麦当劳分析.ppt
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1、1 简介麦当劳的战略麦当劳的培训010204麦当劳的招聘032McDonalds 麦当劳 麦当劳(McDonalds)1940年创立于美国,是全球大型跨国连锁餐厅。主要售卖汉堡包,以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。麦当劳遍布全球六大洲119个国家,拥有约32000间分店,在很多国家代表着一种美式生活方式。另外,麦当劳公司还掌控着其他一些餐饮品牌,例如午后浓香咖啡(Aroma Cafe)、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。3 麦当劳的黄金准则是“顾客至上,顾客永远第一”。提供服务的最高标准是质
2、量(Quality)、服务(Service)、清洁(Cleanliness)和价值(Value),即QSC&V原则。这是最能体现麦当劳特色的重要原则。麦当劳的经营理念4QSCV制定了极其严格的标准,保障了食品品质。按照细心、关心和爱心的原则,提供热情周到的快捷服务。制定了必须严格遵守的清洁工作标准。向顾客提供有价值的高品质理念。5愿景成为世界“最佳”经验的快速服务餐厅自身顾客员工供应商6麦当劳的战略(一)直接扩张 1968年麦当劳有1000家店铺,1978年就达5000家。经过40余年的发展,目前麦当劳已有32000余家店铺,遍布全球119个国家和地区。下面是麦当劳在中国的扩张简史:1990年
3、 中国第一家麦当劳餐厅在深圳开业1991年 北京第一家麦当劳餐厅开业1993年 广州、佛山、东莞、厦门第一家麦当劳餐厅开业1994年 上海、天津、福州第一家麦当劳餐厅开业1995年 武汉、南京第一家麦当劳餐厅开业1996年 珠海、中山、大连、扬州第一家麦当劳餐厅开业1997年 沈阳、嘉兴、青岛、泉州第一家麦当劳餐厅开业1998年 惠州、长沙、江门、黄埔、汕头、顺德、南海、江阴、宁波第一家麦当劳餐厅开业1999年 济南、合肥、成都、长春第一家麦当劳餐厅开业2000年 哈尔滨、南宁、郑州第一家麦当劳餐厅开业7麦当劳的战略(二)特许经营 麦当劳的特许经营,也叫加盟连锁,即连锁店通过有偿方式,获得与连
4、锁总部签订的由其转让业务模式特许经营权的授权协议。对于购买特许经营权的投资者来说,特许经营与独立经营的最大区别就在于存在着一个连锁权利“转让人”。这个转让人在卖给你特许经营权之后,并不消失,他向你提供经营指导而你必须服从他的管理和指挥,你个人独自承担商业经营风险。麦当劳的特许经营有其独特之处,它在经营之中所表现出来的是标准化、单纯化、统一化、专业化等四个方面,为此麦当劳连锁系统采取统一商号、统一采购、统一配送、统一管理、统一信贷、统一核算、统一经营方针、统一广告宣传、统一销售价格和统一服务规条措范等10条措施,形成了低成本、高利润、顾客群庞大稳定、商业网络广泛畅通、规模经济效益日益提高的良好局
5、面。8麦当劳的战略(三)纵向一体化 首先,麦当劳大力扶持自己的供应商群,在经营上,麦当劳对供应商严格要求,但另一方面又给予供应商大力的扶持与他们共进。其次,在大力扶持同时,麦当劳严格约束供应商。供应商对麦当劳的忠诚,取决于它们对麦当劳事业发展良好前景的认同感,但也离不开麦当劳的严格管理和约束。麦当劳为供应商设下无数条条框框,不允许其越过一步。而麦当劳坚决执行自己的标准,尽心尽力,也为其赢得了“不容易被骗倒”的好名声。麦当劳对于供应商的严格管束,对供应商的卑劣行为决不姑息迁就,一旦相互之间难以合作,便义无反顾地中止合作,那些供应商也就失去了麦当劳这个大客户。第三,麦当劳与供应商长期合作,共同发展
6、。在美国,麦当劳和供应商唇齿相依、互惠互利,几十年来一直传为佳话。它们相互之间密切配合,彼此利益迅速扩大。总的来说,麦当劳对自己的供应商们要求十分苛刻,又充分考虑供应商的利益,这是麦当劳维持和处理双方业务关系的一个基本的出发点。9麦当劳的战略(四)多元化 许多人理所当然地认为,作为一个快餐连锁店的麦当劳靠出售汉堡包和薯条赚钱。但令人吃惊的是,麦当劳公司的支柱其实并不是汉堡包,更不是薯条,竟然是与之毫不相干的房地产!麦当劳公司的收入主要来源于房地产营运收入、从加盟店收取的服务费和直营店的盈余三部分。由于加盟者一般都没有足够的资金支付3万美元的土地费用和4万美元的建筑费用,也常无力争取贷款。麦当劳
7、公司就负责代加盟商寻找合适的开店地址,并长期承租或购进土地和房屋,然后将店面出租给各加盟店,获取其中的差额。这是麦当劳公司收入的主要来源。资料表明,至20世纪80年代中期,麦当劳的近万家餐馆中,有60的房地产权属于麦当劳总部,另40%是由总部出面向当地房地产主承租的。由此,房地产收入成为麦当劳的主要收入。麦当劳收入的1/3来自直营店,其余来自加盟店,其中,房地产收入占这部分收入的90。10SWOT分析大型连锁快餐集团,具有良好独特的企业形象员工多样化,拥有庞大的年轻人才后备军完善的培训体系广告到位优越的人事制度和企业文化产品模式的固定,永远的薯条,汉堡包等市场竞争越来越强其他替代品的诞生,如:
8、肯德基,必胜客广阔的市场前景网络经济的活跃,方便其更好地管理同业间之企业形象差距渐小同业之间产品、服务水准拉近食品不够营养,高脂肪高热量SWOT11麦当劳的人员素质要求热情的工作态度全面的工作能力良好的团队精神“热情,开朗,能主动关注顾客的需求,认可麦当劳的企业文化。”“麦当劳员工血液中流淌的是番茄酱。”相比良好教育背景和大公司经历这些条件,麦当劳更注重个人的价值观、对服务理念的理解、实际工作能力等综合能力,尤其是实际的动手能力和操作能力。给顾客提供优质服务是麦当劳的追求,要提供好的服务,员工必须具有良好的人际沟通能力。12麦当劳的中层管理人员构成 在麦当劳,这个阶层主要是由年轻人组成的。人才
9、的多样化是麦当劳普通员工的一大特点。真正毕业于饮食服务学校的只占员工的30,而40的员工来自商业学校,其余的则由大学生、工程师、农学家和中学毕业后进修了25年的人组成。同时,麦当劳公司拥有一支庞大的年轻人才后备军。由3500名大学生组成,他们在校上课的同时定期利用部分时间到餐馆打工。这些后备人才将有50的机会成为公司明天的高级管理人员。他们将可以根据麦当劳公司安排的培训计划担任各种职务,并有可能同已开始在公司工作的有文凭的年轻人一起担任餐馆经理。多样化的人才组合与庞大的后备力量使人才的培养和提升有极大的选择性,他们一起成为麦当劳管理阶层的稳固基石,不断将新鲜血液注入到公司中去。13麦当劳的招聘
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