主题茶餐厅营销策划方案.doc
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1、一、市场背景茶餐厅被称为“绿色产业”,它的工作性质是直接为顾客提供以茶品为主的,集休闲、娱乐等为一体的综合性服务。在公司办公区、商店聚集区、行人往来众多的地区,人们进行商务洽谈和各种社交活动需要茶餐厅;休闲消遣时,茶餐厅是他们最佳的选择场所。茶餐厅在现代人们的旅游休闲中、生活中扮演着越来越重要的角色,成为人生活中不可缺少的一部分。也代表着东方人消遣的品位,现代茶餐厅与传统茶楼之区别在于餐厅的环境、布局等等在中国特色的文化中融入现代的生活,顾客消费的是一种小资情调的休闲文化,更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。主题餐厅以其时尚、个性、文化的餐饮新概念,配之以别具一格的装饰布置,征服了
2、口味越来越刁的消费者。“顾客就餐,各投所好”据一些主题餐厅的店员介绍,来主题餐厅消费的顾客除了吃饭以外,更多的是冲着餐厅的附加服务来的。主题餐厅成为了不少相同兴趣爱好者用餐、聚会的首选。来这里消费主要是着眼于生活的享受,而且主题餐厅布置的格调也比较高雅,特别是情侣一起来就餐,除了享受美食之外,还可以感受浪漫气氛。二、优势与劣势优势:“文化、音乐、饮品”立体式的体验;独特的经营理念更容易吸引广大群众。高档茶餐厅优雅的室内环境、独特的品位更能体会消费者的消费层次,满足消费者的心理需求。要做到(高端、大气、上档次)(低调、奢华、有内涵)。劣势:一方面,消费水平达到这种层次的消费群体还是少数,另一方面
3、随着城市化的不断发展,这类餐饮形态容易出现相对的供给过剩、产品和服务同质化、未来市场竞争的激烈程度也会相应增加;相对其他的餐饮形态而言,这类餐饮商业形态进入壁垒较低,复制难度较小。三、市场定位目标市场(2040岁的人群)的确定,决定了他们的消费层次和消费习惯,是敢想敢做,是最具消费欲望的人群。他们的消费水平具有很大的弹性潜力,且喜欢追求享受和尝试新鲜事物。目标市场的正确选择是店铺开发的首要任务,有利于我们制定有效的营销策略。 四、营销策略(一)营销理念品牌理念:主题茶餐厅,致力于将茶餐厅环境营造成为由“文化、音乐、饮品”交织的“享受生活的圣地”, 旗帜鲜明地与普通茶餐厅区别开来,不打价格战;不
4、与其他茶餐厅一齐以吃、喝为主要宣传重点;大打文化牌,凸显本土文化和地方特色,明细消费者可获得的超值服务和文化熏陶。向全社会倡导绿色健康的生活方式和休闲文化,传播科学正确的消费观念,从而树立中式茶餐厅健康高品位的品牌形象。(二)营销组合1、 产品(1)产品分类:分为五个大类:茶类(常规茶、水果茶、花草茶、加味茶、养生茶)、酸奶类、奶茶类、果汁类、地方特色饮品类。(夏天可推出冰淇淋)(2)容器选择:容器的选择有意无意中体现和表达了一种品位和内涵。每种产品分类以后,根据其特色(透明状、絮状、非透明状、分层类等),选择不同质地的盛装器皿,如:玻璃杯、陶瓷杯等。大小、颜色和形状等都会更好的展现饮品的品质
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