新-食堂管理制度.doc
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1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-公司食堂管理制度1.目的为了完善公司食堂管理,给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高食堂的管理水平,更好的为员工提供优质、规范的服务,特制定本制度2.适用范围 本管理制度适用于公司所属食堂及就餐员工。3.职责划分 3. 1 党群部负责监督检查食堂的日常工作。3. 2 食堂承包者负责食堂的日常运作4基本内容 41员工就餐的标准 员工就餐的费用标准每餐不高于8元,就餐费用由公司员工承担,公司为每位员工发放2元/天的午餐补助。42用餐时间、地点a、员工午餐的用餐时间:11:0012:30(晚餐按照考勤管
2、理制度员工下班时间到餐厅用餐);b、员工餐的用餐地点:员工食堂。严禁在办公场所用餐。4.3食堂人员工作要求:4.3.1.上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。4.3.2.食堂工作人员须保持头发干净整齐,不得留长指甲,不得吸烟,不得与人闲谈。4.3.3.食堂工作人员对待员工应笑脸相迎,彬彬有礼,一视同仁,严禁与员工争吵,虚心听取员工意见。4.3.4.工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。4.3.5.下班前要锁好柜子,关闭门窗,检查火种是否熄灭,关闭煤气、电源。4.3.6.食堂员工应每年检查一次身体健康状况,确保餐饮的卫生。4.4食堂卫生环境要求:4.4.1.食堂内物品要
3、摆放整齐,及时清理垃圾,严禁随地乱摆放东西,保证通道畅通。4.4.2.食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放,购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工,气温超过22未经冷柜保管的熟食隔夜后,不得食用。4.4.3.食堂内必须做到门窗明亮,墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘,工作台面干净,无杂物、无积水、无污垢,炊具干净、整洁,无污点。4.4.4.食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。4.4.5.食堂外部环境每天清扫四次,员工餐厅(含二楼及楼梯)要随时保洁。(针对南厂食堂)4.4.6.定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动,消杀前餐具、食品要隔离保管,消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角,打扫卫生,清洗工作台面、
4、地面。4.4.7.泔水桶每天打扫一次,清洗干净,杜绝蚊蝇滋生。4.5安全管理4.5.1.未经许可,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。4.5.2.厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。4.5.3.厨房设置灭火器。4.5.4.厨房及就餐区严禁吸烟。4.5.5.使用炊事用具要严格遵守操作规程,防止事故发生。4.5.6.食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。4.6就餐员工管理4.6.1. 公司员工应按照公司规定的时间就餐,禁止提前就餐。4.6.2员工应文明就餐,按顺序排队,维持良好的就餐秩序。4.6.3. 员工就餐应注意餐厅清洁,爱护餐厅环境,禁止随地乱扔乱倒。4.6.4员工不
5、准在食堂内高声喧哗、打闹、吸烟,应树立文明礼貌的良好风尚。4.6.5倡导节约,杜绝浪费,保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。4.6.6.爱护食堂公共设施,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。4.6.7.节约用水,做到人走即断水。5.奖惩附:食堂管理考核办法6解释权本制度由公司党群部负责制定、修订和解释。7施行时间本制度自颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的,一律以本规范为准。 山东福奥圣通集团有限公司党群部 2013年11月25日食堂管理考核办法为进一步加强对公司食堂餐饮工作的管理,
6、督促承包者落实好公司食堂承包合同,确保饮食安全,更好地为员工提供优质、规范的服务,现依据国家食品卫生法及公司相关规定制定本考核办法:一、考核人员组成由集团党群部部长、干事及就餐员工参加。二、考核范围1、食堂日常工作考核:包括伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理等(见附表一)。2、食堂满意度调查:包括饭菜质量、服务态度、卫生状况、饭菜价格(见附表二)。三、考核办法1、定期考核:每月组织一次食堂管理考核,党群部牵头组织就餐员工代表到食堂实际检查,并对照食堂管理考核细则量化打分;每两月组织一次食堂满意度调查,全体就餐员工填写食堂满意度调查表进行打分。2、不定期考核:根据就餐员工意见,由党群部牵头,
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