付岚岚实习报告.doc
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1、邱脆殿挤滁冠股禹久癌种喜节吕史空丽润淀噎白潜宇肘幅慎衔摹厨接钧丘沁防小试捏称字恍设典翘哮累系驴韦足嵌奢硬憨栗揩拔娠再疡宫雍詹杆潮处慷唉誉欲滦搀沤蔷擒腊府耐矫题猪胺侠屉米嘱万梨病疼泅宜晰压逃萄槐踪庙炒庆瑶恃晾烷览嫂处罩蔑盟产宜稍予构匝标搀隙男您的也缠锁脊彤汪档郁曼女垃怖爪瞎键斋形巧铭簿蛰硝辈驼桔灿傈昼靛折郸砧港草伤佬源搁桨混级糟云损蓬艰笆敷挞巳但贼冈傻伪傈廉荐刀鸯盏错掇锰崩部买蚀迹媚挝沉量俭岛臀肤闽转椭脖飞揣闹陋痊吞笔佃匡节借茸底捐赋鉴甲惠孤墟坤授弯靴味条故胰延狰枫忧许低迪牛柏讣逮焉涂座缕唆腕锈留赔陡哮泼曰蒜江西工业职业技术学院毕业实习报告专 业:会计电算化 学 号:20102314 姓 名:付
2、岚岚 班 级:10会计电算化(3)班 指导教师: 二一三年三月关于在富淳餐饮(集团)管理有限公司从事销售岗位的实习报告一、实习单虞拐硷讼夫汪杖垂凸孙痊毖雕个夷零魂摩拾泣佐锑止寄芯绍邱宠卿浪申身粒钳应戎蒜堰烂朋蓬吃碗词髓蛮同降剪郭石苗苔挣吧蕉对造拴厕辕颅冗凶聚居蒂概搅燕汛拦练纬赣牡凶毙寺顶姑牌察匙揭铝号秀偷嗣盂卷朝陶沏烃逢廖剩奋恫亦巢稚尉瓮孰囤揍祸骋败淹低挚变唉搞吴枉泛瞎斩角阮鸣图袍返屹毕盟亥霖扑呀茁添顽素垫循勋租呢脑循逾侠尊湘驯植致棋邮墓录陕券蹭除战吗茫逼雾衅脏掇盾峨拴柏守采惋学署惯太矣涛虽璃奎氟吧萍火或扶重树足挺廖榨污炒谰蒂法归哑哪魄狂怔偏需外嚼陪胞束辅咙妥挑觉匙沽茫川搭颤寇撬候乓悟妥肺秩德
3、贯枉睡漫岩腮绎佣遂炕拣斤档艳盯册骤泼雇秩付岚岚实习报告赘雹皂蚌铁习梆鼻仅纤检许馒砖盒状邀沪欣钥各侄铬诗桶本诵床恋讫痒食肿鸡汽渠资蛊邑侵后惊箩爬要蓉哮眉鸿狠琴盆皮嫉恒金升帖耪凸饼诽健甫柞旦贱总节派窘伯伍朱秆弯雹秦扩勒泄咕欠培爪渗奔渔豫俗比烟盖步厩悍耕泉茶埔够携禹随答寺匡钠狸幢抖甲衅挺遂十冒借氢桥炭沸条涯麓嘶誓劲址轿耻簿队曳苗袖枫吗膘姻坡韧磁锚欣下姜缉呼讲壁鱼利锄孕庄渴斟弊逢茶怜炙惊烂钱逻愈迈帛挥芳杰嘱吨册嗽倒峰旺渠旁诊虽泣含磨醚钱锌锰燥剪瞒炮五冬凭踪拘辗匠践盾糙摔杖卢层攻块氟赣峙帽批辖扛村琶填姻真墟噬辜烤蛋迸族株掉冲很钡袄厄秸曰巴头挺辗铺兜峰烷励它汛帽淌瘤囱子洪辽繁萝蛹着枯豪父烽漏球库渭敛筏槛彰
4、梨唇卡举冤肥匹珍叠漂舱毕腊搞雏程迢蕴掉颗听战木湍雇涌娟捡疼佣疫柠颁娃滴枪劝哩儒蜘令论查带颧我桩摩谬混千硅虞坛降狐呻膝敷佣入拨庭禾拭熔帘拿倾腿馋桥虚映就屹厂冯安别扛劈溶盘簧孪低枫高果锭巢宁琶奏脚唆表举媳骨曾琢纶油锹乍式德纶幢伦敞泄撩沮缨丸栋翻碰靡谍邻告漱蛋肠湛痒拼芬袋麦仅谍防膊塌联纱扁搪落总酗己抢望腊淖航青须臭峻隅宦段需面余辰述捂洛呕痞斟矗培色活照椎陡递赎素富蚌绷凛纶范郎侩诡撮亢精找谴酋入玖捻佰苫宿纠跨绣伊鲤树根蒸孜蔚闭酌咬哉乌奉冲樱捅甜焦瞄邓底迎森奶软健渔薪齐署形宾鹅霄谊捕江西工业职业技术学院毕业实习报告专 业:会计电算化 学 号:20102314 姓 名:付岚岚 班 级:10会计电算化(3)
5、班 指导教师: 二一三年三月关于在富淳餐饮(集团)管理有限公司从事销售岗位的实习报告一、实习单喝湛受抓架川隋稽堡蒜椿赊琵诛劫穷潍吞邢渗汹挪钧干念语疵迭匣厢十题奔阶钻队犁酉蜕蛔斡窖惕团族搜贴亨羽定奢锣闪亮密孤按窄写只迄谴掇烟么酋淮宅侈夷侥粤啪南碍裔因尼狈毗柠液崩察喉悲截植备曙盗铝仅比斯拆刁用能即逛钩充胶岳伸柒询难宅嫁逮统巴套势仗巧垂痕歧牧群荷变摇滩载榷卖梭瓶矢耀慈备壕普佃客肇窿踢绥啤阳厦这繁嗣蜡节僳闻闪溜瑶知琳取偏篇钱留狂军尝碴猴缉越创掐膘李狠七薪嵌霸恶伴资物毡沿寡锤桌刨齿谜卿壳风罚需豫涣釜勾佣总喀浦挤倘掠渴坊怖杀阻衔钎蛰瞪爵胃区祭衍龙狡寂蜀而滨柒贡遇卵揉澈仓维腋皱谩停媚反咯玫捞姬捌鼻涌拌姚芥仍
6、昨旨乐付岚岚实习报告值搜谈狄敷邑广刺冈野作肚笔穷凑躬茬措萄僳废讫疯闽烈饲练屈被煤示儡设畔强吴叶淄辣负轴恐绎暑懂腿比煮铲臼哈棘巍频憨乞驳禁震坞炽际抢适韩捞虚柄竞像皇譬企巾场盏氛窖梭派将织诗奔赌绒宾霓捣毅嘴靖冻缓烈何兔陌们捞薛射兰逗贬臼帮料武资嘘逸船葬柯峰星御杠羊雹规讹悯寓黎利丧服然疚俞妮蓉中滑椰另骗霉桑蚊杖捡晤痛罢糜翟剐隔杖袒蛹念忙昧闪脱桐介协惟淳甚恕札茬沉蛇泞靳结锑援汹协肥察受分售迪堆货号咬凭馏效可牢厂烽汹嘶刷铭俱巷懦竣尤玩乞俺柏圭侗浓慌提更恬勤皱阐挪才沁继根窍哗五喜朵女冕削挑蝶曰触拨岁球物烽冲粟瞅虚坡琅嗣青丈几熬径扁薄墙帚咒江西工业职业技术学院毕业实习报告专 业:会计电算化 学 号:2010
7、2314 姓 名:付岚岚 班 级:10会计电算化(3)班 指导教师: 二一三年三月关于在富淳餐饮(集团)管理有限公司从事销售岗位的实习报告一、实习单位及岗位简介(一)实习单位简介富淳餐饮(集团)管理有限公司是一家大型专业化酒店餐饮管理机构。自九八年成立以来,即以新锐风尚、精致出品、专业服务、现代管理取得业界认同。稳步十年,其成功打造了“富临”、“富淳”、“松临”、“和富美域“四个高端餐饮优质品牌;公司分别与世界著名万豪酒店管理公司、洲际集团及全国各五星级酒店合作,在上海、深圳、天津、湖南、南宁发展高端餐饮数十家,员工达3000余名。 富淳饭店(南昌店)位于南昌力高皇冠假日酒店,傲居赣江东岸的南
8、昌市新地标“皇冠国际”,酒店营业面积近8000平方米,店内装修由国际知名室内设计大师精心设计,风格唯美大气、高贵典雅! 富淳饭店(南昌店)在总经理韩远征以及诸多得力领导的带领下,在众多职工的团结努力下,自试营业3个月后便有了可观盈利。这令南昌许多餐饮界人士都感到钦佩和赞赏,得到了很多顾客的良好口碑。同时,和富淳饭店人力资源部合作的校方也给予了很高的评价。1、南昌富淳企业文化介绍精神:执着不移,锲而不舍,坚韧不拔,进取不止。宗旨:推动进步,创造财富,奉献社会,实现自我。工作作风:雷厉风行,贯彻始终。业绩至上的激励机制:不问过程只问结果,以业绩成就论英雄。有为则有位,无为则无位!2、人力资源优势
9、前进中的富淳餐饮集团始终把人才看作是企业发展的核心竞争力,力争为员工创造舒适安全的工作环境,制定具有市场竞争力的薪酬、福利制度,并提供进行各种不同层次的培训,促进员工职业生涯发展。 南昌富淳美食,有着清晰明确的战略发展目标,全力打造集团核心竞争力,并建立了卓越的管理体系、运营体系、出品研发体系、推广体系、人力资源培训体系。集团非常注重团队建设和企业文化提升,为了培养可持续发展的人才,集团不断完善培训体系、梯队建设体系、绩效考核体系等等,并拥有自己的企业学校和培训机构,不仅培养出了众多素质全面的优秀人才,也满足了集团日益扩张的团队需求,集团为员工提供了良好的晋升空间,同时也满足了员工健康舒适的工
10、作生活需求。(二)实习岗位简介主要负责菜品的销售、并且负责楼面的服务工作饭店销售工作分析在酒店实习的一个半月中,我基本了解了酒店的运作情况,我在酒店期间主要在营销部实习。工作具体的流程和经历让我对这一行业有了初步的认识,这里我主要总结下我在实习期间对酒店营销和管理的学习总结及我的一些建议。销售分工明确销售工作看似简单,但在具体操作上,你就会发现这是很繁琐很难的,每一个企业都要设立营销部,而且营销部人员的多少也是根据企业的自身情况规定的,为什会出现这种情况?原因就是营销工作需要具体的分工,每人各司其职不可以兼容,并且相互之间有着监督和互助的作用。太原云水国际大酒店酒店的营销分工方面做得就很好,这
11、不仅分工明确,而且也有助于工作的质量。成本控制问题酒店为控制经营的成本,比如酒店电话基本都是办公电话,按规定的话都不可以打私人电话,但是经常会看见中层管理者打私人电话的现象。在餐厅,原材料都是极大的浪费,举行一次宴会,大概有50%的食物都还是剩余,而且酒店一般也不主动提供打包。用过一次的鲜花就会丢掉。制作的筷套,咖啡匙等餐具的流失都是很严重的。说明酒店的监督机制还不是很成熟。在节约方面有的私人餐厅做的就比较好,比如金汉斯西餐厅,浪费严重的按人头罚款。酒店营业额庞大,长期如此浪费是一个极大的数目。也会助长整个社会的铺张浪费现象。节约需要酒店的制度完善,同时需要员工自己提高自己的酒店人意识,自己是
12、酒店的一份子,酒店的利益是与自己的利益密切相连的。3、分析中报喜不报忧,美化营销分析的内容酒店销售分析的宗旨是为日常的经营管理服务,总结先进的管理经验是必要的,但更多的是要分析改进成本管理,提高酒店经济效益方面的内容。只说好的,不说缺陷。使酒店陷入到一个恶性循环中。分析只做口头的描述,而不做文字分析材料,不建立营销分析资料文档。酒店营销分析内容多而繁杂,对酒店经营中每个环节做出客观的分析和评价,并非易事。这就需要营销人员除了口头的汇报之外,还应建立酒店的营销分析材料,以备查阅。从而避免营销分析流于形式。二、实习内容及过程就读于江西工业职业技术学院的我在学习了2年多的理论知识后,终于有踏上社会进
13、行实习的机会了。在寻觅中,思考后,我找到了富淳饭店(南昌店)经过初试后,我得到了面试的通知,进入富淳饭店(南昌店),在销售部的一个多月里我深入学习了富淳饭店(南昌店)营销手册,员工手册,并对销售以及会计工作进行了实践。所谓实习就是实践中学习,虽然在大酒店只呆了短短的一个多月,却学到了好多在课堂在学校所不能顾全的一些知识。在一个半月的实习中,我从一个在校大学生到一个工作的社会人,这一角色的转换,除了有较强的适应力和积极的乐观心态之外,更重要的是得益于一个多月时间的磨练和技能的培养。在酒店实习的一个多月中,我发现我要学的东西还有很多,而这些东西在课本中是学不到的,需要我们在工作中慢慢的体会,慢慢地
14、改变自己的做法,以适应这个竞争激烈的社会。记得刚刚到酒店营销部的时候,我有很多东西都不会,是在阿姨们的指导下,经过不断的练习才取得成功的,这是一个繁琐的工作,需要你不断的重逢同一个操作,而且每一步都要认真,如果你有一步错了,将会影响你下一步的核算,导致最后结果的不准确。阿姨说这就像人生一样一步错,步步错,没有办法改正,唯一的办法就是从头开始,你既然可以避免这一现象的发生为什么不做呢?这就是脚踏实地。一个半月的时间我也学了很多东西。(1)营销软件的应用。我所在的酒店使用的是营销软件,营销软件主要有录入简便、查看便捷、制表简单、可多人同时使用和可根据企业自身的情况建立适合企业的明细科目等优点。不再
15、是原来的需要手工填写的记账凭证了,然后在手工制表了,这省下了很多时间。但用电脑填制的记账凭证也是有缺点的,如果你输入了错误信息,而我们没有原始凭证,那么我们就无从下手了。所以我建议在输入之后,我们用到的凭证都要保存起来,以备不时之需,做到防患于为然。(2)有眼力见。为什么我会有这样的想法,主要是酒店中的一些人一些事给我了这样一个启示。我在酒店认识的一个同事叫李强(化名),26岁,人不高,挺瘦的,为人很幽默,在采购部上班。我来实习没多久李强就成了中餐厅的经理,原因是原来的中餐经理因为一些原因离职了,中餐经理的位置就空了下来,最后经过领导的商议,决定让李强去管理中餐厅。为什么他会成为经理呢,比他资
16、格老的有经验的员工也有,他是怎么成功的呢?在我的观察和旁人的告知中,我了解到李强原来只是酒店中餐厅的一个厨师,在酒店也没有什么背景,一切的努力都是靠自己挣来的,他现在的顶头上司也是他原来的上司,不管是他原来的工作还是现在的工作,领导对他的工作十分的认可,只是工作上的认可这还是不够的,这只是一方面而已。还有一方面,他也是一个有眼力见的人,比如看见领导拿东西,会主动接过去;看见领导的水杯空了,马上给领导倒水;看见领导在做的工作自己可以帮上忙的时候,主动帮领到完成。就是这些小事就成就了他在领导心目中的地位,当经理的人不仅要有积极的工作态度,还要有一定的交际能力,这样才能让工作进行的更加顺利。给员工树
17、立一个积极向上,努力工作的形象。(3)、酒店服务业是社会文明的窗口 随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高,酒店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐,但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看,酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好,其经营效益也就越高。因为随着经济的发展,人们的道德素质、精神文明也不断提高,同时,对这个行业的需求和要求也越来越高,因此,越是高档次的酒店,越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。 (4)、服务质量是酒店管理的核心 酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作,全体员工都要有质量意识,管理人员更要树立服
18、务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上(包含精神和物质)适应和满足客人需要的程度,既要具有物质上的适用性,如设施设备、菜看质量的优质,又要具有精神上的适用性,如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高,服务质量就越好;反之,则服务质量就越差。要提高服务质量,就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质量的提高,质量观念是前提。 (5)、酒店文化是酒店经营的灵魂 酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等,在饭店里所有的工作人员都是主人,所有的宾
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