中国居民平衡膳食宝塔、餐盘(2022)图示修订和解析.docx
《中国居民平衡膳食宝塔、餐盘(2022)图示修订和解析.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《中国居民平衡膳食宝塔、餐盘(2022)图示修订和解析.docx(10页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、平衡膳食营养配餐的方法及步骤中国居民平衡膳食宝塔、餐盘(2022)图示修订和解析平衡膳食是指选择多种食物,经过适当搭配做出的膳食,这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求,因而叫平衡膳食。 我们知道食物可分两类,一类是动物性食物,包括肉、鱼、禽、蛋、奶及其奶制品;另一类是植物性食物,包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及其制品,食糖类和菌藻类。 不同种类食物的营养素不同:动物性食物、豆类含优质蛋白质;蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素;谷类、薯类和糖类含碳水化合物;食用油含脂肪;肝、奶、蛋含维生素A;肝、瘦肉和动物血含铁。这些食物的营养素之间能相互配合,相互制约。如维生素C能促进铁的吸收;脂肪
2、能促进脂溶性维生素A、 D、E、K的吸收;微量元素铜能促进铁在体内的运输和储存;碳水化合物和脂肪能保护蛋白质,减少其消耗;而磷酸、草酸和植酸能影响钙、铁吸收。所以只有吃膳食结构合理的混合膳食,才能满足不同年龄段人群对食物营养的摄取。 平衡膳食需满足的条件 一天的餐食中搭配的食物要多样化,不仅要包 括产能营养素,还要包括维生素、矿物质等非供能 食物。粗粮和细粮要混合食用,要保证食物搭配的 合理性和科学性,为食用者提供比例合适的营养素, 如蛋白质、脂肪与碳水化合物之间的供热比例为 1.0 2.5 4.0,摄入的优质蛋白质的量要大于摄入 蛋白质总量的 2/3。此外,科学的加工和烹饪技巧能 最大程度地
3、减少营养素的损失,并提高食用者的吸 收速度。食物本身对人体无毒无害,但要注意平衡 膳食搭配的食物中农药残留、化学物质及食品添加 剂等要符合国家标准。 营养配餐的必需条件 随着我国居民生活水平的提高,对营养配餐的 重视程度越来越高。营养配餐是根据人们自身的需 求通过优化食谱,使人体摄入的 6 大类营养素的比 例合理、科学,达到平衡膳食。均衡膳食的首要条 件就是要满足人体对热量的需求,一旦缺少热能, 血糖就会下降,导致人们没有行动的精力和能力, 进而影响到工作、学习及生活的效率,但如果摄入 的热量过高,会引起人体发胖和多种疾病的产生。 蛋白质也是营养配餐的重点要素,人体的蛋白质平均80d会更新1/
4、2的数量,因此科学合理的蛋白质摄入量对儿童、青少年以及成年人尤为重要。此外, 选择合适的烹饪方式,对营养配餐也很重要 。营养配餐的原则 对幼儿的营养配餐原则是选择的食物尽量营养丰富,多摄入时令蔬菜、水果等,荤素搭配、粗细粮搭配适宜,充分发挥食物的营养价值及蛋白质的互补作用,提高配餐的全面性。同时,尽量少吃油 炸食物及刺激性强的食物,为幼儿提供多样化的营 养配餐,在保证色香味美的同时,更要适应幼儿的 肠胃。对老年人的营养配餐原则主要是以能量合理供给为主,将老年人的体重控制在合理的区间,同时要增加优质蛋白质的摄入量,严格控制脂肪、食盐的摄入,多食用富含膳食纤维的食物。针对不同 特征的人的需求,搭配
5、丰富多样的营养餐非常重要, 中国居民平衡膳食宝塔,我们简称膳食宝塔,是由中国营养学会推出,它是根据中国居民膳食指南,结合中国居民的膳食情况,把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量,这样便于大家在日常生活中实行。这是2022版中国居民平衡膳食宝塔,也就是最新版的膳食宝塔,今天主要教大家一个记忆膳食宝塔的手测量口诀,只要记住这个口诀,就可以帮助大家在生活中科学的指导我们的饮食。记忆口诀只需要你的一只手就够了。每天推荐摄入各种食物的量可以通过一只手就能够测量,口诀内容是每天摄入1拳头水果,2拳头蔬菜,3拇指植物油,4拳头主食,5掌心蛋白,6千步运动,7、8杯白水。1拳头水果:每天摄入水果的总量与你1个
6、拳头大小相等,譬如1个苹果,1个鸭梨,1手掌葡萄,1个大桃子等。需要注意的是,每天摄入水果的总量应该在200-350g之间,相当于1个拳头大小,但建议每天摄入水果的种类最好要达到2-3种。2拳头蔬菜:每天摄入蔬菜的总量与2个拳头大小相等,这时的拳头需要由实心拳变成空心拳来测量。摄入的总量在300-500g之间,这里建议大家每天摄入蔬菜的种类要达到3-4种。3拇指植物油:每天摄入3个拇指体积大小的植物油,但我们不能用拇指直接测量,所以这里可以用汤勺来代替,汤勺就是我们家里用的搪瓷小勺,1个拇指的体积大概和1汤勺容量差不多,不超过10g, 3汤勺的植物油,摄入量大概在25-30g之间。4拳头主食:
7、每天摄入4拳头大小的主食,包括全谷物、薯类和杂豆,摄入总量在200-300g之间。5掌心蛋白:每天摄入5掌心大小的蛋白质,包括肉、鱼、蛋、奶、豆。除了奶类摄入量为300-500g,其他肉、鱼、蛋、豆摄入量大概在40-75g之间即可。6千步运动:推荐成年人每天进行至少相当于快步走6000步以上的身体活动,每周最好进行150分钟中等强度的运动,如骑车、跑步、庭院或农田的劳动等。7、8拳白水:一般我们使用的杯子容积和拳头差不多,大概在250毫升左右,每天摄入7、8拳头白水,摄入量在1500毫升到1700毫升左右。以上就是“手测量”口诀的内容,大家在记忆的过程中还需要注意几点:一是只用自己的手给自己测
8、量;二是用手与熟食比体积,一定是熟重,也就是只测量能直接进口的食物,包括生吃的水果,蔬菜等,就是能上桌的食物。三是口诀只适用于一般正常体重或偏瘦的人群,这个可以通过身体质量指数(BMI)的测量进行评价。四是口诀只是强调食物结构和量的概念,真正做到平衡膳食的话,还要保证食物的多样性,譬如,水果每天可以选择2-3种,但总量为1拳头大小。总之,做到平衡膳食,不能随意,也不必刻意,只要注意就行。平时我们应该根据身体活动量和具体情况进行适当的调整,这样才能真正实现平衡膳食。中国居民平衡膳食宝塔、餐盘(2022)图示修订和解析说明导语:中国居民平衡膳食宝塔(2022)和中国居民平衡膳食餐盘(2022),阐
9、释了平衡膳食的主旨思想和食物组成结构, 利用塔形和太极图形,很好地突出了中国文化特色和平衡理念,也方便大众记忆和理解。1.中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔描述了平衡膳食的结构,图形简介如下。中国居民平衡膳食宝塔(Chinese Food Guide Pagoda,以下简称“宝塔”)是根据中国居民膳食指南(2022)的准则和核心推荐,把平衡膳食原则转化为各类食物的数量和所占比例的图形化表示。中国居民平衡膳食宝塔形象化的组合,遵循了平衡膳食的原则,体现了在营养上比较理想的基本食物构成。宝塔共分5层,各层面积大小不同,体现了5大类食物和食物量的多少。5大类食物包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 中国 居民 平衡 膳食 宝塔 餐盘 图示 修订 以及 解析
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【老金】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【老金】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。