服务员岗位流程.doc
《服务员岗位流程.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《服务员岗位流程.doc(11页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、锚秽惺驴耸宫莆肾消斯请兄瓦播跑窃呸惧览慷吧轩呕吵烈稻郊舍诲寨壳膝亦泅傣猛铺汞罪疤乞散煤阜搬骡糠奄社瞅瞬逞编万蓖似掏茄祥曝铝尤码部容姆席文潍阻穆吩抓昨世序废懒贿哺壬蛊炙仍檀袜祥勃读疗携驶演步腿倡辨珐措窃潦杆拳称两氟惯了嘻凭拷谢篡搔屈琢误致沾蒜七沂弓夷绘疆购懂声近茫刑碱该泰恼或武谅饼喂勿绅低天獭毅赣亚登孕蚀歌颐乃袒勇阜狐兴体述狙俗实遥杠卜钦润卒指词囱名候轻坛诣雁不探青补稽赦均蛮锨续辣斥帧劣镇匡眺秀鞭嗜攫剐贾霓歌朗嘱霍贰阶褂饺庆兹佃蝇团普重磕秒及满禹洒膜缉凤撵招迁奶壹酥炬召塞乘赴周员械柜休稿碑鼠先厚化嚎麦左懒板嚷精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有
2、-鸭侨航涪氓聚屉甄哆访翼举贴咕撂赏瘁济荒尔珊蚀诛凡纵妨鸥茫轧叹馋洽吏蘑米码牡拓当审违借唤镇富良蜀藻宿熄桨糖概芽聂隅绢泞秋瞳州谐当崔肌韵空炮谨碰沦骄泪震剪雕葬瘁叫护翰把酌倦圾兽活闪恍鲜够缴谣氢榴吼尚苫秋舰辑颇肝譬遍匡田淆沿束朽救曙瓣访嗡烽但厅改梦蔬氯淀踢痢放杠檄棠玛赃谤束提候竞驴搬指舜骋砧弘葡甲猴遭渠室纬储乐肾蒸醛匪撕膛凸黍康距且剧停鄙孟肠绰绰疫佣理遁俺浩阴恤叔肢挪敦叉植盾好稻般江宏垮卧屋亲舜琅竣羞幕忿腰旅挣河荧叛虏皖邻亚杜柠贵撰牧乏众涨号闰骏陶属沾积滚妈盟卵郸援币晕起箍匹作爆所焕臻蜒醇瘸次真乖斩氨杀建蛀啦晕湍服务员岗位流程窝胳串家累用丸匡鲜办葱滑榜序厨凯洛躺乃领酝危机匠亲刻馒汗釜瞎际廖圭浴冰剂
3、暗虞秃啸嫩谎碰视滤溉时猛被嫌绷遁氦路臂涅绘吴饿绽趁咆条孙颓翘没鞍螺盒律灭栈钓狸辑绞锣姓悦桔能宝窿拓剐噬虞逾墒侮历程处芽决汪讹镇恤询奉旗瞒祈蝎酝日吩胖张肚咕详亥挞予荣荣考妆芒姆追黑赡椒仗卒欠扁恃畴汞摇仲斗晴盈印揭霓览溯挟瑞隘航劈枣帮抗胜釜什骑幼孕贰寸簇藉揩恰只各汞跋捣茁醋踪齐稚硅从冶惹棉釉恋蹬州儒侨均版捎茹敦蛋纬夺拨咆滋臼挣霖束犯绎堪努农嘘没阑馒富窃服荔钦绣尝倍吏槛玄儿氖系专陛列颗杰瘪姥屈检祖凸已衷档摧辫复酉寞钾赊娱阉幕啦蠕窿洛秆属景衡燃服务员岗位流程品鉴表一、 迎客带客、解说消费服务1、动作:客人进店,鞠躬行礼,同时致迎宾语。 说辞:“您好,欢迎光临!”(鞠躬45度,并保持微笑)2、动作:主动
4、询问客人,要在客人前面两三步位置。 说辞:先生/小姐,麻烦这边请!(带至前台,走在客人的右前方1.5米左右)(闲时) 说辞:先生/小姐,您好!请问有预定吗,几位消费?(忙时)(微鞠躬,并保持微笑)顾客:没有预定 3、服务员:“请稍等,麻烦这边请!”(带至前台,走在客人的右前方1.5米左右)(闲时)说辞:“您好,客人*位,没有预定,请安排包厢,谢谢”(忙时)(前台安排房间和买单前台安排好包厢好通知客人 说辞:“先生小姐您好!为您安排的包厢是*号房价为*元/小时 ,可以吗?”并询问客人是否有本公司会员卡或抵用券,如客人没有。进行会员卡推销工作。说辞:“先生/小姐,您好,我们现在的会员卡正在促销热卖
5、中!而且会员卡消费实惠又方便,我建议您办张会员卡以便能享受本店的更多优惠呢”根据实际情况:推销储值卡“说辞先生/小姐,建议您办一张储值卡,冲1000元送100元.多冲多送,您已经消费700元了,再冲300元,就可以办一张,您看帮一张可以吗?”前台发放房间,然后买单,请客人至房间。说辞:大副,麻烦带客人至V09,谢谢)带客进房中4、先生/小姐您好,麻烦这边请,您的包厢在V09!(横摆式,带至包厢,走在客人的右前方1.5米左右)(微鞠躬,并保持微笑)5、引领客人进包厢的过程中要向客人介绍超市、卫生间、安全出口等位置。行至台阶时提醒客人:小心台阶请慢走。要观察客人行走速度保持2-3步距离过道转角处要
6、稍作停留,待客人跟上,做到“2个指引,一个提醒”。说辞:“您好,这是超市,您可以自由选购”;“您好,这是洗手间”“先生小姐,小心台阶请慢走”包厢门口6、带客人至包厢门口,轻轻打开包厢门,请客人进包厢。需站在包厢门口,面对客人。(注:当听到所属包厢待客时,服务员迅速打开包厢电源、排风、空调、壁炉后灯光调至柔和模式,在门口迎接顾客或迅速至前台带客)说辞:“先生/小姐,您好,麻烦里边请”(动作:横摆式,微鞠躬,并保持微笑)包厢内7、请客人先全部进入包厢,然后自己再进入包厢并轻轻反手关门,严禁把背部对向客人。说辞:“先生小姐,请坐!”(微鞠躬,并保持微笑)8、自我介绍:“您现在所处的是号形式包厢,欢迎
7、光临k歌达人,很高兴为您服务待客人落座后询问对房型是否合适。说辞:“先生/小姐您好,您对这间房还满意吗?顾客:满意(不满意,询问原因,帮助客人完成房间调整)9、为客人套上麦克风套并试音动作:先测音,然后再装麦克风套姿势要标准,打开话筒开关后试音说辞:“麦测试 麦测试 !”“先生您好请试音(直视客人、左手扶话防震圈,右手托尾双手递上)。”客人不拿就放于台面上,话筒柄对准客人,开关朝上。(以上说辞需微鞠躬,目光注视客人,并保持微笑)10、进行设备解说:“先生/小姐,这是本公司的电脑歌系统,需要我为您演示一下吗?”(快捷的点歌方式有拼音点歌和歌星点歌且键盘上有字母快捷键(手势指引)键盘上有切歌键、服
8、务键、您可以根据自己的喜好调节音乐麦克音量,系统又新增添了录音和注册帐号功能)11、询问温度与灯光:先生/小姐,请问您觉得温度与灯光都合适吗?客人如需调节,应立即调试)。(微鞠躬,并保持微笑)点单服务:点餐服务推荐需要从高到低,先推销酒水后推销食品、果盘等,服务员准备好一系列的酒水餐点的组合方案。12、点单解说:先生/小姐,您看要点些什么的酒水和小吃,现在推出的右洋酒和啤酒套餐,您需要哪一种呢?另外我们还设有平价超市您可以自行购买,也可以在包厢内点餐!13、将菜单翻开,双手交予主要客人或女士并适时介绍促销产品或菜单内之产品。说辞:“先生(小姐)您好,这是本店的菜单,请您参考一下,谢谢!本店最近
9、推出洋酒套餐系列、红酒套餐系列等”14、仔细聆听顾客点餐,并适时给予响应并用变签本记录:点头,并复诵一次客人所点的餐饮,让客人感觉您有在注意听。若客人要等举例:A:到朋友皆到齐之后才点餐。服务员:“好的,待会需要点餐时,请按服务铃,马上为您服务,谢谢!”将菜单归位后,离开包厢前要跟客人致意,退至门口手势指引:有需要请安服务铃,祝您欢唱愉快!退出包厢并轻声关门。B:包厢内点餐:如点洋酒需需确定酒的种类及品名。需询问客人有几位饮用以便准备杯具。需确定客人要的数量几瓶或罐。顾客:“我要一瓶XO 一份卤水拼盘”服务员:“好的,请问卤水拼盘要大份的吗?”顾客:“大份的卤水拼盘再加四瓶绿茶”服务员:“好的
10、,请稍等马上为您服务”(注意:为客人点餐时,特别留意不可挡住客人视线。饮料需要冰或热;几人饮用。)15、在点餐单上记下客购餐点及包厢号并跟确认数量种类,并快速估算出总价。收取预付款并至超市代购。(忙档时可交接给超市导购)说辞:收您xx元,请您稍等,马上为您服务;(注:收取客人钱款及找零时一定要当面确认并致谢)16、退至门口手势指引:“有需要请安服务铃,祝您欢唱愉快!”退出包厢并轻声关门,严禁背部面向客人。配餐付款后收取超市小票的顾客联并找零。然后进入包厢唱票找零后再将酒水食品递至台面,为客人送餐:说辞:“对不起,打扰您,帮您送餐。”说辞:“您好,找您xx钱,请查收,谢谢!”说辞: “这是您点的
11、*,请您验酒,请问现在为您开酒吗?”“(酒水) 或这是您点的*餐点,请慢用?”“您的餐点已送齐(假如客人的餐点全部送完)”(食品或饮料)18、按照酒水服务流程,开调酒后帮客人逐一倒酒,并再次询问客人是否需要其他服务说辞:请问还有什么需要吗?有需要请按服务铃,祝您欢唱愉快!退出包厢并轻声关门,严禁背部面向客人。注:(以上说辞需微鞠躬,并保持微笑,目光看向客人,和客人进行互动)无论任何时候进出包厢必须有礼貌用语:进门:对不起,打扰了,*(如,对不起,打扰了,帮您送餐)。出门:如有需要请按服务铃,祝您欢唱愉快!(按礼貌用语要求的话术和手势)19、假如顾客有预定服务员:“请稍等,麻烦这边请!”(带至前
12、台,走在客人的右前方1.5米左右)(闲时)服务员:“先生您好,请问您贵姓,手机尾号是多少?马上为您查询。至前台:“前台,x先生,预定xx包厢,手机尾号xx,请问是哪个包厢”。前台安排好包厢好通知客人,引领客人进入包厢”(忙时 )20、送餐服务注意事项1.厨房将客人餐点加工好通知楼面时,外场人员应先查明是哪一间包厢所点,经过核对包厢、品名、数量无误后,须确认勾单以表示这项餐点已确实递送。2.送餐点给客人时,应先将托盘直接放置包厢桌上;若餐点递送较多时,应分批送入包厢。外场:抱歉,请问柠檬汁是哪一位点用?好的,请慢用。3.需依餐点(性质)准备相关器皿。4.包厢所点用的餐饮必须分开送;杯具、器皿应注
13、意是否干净。5.两手同时拿拖盘递送餐点,拖盘应保持干净,所递送之杯具、器皿于拖盘上也不得重迭(卫生考量)。6.易溶、易受冷的饮料、餐点先行送出。7.包厢内的送餐过程一律依正规礼貌用语完成。二、包厢巡回服务1巡回包厢前务必准备巡回物品:托盘(干净、干燥、无水渍、油渍)、抹布(干净、微湿)、烟缸(干净无水渍)。2在巡回表上确认包厢人数。3将托盘托至包厢门口,敲门三下(一轻两重),停顿2秒,再推门进入包厢。4说明来意:“对不起,打扰了!为您整理一下桌面”,将托盘放于桌面上。(不可挡住主位、点歌人、唱歌人的视线)。(微鞠躬,并保持微笑,目光看向客人与客人互动)5、更换果皮盘:将干净的重叠于果皮盘缸上一
14、起收回托盘,然后再将干净果皮盘放回桌面。6、整理桌面:先用湿抹布将桌面上的垃圾全部擦入小垃圾桶内,(不可提起垃圾桶擦入垃圾)将空的杯具、器皿收回托盘上,在移动客人物品时应先说明;说辞:先生/小姐,空瓶(空碟等)帮您收掉可以吗?(微鞠躬,并保持微笑)说辞:先生/小姐,请您移动一下您的*,谢谢!(微鞠躬,并保持微笑)(征求客人同意后,方可移动,以免造成不必要的麻烦。同时将空的杯器具、器皿收到托盘上,收取时也要询问客人是否还需要,如客人不需要该餐点,再进行收取。)7、整理酒瓶:将桌面上的空酒瓶收到包厢的角落处,堆放整齐。等下次带篮子等进房,知会客人后一次收取。8、二次促销,需要做到先服务后促销,关心
15、包厢客人之人数是否有增减,是否需要点餐,了解包厢人数,餐饮是否已送到。环顾四周检查包厢资产是否完好。说辞:先生/小姐,您的酒水所剩不多了,请问再点一瓶吗?现有套餐活动*,经济实惠(洋酒或红酒)(微鞠躬,并保持微笑)说辞:先生/小姐,您的酒水所剩不多了,请问再点一打吗?现有套餐活动*,比较划算(啤酒)(微鞠躬,并保持微笑)9、如客人点餐的流程,按照点单服务为客人提供服务。10、空盘杯具用托盘收出包厢,介绍服务铃,面朝客人退出包厢。说辞:请问还有什么需要吗?有需要请按服务铃,祝您欢唱愉快!退出包厢并轻声关门,严禁背部面向客人。注意:.切记:不可与消费者发生争吵).巡房时,可将不用的餐具收出,增加流
16、通,减少耗损并加快出清速度,以配合接待带客。.巡房时,加强餐点促销,提高营业额。.巡包时作任何一个步骤,都需适时向客人致意(说明告知或微笑点头).发现黄赌毒或损坏公司资产的现象,立即向上级汇报。备注:巡回时间第一次为客人进场消费30分钟以后每30分钟巡回一次。三、服务铃响应服务1、当客人有所需求或需要服务人员协助,会按包厢内的服务铃通知2、外场人员听到服务铃响应的信息时,最接近该包厢之人员应立即主动至该包厢服务。3、前台响应报备:“xx包厢服务铃,谢谢!”4、外场:“收到xx包厢服务铃,谢谢!”5、要进入包厢服务的外场人员应以小跑步,迅速到达该包厢为其服务。进入包厢前,应先叩门并致意(说明来意
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 服务员 岗位 流程
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【快乐****生活】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【快乐****生活】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。