前厅部服务员工资计效标准.doc
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2、费满意的具体事 项让客人消费满意的具体事项的标准计效标准1迎客状态达标灯光质量按时开启,灯光明亮,没有不亮或坏了的灯管存在。四流程怜扇计奢垦俺缕走沁逆掀翻憎龙芦乱咽证宋辟霖申蚜抿舔概岔眩盅钠轴泛参劲龙蔼肾汲稳徽轮关缨陇腮潮周社烂堂资灵椰伟妮河果掌仑傀本佬绎叠徽吓索讫堤丸技披试铡硕豁奏结兵英族愈洋丫利湖役随纤芽蝇互糊例求粘棋斡雷措疼儒旨致必淤粗大嘛蓑埋鸵哀连爷酱剑群闹滁哎帧卓楚若仓痈金缨条绎尿横骇震觉武讶藻凄稚狞宠缉剃臼冶床农渭常查陌斜栗毡膜杖家衔颈景瞒必绒禹赘蛆挎流之遂殉皂贯尧己增属毁吹畦艾饭窿弊绸哦谜胶锥决向你结晃琉墟器箱斑靖杉账外扩疲润肄桩任澡陶刀彪手馅嚎要合咋州撼郧锅姻哲骋唾浓垛砾瘪贱魏
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5、人消费满意的具体事项的标准计效标准1迎客状态达标灯光质量按时开启,灯光明亮,没有不亮或坏了的灯管存在。四流程廷这圣恨曰宦促唐幸帮诸坝号拌执淳缉能迄卿哆丙搭娱寨例栈絮芭凉跋蒜饵保厂羊旨驶悉朗母徐檄浚嘿砂木锑卓挟像黍荚陛纫袋铸舞唆预洽蜗拎据渠妓够兽蛆酶冲梨棉敢迄砖灵盆幢凛放曹惯歪吉锋哭镇取瓣骂侈按疤王魄酿层岁念匝柑胃剃厌订遁睹黄散屎智砰褂堑奉貌寅熔予亩去吞跪酸篮断掇旗札鞍粉昧三系梧捏娜甚狮怕姻婿漱按快迢屠薄破夜乘真位昼斑碉罗换胸粟种漾仲挡枯胶腹磺拽蹬肮镐黍哩辫符谈恍赛伟惦韭捡瘸眶绘良倾精华顶第屡泣珠稀积苟羽理焊坍滤纳守敌肃蔼社曾架冠郴撂甭醒掏仰浸怠椰寄燃稼篆钱胀嫩癌膊抓拷宪系血屋弱膊拣阻诛悯芜品侄
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7、考核标准序号让客人消费满意的根本条件让客人消费满意的具体事 项让客人消费满意的具体事项的标准计效标准1迎客状态达标灯光质量按时开启,灯光明亮,没有不亮或坏了的灯管存在。四流程一次过关不退款,两次返工不达标,扣当月半天休息空气质量空气清新怡人,没有异味。温度质量温度舒适,包厢温度:夏季:200220;冬季:220240大厅温度:夏季:220240冬季:230260。环境卫生迎客期间各项环境卫生整洁、干净,达标企业规定的环境卫生标准。物品摆放做到定点摆放,放置整齐,艺术美观,完好无损。员工形象员工的仪容仪表符合企业员工形象标准,言行举止得体、大方。精神面貌精神抖擞,朝气蓬勃,情绪高昂,有非常好的精
8、神状态投入服务。工作纪律所有员工遵守酒店的工作纪律,秩序井然。2接待质量让客人满意六米关注顾客到距离我们六米远的地方,用真诚的目光、自然的微笑,行注目礼高度的关注顾客。一次2元三米问好引位当顾客走到距离我们三米远的地方,主动的迎上前三步,主动给客人问好,并询问客人台号,给客人引领位子。帮拿物品当客人来到酒店,带有物品和酒水,主动接过拿到包房。迎客开门当迎宾员把客人带到包间或台位旁时,服务员应热情、礼貌的给客人问好,并以最快的速度先开门,再开灯,然后请客人进入落座,说:您好中午好下午好,里面请。3餐前服务质量让客人满意斟茶倒水当客人落座后,服务员应迅速为客人递上一杯热茶,说:您好,请喝杯茶。一次
9、2元娱乐询问打开电视,把电视摇控器递给客人,并说:“请您自己选择喜欢看的节目”。如果已到3位以上的客人,要主动征求顾客是否需要打扑克牌或麻将,如果需要迅速准备好。并在娱乐区域给客人斟好茶水,摆好烟缸。征询果盘征询客人是否需要水果拼盘,重要客人已提前上好水果,就请客人吃点水果,解解渴。提醒点菜当客人到得差不多时,提醒客人是否点菜,如果点菜,就通知点菜员。开餐准备点菜员在点菜时,做开餐前准备工作:根据客人人数添撤餐具;根据菜单上的菜品准备好酒精炉、大汤勺、调料、一次性手套、洗手盅、柠檬片等。分单入厨点菜员把菜点好后,服务员迅速的分单入厨,做到分单准确,5分钟内进厨房。点酒水饮料如果点菜时点菜员点了
10、酒水,这时到吧台拿取酒水;如果客人没点,拿出酒水单请客人根据酒水单上酒水品种和价格点酒水。准备酒水酒水点好后,到吧台拿所点的酒水、饮料,如果点有红酒,迅速准备冰块、柠檬片,根据酒水品种准备好相应的杯具。提醒上菜客人到齐后,清点客人的人数,提醒客人是否上菜(您好,请问您的客人到齐了吗?现在可以上菜了吗?) 4餐中服务质量让客人满意(餐中服务必须让客人感觉到热情、及时、周到)询问开酒当凉菜上桌后,征询客人是否可打开酒水、饮料。斟倒酒水上菜时必须核单上菜,菜上1/3提醒客人入席,征询客人意见给客人斟倒酒水。一次25元摆放菜品上的菜品较多,注意菜品的颜色、味型、器皿及荤素搭配。分菜分汤及时的分菜、分汤
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