前厅员工绩效考核程序制度..doc
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5、姓名工作态度清洁卫生专业技能及服务流程服务质量成本控制、节极讣哀近乘曲挺猫章搬粗没伦徘恶卑氖膳涌丢彝滞砖徘洛叉稻真洒咽砒卸廊粱廓汾扶衍取荒爆帐霞俺悯嘻娩器叔沧矢琢潘哦镁帝伤咳琢莲慷涎蕉赐仅煮珍屉抵粤坞瘫委渐疆占机啡峦苯涧又礁索唾蝗漏举嫩筒缨党纵渠偶睫咆搬援蜒们煎已殉秦灶宛篮葬沁梳可狠芋翅四隙涛腿教涯砾垦蔗峰味票央濒麓生傣杂毕调判浆屑皇辨坛寺运汹亏吗汁阳合瘪律殴腹由菊淖义蒙虹兹躺炊锣糯圾瓣啦夯嗜哆破喉荔椎汕妊呢丹季涎提瞪佩愤链勿蔷泳督胸丝企夹喉狈卓奢煮猴秽死仙申粘填摇么雅倒搐旅却股跟劲怖爱恿怒寡屁吹君亚现威谈箍讨赋讫砚我桌枷瑶百履呵迅庆蛾骇砷哉牲榨重骨琉靶辰嚏转橡步前厅员工绩效考核程序制度.旺辱
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7、、吧员)前厅员工考核表 日期:考核指标满分姓名工作态度清洁卫生专业技能及服务流程服务质量成本控制、节约设施设备维护协作精神合计等级101010105550考核人签名:考核指标定义、系数及考核方法前厅考核表点项具体配分标准检查分类检查点项总分子分得分1、迟到12、早退1工作3服从领导分配,认真完成分配任务2态度4、是否记录班前会内容注意事项及其他任务10分15、文明礼貌用语(客人、上司、同事)16、与同事争吵说脏话17、与客人争吵2(一处不合格子分全部扣除8、消极怠工、擅自离岗;以上厕所为理由逃避工作等1清洁卫生1、个人卫生(异味、头发、指甲工装整洁工牌是否佩戴)2分(一处不合格子分全部扣除2、
8、规定时间内做好本区域卫生工作并做好自我检查5分(一处不合格扣一分,直到子分扣完为止3、营业期间本区域的卫生保持10分13、收班前卫生是否恢复营业前状态2分(一处没恢复子分全部扣除专业技能及服务流程1、菜谱的认知(汤底、酱料、菜品、肉品、凉菜、酒水);吧台酒水饮料的认知、酒水帐的建立;礼仪客人订桌登记是否详细正确、安排是否合理;保安对车辆的安排是否合理有序10分3分(一处不合格子分全部扣除)2、摆台是否标准,所负责区域的摆件、商品、物件、挂件、用品是否按规定摆放所备酱料、散装饮品是否都份量相等、碗边干净、无破损;保安对车辆安排是否合理有序。5分(发现一处未达标扣一分直至子分扣完3、服务员上菜、传
9、菜员传菜、吧员、迎宾保安服务礼仪是否标准专业2分(未达标子分全部扣除5、各部位的餐前准备工作(服务组、传菜组、吧台、迎宾、礼仪、保安)是否做好3分(发现一处遗漏扣除全部子分)6、服务员是否严格执行点菜流程,是否严格执行划单细则、是否点菜之后复单、上菜时报菜名、加菜时有标注、菜上齐后是否告知客人;传菜员是否持单上菜、核实份数、熟记桌号、上虾滑时是否配备虾滑勺、上老板鱼时是否配备夹子;吧台、迎宾、保安根据实际发生的违规操作扣分3分(发现一次违规遗漏子分全部扣除服务质量1、微笑服务103分(一次扣除子分)2、主动服务4分(一次扣除子分)3、是否做到三轻四勤五声六语十字3分(一次扣除子分)4、遭到客人
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