探究酵母菌数量变化.pptx
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1、 酿酒和做面包都需要酵母菌。这些酵母就酿酒和做面包都需要酵母菌。这些酵母就能可以用液体培养基(液)来培养。培养液中能可以用液体培养基(液)来培养。培养液中酵母菌种群增长情况,与发酵食品的制作密切酵母菌种群增长情况,与发酵食品的制作密切关系。关系。2 2、酵母菌的呼吸方式是、酵母菌的呼吸方式是:兼性厌氧兼性厌氧(可进行有氧呼吸和无氧呼吸可进行有氧呼吸和无氧呼吸)回顾思考回顾思考:3 3、酵母菌的培养条件要注意那些问题、酵母菌的培养条件要注意那些问题?如,营养物质、适宜的温度和PH值、溶氧量和有害代谢产物的控制等。1 1、酵母菌的繁殖方式主要是、酵母菌的繁殖方式主要是:出芽生殖出芽生殖探究:培养液
2、中探究:培养液中酵母菌种群数量的变化酵母菌种群数量的变化 提出问题:提出问题:作出假设:作出假设:培养液中酵母菌种群的数量是怎样随时间变化的?培养液中酵母菌种群的数量是怎样随时间变化的?例如:酵母菌的种群数量在营养条件有限的情况例如:酵母菌的种群数量在营养条件有限的情况下呈下呈S型增长。型增长。菌种、无菌马铃薯培养液或肉汤培养液、试管菌种、无菌马铃薯培养液或肉汤培养液、试管血球计数板血球计数板、滴管、显微镜等、滴管、显微镜等制定计划:制定计划:实施计划:实施计划:取三支无菌试管,编号取三支无菌试管,编号1 1、2 2、3 3,每支试管中,每支试管中分别加入分别加入10mL10mL无菌马铃薯培养
3、液或肉汤培养液;无菌马铃薯培养液或肉汤培养液;将酵母菌接种入试管中的培养液中混合均匀;将酵母菌接种入试管中的培养液中混合均匀;将试管在将试管在28条件下连续培养条件下连续培养7天;天;每天在同一时间点取样计数酵母菌数量并记录。每天在同一时间点取样计数酵母菌数量并记录。血球计数板血球计数板是由一块比普通载玻片厚的特制玻片制成的。玻是由一块比普通载玻片厚的特制玻片制成的。玻片中有四条下凹的槽片中有四条下凹的槽,其中间又被一短横槽隔为两半其中间又被一短横槽隔为两半,每半边上每半边上面刻有一个方格网。面刻有一个方格网。0.1mm0.0025mm2五点取样法五点取样法每个大格面积为每个大格面积为1.0m
4、m2,容积为容积为0.1mm3(L)计数室计数室 用水将血球计数板冲用水将血球计数板冲洗干净,洗干净,切勿用硬物洗刷切勿用硬物洗刷或抹擦或抹擦;洗净后自行晾干;洗净后自行晾干或用吹风机吹干,放入盒或用吹风机吹干,放入盒内保存。内保存。讨论探究思路 对酵母菌培养液进行对酵母菌培养液进行抽样检测(样方法),抽样检测(样方法),血球计数板血球计数板计数,计数,再根据再根据公式估算公式估算出试管中出试管中酵母菌的总数酵母菌的总数(1)先将先将盖盖玻片放在玻片放在计数室上计数室上.用吸管吸取培养液,用吸管吸取培养液,滴滴于盖玻片的边缘于盖玻片的边缘,让培养液自行渗入让培养液自行渗入,多余的菌液用吸水纸吸
5、取多余的菌液用吸水纸吸取,稍待片刻稍待片刻,使酵母菌全部沉降到血使酵母菌全部沉降到血球计数室内球计数室内.(2)低倍镜观察低倍镜观察并将计数室移至视野中央。并将计数室移至视野中央。(3)转换高倍镜下计数:转换高倍镜下计数:计数计数5个中格的平均值,然后求得每个个中格的平均值,然后求得每个中格的平均值。中格的平均值。乘上乘上2525就得出计数区总菌数,最后再换算到每就得出计数区总菌数,最后再换算到每1mL1mL菌液中的菌体数菌液中的菌体数(包括活体菌数和死体菌数)。包括活体菌数和死体菌数)。1.1.怎样进行酵母菌的计数怎样进行酵母菌的计数?(血球计数板的使用)血球计数板的使用)1mL菌液中的菌体
6、数:菌液中的菌体数:中格的平均值中格的平均值25104稀释倍数稀释倍数2 2、从试管中吸取培养液计数前看,要将试管震荡几次,为什么、从试管中吸取培养液计数前看,要将试管震荡几次,为什么?3 3、本探究需要设置对照吗?请说明理由。、本探究需要设置对照吗?请说明理由。不需要,因为本实验的培养取样时间的前后已形成了对照。不需要,因为本实验的培养取样时间的前后已形成了对照。4 4、需要做重复实验吗、需要做重复实验吗?采取多次取样检测或对各小组进行汇总即可采取多次取样检测或对各小组进行汇总即可。5 5、怎样记录结果、怎样记录结果?记录表怎样设计记录表怎样设计?使液体中的酵母菌数量均匀分布,减少误差使液体
7、中的酵母菌数量均匀分布,减少误差 6 6、如果一个小方格内酵母菌过多、如果一个小方格内酵母菌过多,难以数清难以数清,应采取怎样的措施?应采取怎样的措施?7 7、对于压在小方格界线上的酵母菌、对于压在小方格界线上的酵母菌,应当怎样计数应当怎样计数?取样时摇匀试管,取样取样时摇匀试管,取样1mL并对样液进行稀释(培养液)后再计数并对样液进行稀释(培养液)后再计数应计相邻两边及夹角上的菌体数或计上不计下,计左不计右应计相邻两边及夹角上的菌体数或计上不计下,计左不计右时间时间第第0 0天天第第1 1天天第第2 2天天第第3 3天天第第4 4天天第第5 5天天第第6 6天天第第7 7天天试管号试管号1
8、12 23 31 12 23 31 12 23 31 12 23 31 12 23 31 12 23 31 12 23 31 12 23 3菌体数菌体数平均值平均值菌总数菌总数分析结果,得出结论分析结果,得出结论 酵母菌的种群数量在营养、空间条件有限的情况酵母菌的种群数量在营养、空间条件有限的情况下是呈下是呈S S型增长。但之后会下降。型增长。但之后会下降。影响酵母菌种群增长的因素可能有哪些?影响酵母菌种群增长的因素可能有哪些?可能有可能有营养物质(葡萄糖)营养物质(葡萄糖)多少、试管空间大小、培养计多少、试管空间大小、培养计数等操作是否使用无菌技术、培养液是否受污染、培养数等操作是否使用无菌
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