青山幼儿园食堂卫生安全考核奖惩制度.doc
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1、青山幼儿园食堂卫生安全考核奖惩制度一、为了认真贯彻食品卫生法、学校卫生工作条例及关于进一步加强学校食品卫生安全工作的通知等法规及相关文件精神,搞好学校食堂饮食卫生,保障师生身体健康,防止肠道传染病流行和食物中毒事件的发生,特制定本条例。二、奖励细则:1.炊事人员、保管人员等工作好,卫生工作符合规定要求,一月内未受到批评、处罚的,每人每月奖励20元。2.食堂工作全面符合要求,师生对食堂食品卫生及质量普遍反映良好,奖励食堂管理员每月100元。3.每学年食堂卫生质量安全任务完成好,奖励食堂管理人员300元。4.每学年食堂饭菜质量好,受到师生和社会各方面普遍赞誉,奖励食堂管理员500元。三、处罚细则:
2、1.炊事人员有下列行为之一者,处以每人次5-10元罚款;(1)上班不穿工作服或不戴工作帽者;(3)头发太长未理者;(4)指甲长或脏者;(5)加工、出售食品过程中,随地吐痰者;(6)便后不洗手就从事工作者;(7)工作服比较脏者;(8)肉、菜未洗干净就加工者;(9)餐具未做到“一洗、二清、三消毒”者。2.炊事人员有下列行为之一者,处以每人次30元罚款:(1)生、熟菜墩或刀具混用者;(2)冰箱内生、熟食品混放者;(3)工作中,对就餐人员服务态度不好者;3.采购腐烂、变质食品,采购“三无”原料或未按要求索证者,处以采购员200元罚款;验收接纳腐烂、变质或无证原料,处以库管员200元罚款;以上两项中,同
3、时对食堂管理员处以300元罚款。4.食堂库房有下列情况之一者,处以库管员20元罚款:(1)米、面等未离地离墙存放;(2)食品混放或库房脏乱;(3)食品、调料无明显标签;(4)霉变或过期食品未及时处理;5.有以下情况之一,处以食堂管理员100300元罚款:(1)卫生教育管理不严,一月内食堂人员达10人次被处以罚款;(2)食堂整体卫生状况差;(3)食堂建章建制差,工作人员职责不明确;(4)食堂各项记录(会议记录、采购记录、消毒记录、检查记录、人员及职责等)不齐、零乱或不规范;(5)因饭菜质量、服务态度不好等促使就餐人员意见多。6.发生卫生安全事故,责任人按相关规定处理。四、检查与奖惩的执行:1.检
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