模式,使其养分释放规律与作物养分吸收尽可能同步,从而达到提高肥效的一类肥料。 有机富硒水稻生产技术规程2.1 外源硒高效生物制剂技术2.1.1 硒肥生产技术 利用国家发明专利“一种富硒肥料及其用于富硒大米的生产方法”和江苏省科技
10、进步三等奖“硒的生物地球化学及富硒农产品生产技术”的核心技术,生产天然、安全、高效的硒生物制剂,含硒量 10300g/L,氨基酸总量大于 100g/L,并且必须严格按照NY/525-2002 有机肥料使用准则执行。2.1.2 硒肥的调控技术 硒高效生物制剂在施肥期间注重现代平衡施肥原理和控释肥料,保持作物养分间平衡、供需时间平衡、作物需求与生态环境间的平衡施肥,调控各种养分供应强度与容量,使缓释和促释相协调,达到供肥缓急与作物的需求相一致,提高硒肥利用率,减少硒肥对环境的污染5。2.1.3 硒肥的安全评价技术 水稻叶面喷施富硒肥料能够增加叶面对硒肥的吸收,与土壤直接施用硒肥相比,具有用量少、效
11、果好、经济等优点,且避免了土壤直接施用硒肥可能造成土壤硒污染的环境威胁。因此,为保证富硒肥料不会对有机农业生态环境的影响,需通过长期田间试验,生产有机富硒稻米基地,需获得法定机构评价的质量安全检测报告。2.2 有机富硒水稻生产控制技术2.2.1 水稻品种的筛选 根据基地特点合理布局优质水稻品种,一个基地最好选择一个品种。选用经过转换的种子或经过有机认证的达到标准的种子;或选择适合当地土壤、气候,抗病虫性强、适合市场需求的优质品种进行转换;禁止使用转基因种子。2.2.2 基地环境质量控制2.2.2.1 生产基地选择 生产基地应避开繁华的都市、工矿区和交通要道,在周围不得有污染源,其标准符合GB9
12、137 1988 保护农作物的大气污染物最高允许浓度。基地与外界必须有明显的边际界限,界限可以是林带、河流、围墙等有形的物理障碍物形成的缓冲带,作用是不受外界的化学污染,基地中间不得穿插非富硒水稻田块。2.2.2.2 空气质量控制 基地的生态条件和气候都较适合水稻的生长,并具备生产优质水稻的气候条件。离交通要道(公路、铁路)要有一定的距离,离土路的距离也要以没有明显的尘土污染为限。水稻生产基地空气环境符合GB3095 2002空气环境质量要求。2.2.2.3 土壤质量控制及修复 土壤的质地背景状况较好,最好没有化肥、农药、重金属污染的历史。对于土壤中化肥、农药残留过多,工厂、污水污染的土壤,可
13、以确定相应的净化转化途径和方法,可通过生物净化、工程净化、清洁灌溉及其它综合配套技术,实行净化修复,改造土质,培肥地力,综合治理,使之达到生产有机食品对土壤质地标准 GB15618 1995 的要求。2.2.2.4 灌溉水质量控制 基地有清洁的灌溉水源,周围没有污染源,尤其没有化工企业、水泥厂、矿场、医院等。据国家有机食品认证标准,基地地表水质量必须达到国家规定的GB3838 2002 地表水环境质量标准,灌溉用水要达到国家规定的GB5084 2005 农田灌溉水质标准。有独立的排灌系统,灌排分离或有措施保证灌溉水不受污染。2.2.3 有机富硒水稻的栽培技术 基地的经营者有良好的生产技术基础。
14、在技术方面,对旧的生产方式进行选择和调整,改革植物保护和培肥技术,剔除化肥和化学合成农药的投入,全面推广应用有机肥和生物肥料;在植物保护上,推广机械、人工、生物等防治技术。 秧田水分管理以湿润灌溉为主,保证氧气的供应,防止烂芽烂秧。移栽后至有效分蘖期,坚持浅水移栽薄水分蘖。此后至孕穗前以浅湿灌溉为主,孕穗前后采用水层灌溉,在灌浆到成熟期采取间歇灌溉技术,收获前避免过早断水,影响籽粒充实,降低品质。 富硒肥的使用方法:每亩施用富硒肥各 33ml母液兑水 33kg 叶喷,水稻初花期喷一次。晴天上午 9 时至下午 3 时进行叶喷。喷头与叶距离保持在 35cm 左右。喷后 6h 之内遇雨重喷。经过多年
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