DB32∕T 3858-2020 白叶黑茶加工技术规程.doc
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1、ICS 67.140.10X 55 DB32江苏省地方标准DB32/T 38582020白叶黑茶加工技术规程Technical regulation for processing dart tea made from white leaves2020 - 10 - 13发布2020 - 11 - 13实施江苏省市场监督管理局 发布前言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由溧阳市天目湖龙鑫农业生态园提出。本标准由江苏省园艺标准化技术委员会归口。本标准起草单位:溧阳市天目湖龙鑫农业生态园、扬州大学。本标准主要起草人:黎顺庚、刘新玲、黎筱、卞建春、谢菊芬、丁文斌、胡晓东、朱廷。白
2、叶黑茶加工技术规程1 范围本标准规定了白叶黑茶加工的场地环境设备、加工技术、包装、贮存和记录。本标准适用于白叶黑茶加工技术。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 3095 环境空气质量标准GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 18204.1 公共场所卫生检验方法 第1部分:物理因数 GH/T 1070 茶叶包装通则3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 白叶黑茶 dart
3、tea made from white leaves 以白化茶树鲜叶为原料经萎凋、杀青、渥堆、接种、发酵、干燥(成型)、贮存、包装等工序制作而成的茶叶。4 场地环境设备4.1 茶叶加工厂所处的大气环境应高于或等于GB 3095规定的三级标准要求。4.2 茶叶加工中的直接用水,冲洗场地、洗涤加工设备和厂房用水应符合GB 5749要求。4.3 加工区域环境应整洁、干净、无异味,萎凋场应选用硬化、粘贴防滑地砖的场地,加工区域与生活、办公区域隔离,闲杂无关人员不得入内。4.4 加工发酵车间采光良好,灯光明亮,符合GB/T 18204.1规定。4.5 加工车间应配有相应更衣间、茶叶审评室、菌种制备室。加
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