健康膳食搭配完全手册-27张ppt.ppt

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,餐桌上的“秘籍”,健康膳食搭配完全手册,色彩需要协调，情人要求登对，,餐桌上的美味也要讲究合理搭配。,正确的搭配可以让我们获得更多营养。,错误搭配不仅会让食品失去营养，,甚至会让 身体受到危害。,你知道吗？,健康搭配,100,分,金牌伴侣,Top 10,鲜鱼,配,豆腐,补钙，可以预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等,豆腐含大量钙质，若单吃，吸收率较低，但与富含维生素,D,的鱼肉一起食用，对钙的吸收与利用能起更佳效应。,功 效,提 示,猪肝,配,菠菜,防治贫血,猪肝含丰富叶酸，维生素,B,12,以及铁等造血原料，菠菜也含有叫多的叶酸和铁，同食两种事物，一荤一素，相辅相成。,功 效,提 示,羊肉,配,生姜,冬令补虚佳品，可治腰背冷疼、四肢风湿疼痛等,羊肉可补气和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒。,功 效,提 示,鸡肉,配,栗子,补血养身，适于贫血之人,鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。,功 效,提 示,鸭子,配,山药,补阴养肺，适于体质虚弱者,鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好的补肺。,功 效,提 示,瘦肉,配,大蒜,促进血液循环，消除身体疲劳，增强体质,瘦肉中含有维生素,B,1,，,与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素,B,1,的析出量提高，延长维生素,B,1,在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳。,功 效,提 示,鸡蛋,配,百合,滋阴润燥，清心安神,百合能清痰火，补虚损；而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好的清心补阴。,功 效,提 示,芝麻,配,海带,美容，防衰老,芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。,功 效,提 示,萝卜,配,豆腐,有利消化,豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的 人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。,功 效,提 示,红葡萄酒,配,花生,有益心脏健康，预防血栓，保证心血管通畅,红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，同食能预防血栓形成，保证心血管通畅。,功 效,提 示,餐桌上的威胁,美味,与,危险,萝卜,错遇,水果,诱发或导致甲状腺肿,两者同食，经代谢后会产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取。,提 示,危险指数,致,病,牛奶,错遇,果珍,导致消化不良,牛奶中蛋白质丰富，,80%,以上为酷蛋白。酷蛋白在酸性环境中会发生凝集、沉淀，不利于消化吸收。故冲调牛奶是不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。,提 示,危险指数,致病,海鲜,错遇,水果,不易消化，腹痛、恶心、呕吐,鱼虾、藻类如果与含鞠质的水果（如柿子、山楂）同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易与鞠质结合，刺激黏膜，不易消化。,提 示,危险指数,致病,肉类,错遇,茶水,引发便秘,茶中的大量鞠酸与蛋白质结合，会发生具有收敛性的鞠酸蛋白，使肠蠕动减慢,提 示,危险指数,致病,啤酒,错遇,海鲜,引发痛风症,饮啤酒时用海鲜佐菜下酒，会刺激人体制造更多的尿酸，加重病情,提 示,危险指数,致病,白酒,错遇,胡萝卜,损害肝脏功能,胡萝卜素与酒精一起，容易在肝脏中产生毒素,提 示,危险指数,致病,咸鱼,错遇,西红柿,致癌,咸鱼中的硝酸盐与西红柿（香蕉）所含胺类易使小换器官癌变。,提 示,危险指数,（,香蕉,）,致病,豆浆,错遇,鸡蛋,鸡蛋中的粘生蛋白能与豆浆中的,胰蛋白酶结合，从而失去应有的,营养价值。,危险指数,营养流失,开水,错遇,蜂蜜,蜂蜜中的酶类物质遇热水后，会,释放出多量的羟甲基糖酸，破坏,营养成分。,危险指数,营养流失,小葱,错遇,豆腐,豆腐含钙，与小葱相拌时，会与,小葱中的草酸结合成草酸钙，人,体难以吸收。（菠菜煮豆腐同理）,危险指数,营养流失,美食,变,杀手,狗肉,+,绿豆,中毒,危险指数,甲鱼,+,苋菜,鸡蛋,+,糖精,鲤鱼,+,甘草,芥菜,+,兔肉,虾,+,维生素,C,食物,(,深色蔬菜、柑橘类,),搭配错误,健康搭配,6,大原则,荤素搭配,营养全面，使体内酸碱平衡,粗细粮搭配,兼顾消化能力和营养需要,谷类与豆类搭配,混合食用，提高蛋白质吸收利用率（如红豆粥、腊八粥）,蔬菜多色搭配,丰富维生素及多种矿物质,酸性、碱性食物搭配,能避免因缺钙、铁等引起的一系列症状，如皮肤病,干稀搭配,保证热量及水分都充足,