食品安全防护计划编写实例教学提纲.doc
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1、学习资料食品防护计划依据美国农业部食品安全检查署“肉类、禽肉屠宰场和加工厂食品防护计划的建立”指南编制文件编号: SG-04 受控状态: 文件分发号: 版 本 号: 2008-2-28发布 2008-3-1实施目录1、成立食品防护小组2、食品防护小组组织架构图3、食品防护小组人员职责4、食品防护计划表5、食品防护计划实施规定6、季节计划性测试7、食品防护计划评估和修订8、紧急联系电话9、相关程序文件1、 成立食品防护小组颁布令:公司各个部门:随着中国加入WTO,农产品出口量逐步上升,食品安全越来越受人们关注,而食品防护是一个防止食品遭到蓄意的污染,这种蓄意的行动通常是不合常理的而且是很难预测的
2、。目前国际贸易壁垒频繁,制定防护计划、确保食品安全是非常重要的。,因此建立食品防护体系更显得迫切、重要。为保证食品防护计划顺利建立、保持和运行,现决定成立以 胡义中为组长的食品防护小组各个部门主管、各位公司员工要认真学习食品防护体系要点,结合本公司特点,制订好出口速冻蔬菜的食品防护计划。本人承诺,全力支持食品防护小组的工作,提供食品防护计划全套文件中的培训和资源。作为食品防护小组组长,具体负责:1确保食品防护体系的过程得到建立、实施和维持; 2向总经理报告食品防护体系的运行情况包括改进的需求; 3就食品防护体系有关事宜的对外联络。 本任命书自颁布之日起生效。 总经理: 年 月 日 2、食品防护
3、小组架构图组长组员副组长3、 食品防护小组人员职责姓 名厂内职务组内职务职 责厂长组长领导整个食品防护计划的运行总经理助理副组长负责食品防护计划的审核品管部副经理组员负责食品防护计划的实施设备部经理组员检查、验证食品防护计划的实施厂长助理组员检查、验证食品防护计划的实施文员组员负责食品防护体系文件的管理仓库主管组员检查、验证食品防护计划的实施仅供学习与参考4、食品防护计划表区域确定存在的薄弱环节相应计划使用的防护手段4.1外部安全紧急出口门锁死紧急出口门更改为活动锁员工、参观者/客人的车辆没有使用小牌、贴花或是其他一些形式的可视标识进行区分制定员工、参观者/客人的车辆的食品防护程序;在工厂入口
4、进出检查厂牌;参观者和客人则由工厂人员陪同进入;其他人员进行登记,领用临时出入证;4.2内部安全有些受限区域没有明显标识哪些员工可以进入针对每个区域进行评估并标识人员进出标志;在车间入口进行人员进出登记;当地执法机构(包括消防部门)没有工厂的布局图/设计图最新版本提供各机构最新版本布局图;后面规定如有更新版本及时更新并提供工厂没有监视安全的摄像机(闭路电视)工厂设专员定期对工厂进行每天巡视没有适当的检查厕所、维修室、个人储物柜和储存区域以排除可疑包裹的程序制定检查可疑包裹程序没有定期盘点工厂中安全/敏感区域的钥匙的数量每月盘点工厂入口、实验室、仓库、原料库、化学品仓库的钥匙数量加热、通风和空调
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