DBS45∕ 037-2017 食品安全地方标准 灭菌水牛乳.doc
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1、DBS45广西壮族自治区地方标准DBS 45/0372017食品安全地方标准灭菌水牛乳2017 - 02 - 11发布2017 -06 - 01实施广西壮族自治区卫生与计划生育委员会发布前言本标准按照GB/T 1.12009的格式编写。本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。本标准起草单位:广西壮族自治区水牛研究所。本标准起草人:曾庆坤、杨炳壮、李玲、冯玲、黄丽、农皓如、杨攀、唐艳、诸葛莹、谢芳。食品安全地方标准灭菌水牛乳1 范围本标准规定了灭菌水牛乳的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于
2、以生水牛乳为原料,经净乳、均质、脱脂(不脱脂或部分脱脂)、灭菌所得的水牛乳。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.18 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验GB 4789.26 食品
3、安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5413.3 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB 5413.34 食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定GB 5413.39 食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12693 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则DBS 45/011 广西食品安全地方标准 生水牛乳3 术语和定义3.1超高温灭菌水牛乳以生水牛乳为原料,全脂或部分脱脂或脱脂,在连续流动的
4、状态下,加热到至少132 并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。3.2保持灭菌水牛乳以生水牛乳为原料,全脂或部分脱脂或脱脂,无论是否经过预热处理,在灌装和密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。4 产品分类产品类型根据脂肪含量分为全脂灭菌水牛乳、部分脱脂灭菌水牛乳和脱脂灭菌水牛乳。5 要求5.1 原料要求生水牛乳应符合DBS 45/011的规定。5.2 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求色泽呈乳白色滋味、气味具有水牛乳固有的香味,无异味组织状态呈均匀一致液体,无凝块、无沉淀、正常视力下无可见异物5.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标全脂灭菌
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