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酒店行业发展前景.pptx
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1、发展史、前景及人才发展酒店行业三亚亚龙湾迎宾馆三亚亚龙湾迎宾馆人力资源总监人力资源总监 蒙笑霞女士蒙笑霞女士2015年11月24日一、酒店业发展史二、酒店行业发展前景三、酒店各部门的主要职能四、酒店业人才需求趋势五、酒店人职业生涯规划目录 CONTENTS一、酒店业发展史2015年11月24日1、古代客栈时期由于社会的需要,为满足外出人们的吃、喝、睡等赖以生存的基本需要,千百年以前就出现了客栈和酒店。至中世纪后期,随着商业的发展,旅行和贸易兴起,外出的传教士、信徒、外交官吏、信使、商人等激增,对客栈的需求量大增。最早的客栈设施简陋,仅提供基本食宿,旅客们并没有什么更多的要求,服务项目少,服务质
2、量差。2、大饭店时期18世纪后期,随着工业化的进程加快和民众消费水平的提高,为方便贵族度假者和上层人物以及公务旅行者,饭店业有了较大的发展。1794年建成的首都饭店,内有73套客房,这在当时无疑是颇具规模的。而堪称第一座现代化饭店的特里蒙特饭店于1829年在波士顿落成,为整个新兴的饭店行业确立了标准。该饭店不仅客房多,而且设施设备较为齐全,服务人员亦经过培训,客人有安全感。3、商业饭店时期20世纪初,当时世界上最大的饭店业主埃尔斯活思弥尔顿斯塔特勒为适应旅行者的需要,在斯塔特勒饭店的每套客房都设有浴室,并制定统一的标准来管理他在各地开设的饭店,增加了不少方便客人的服务项目。20世纪20年代,饭
3、店业得到了迅速发展,美国的大中小城市,纷纷通过各种途径集资兴建现代饭店,而且汽车饭店也在美国各地涌现。4、现代新型饭店时期二战结束后,交通工具十分便利,而引起了对饭店需求的剧增,一度处于困境的饭店业又开始复苏。至50年代末60年代初,旅游业和商务的发展趋势对传统饭店越来越不利,许多新型饭店大批出现。现代新型饭店时期,饭店面向大众旅游市场,许多饭店设在城市中心和旅游胜地,大型汽车饭店设在公路边和机场附近。这个时期饭店的规模不断扩大,类型多样化,开发了各种类型的住宿设施,服务向综合性发展,饭店不但提供食、住,而且提供旅游、通讯商务、康乐、购物等多种服务,力求尽善尽美,饭店集团占据着越来越大的市场。
4、二、酒店行业发展前景2015年11月24日行业地位酒店行业作为我国第三产业中的一个支柱产业,一直在社会发展和人民生活中发挥着重要作用,被视为一枝独秀。同时它也是所有行业中最具吸引力的行业之一。2010年迅猛发展发展迈上新台阶我国酒店业发展迈上新台阶,全年零售额达到12352亿元。18年持续增长前景广阔大力发展我国酒店业继续成长壮大,连续18年保持两位数的高速增长。我国酒店业零售额已达20000亿元,证明我国的酒店业是一个前景广阔的行业!商务部提出在扩大内需、拉动消费方面,将大力发展酒店旅游业。酒店行业2007年2009年2008年中国酒店协会预测:我国酒店业将继续保持高速增长。到2017年,我
5、国酒店业消费额将达7万亿元。广阔前景在酒店业作为服务业的重要产业,是消费市场的重要分支,具有抵御经济周期影响的行业优势和启动大众消费市场的巨大潜力,成为拉动节假日消费和落实保障民生政策的重要手段。经济、政策环境利好随着社会经济持续高速增长,广大人民群众收入水平不断提高,生活方式随之发生巨大变化,也为酒店业的发展提供了现实需求和经济基础。流动人口、商务活动不断增加随着我国在国际上的地位和声望不断提高,来华国际人士增多,加之国内流动人口、商务活动不断增加,中国酒店业的发展前景将不可限量。增长原因1234集团化发展品牌化经营市场高度细分化多元化营销策略创造绿色饭店提倡绿色消费员工第一坚持以人为本的管
6、理576管理组织结构小型化、扁平化趋势智能化程度不断提高服务更注重个性化注重企业文化建设发展趋势Trend of development新浪财经讯11月27日大涨68.1%的万达酒店成交1787万股,成交额3675.38万港元。最新消息三、酒店各部门的主要职能2015年11月24日酒店部门设置行政办(又称总经理办公室)人力资源部 销售部客房部前厅部 餐饮部 财务部 工程部 水疗中心 保安部行政办(又称总经理办公室)(Executive Office)总经理办公室在总经理对酒店实行经营管理过程中,起着重要的沟通上下、联系左右、协调内外的作用。具体负责各类文件的打印、收发、归档工作,负责处理各类往
7、来信函、电传、电报,及时上传下达,接听电话并做留言记录,为总经理出差办理预定机票、订房等具体事宜,安排酒店高级管理人员值班表,安排提供酒店内部用车,做酒店各种例会的会议纪要及发放工作。人力资源部(Human Resource Department)人事部的主要工作是围绕着酒店的经营和管理这个中心展开的,通过招聘、录用、选拔、调配、流动、考核、奖惩、工资福利、劳动保险、劳动争议处理等各项管理活动,谋求人与事的科学结合和人与人之间的紧密结合。达到提高员工的整体素质,优化队伍结构,充分调动员工的积极性、创造性,最大可能的提高员工的工作效率的目的。人力资源部下设员工食堂、员工宿舍楼。为员工提供饮食、住
8、宿服务。销售部(Sales&Marketing Department)销售部是协助酒店制定营销计划,并保障计划的正确贯彻和实施。包括确定企业的目标市场,指定销售方针与策略,实施并执行既定方针公关部(PublicRelationsDepartment)公关部负责酒店VIP客人的接待,餐前客人的接待工作,各种会议客人的接待工作,协助对账款的催收工作,与外界媒体建立良好关系,负责酒店的对外宣传策划工作。预定部(Reservation)客房部(HSKP)客房部是酒店的主要营业部门之一,客房服务水平是酒店的服务水平和管理水平的反映,客房部经营的好坏直接关系着酒店的整个声誉及经营效果,是酒店经营过程中的重
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