酒店财务监管工作中成本调控问题.doc
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1、-范文最新推荐- 酒店财务监管工作中成本调控问题我们很清楚的知道,一个酒店的经营过程其实就是一个耗费的过程,所以追求控成本控制,让收益达到最大化是酒店管理的最主要的任务之一,也是加强财务管理的一个最重要的手段之一。一个酒店的经营我们基本可以分为三大块:一、餐饮;二、客房;三、能源消耗。这三大块如果按照原材料进入酒店的先后来计算的话,我们也可将之分为:采购、加工、人力和能源四个成本类别。一个酒店的成本控制基本就是这几个方面。其中采购作为酒店经营的第一个环节,也是最重要的环节,是成本控制的最重要的一项。无论是餐饮,还是客房,乃至于能源消耗方面都离不开采购。而从降低成本来看,无非就是货比三家,争取用
2、最少的钱买质量最好的东西,在大批采购和库存之间找到一个平衡点是最重要的。而加工环节则主要是餐饮方面的厨房成本控制,厨房经营的好坏决定着一个酒店的餐饮是否具备足够的竞争力,决定着酒店的兴衰。所以这一点不容小觑。下面我们就系统看一下当前酒店在成本控制中存在的不足。一、财务管理在成本控制中的地位不突出机构设置不合理,成本控制的体制不够完善、严谨实际上,当前存在的很多酒店都没有设立财务总监,有的虽然设置了也只是作为一个部门经理。不进入领导班子,没有足够的能力去协调各个部门的关系,更无法去控制各部门的支出,而且有的酒店没有专门另设采购部,又或者采购部作为一个单独的部门不受财务管理,这样,财务就无法及时的
3、了解市场行情而控制采购的支出,起不到监督控制作用。而这些现状将一个重要的讯息传达给我们,即在整个采购、入库、挂账、付款、部门领料和使用的过程来看,整个酒店的经营环节中成本控制体系存在着一定的漏洞,缺乏监督。比如,在酒店的日常维修工程中,用什么,用多少都是由维修人员决定,这方面的财务支出无法做出相应的判断,自然也无法起到监督作用。二、没有一个科学合理、完整细化的成本预算从第一点我们已经看到,财务机构的地位,成本控制体制的完善与否都决定了很多酒店几乎无法指定预算,也下达不了消耗的定额,因为他体制存在的漏洞决定无法针对具体项目层层细分。还是以采购为例,采购部门独立,或根本就没有采购部门,财务无法了解
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