二级营养师培训课件--维生素篇.ppt

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,第三篇,维 生 素,一、维生素概述,维生素的分类,分类,种类,水溶性维生素,B族维生素，维生素C,脂溶性维生素,维生素A，D，E，K,水溶性与脂溶性维生素的差异,水溶性维生素,脂溶性维生素,溶于水,不溶于水,必须每天补充，缺乏症出现甚快,不一定每天要补充，缺乏症出现较缓慢,被吸收进血液中，任何器官都需要它,被吸收进淋巴系统中，复杂器官才需要它,主要随尿液排出,通过胆汁从粪便排出,一般不会产生蓄积和毒害作用,蓄积易出现中毒,维生素缺乏,缺乏原因：,摄入不足；,吸收利用降低；,需要量相对增高。,维生素缺乏发生的过程,组织中维生素存储量降低,有关指标异常，生理功能降低,组织病理改变，出现临床症状,营养素耗竭，生命停止,维生素A的生理功能,生理功能,缺乏危害,维持夜间正常视力,暗适应能力下降，夜盲症,维持上皮组织结构健全,皮肤干燥、毛囊丘疹、毛发脱落，呼吸道、消化道、泌尿道、生殖道感染,增强机体免疫力,免疫功能低下,促进生长和骨骼发育,儿童生长发育迟缓,防癌抗癌,维生素D的生理功能,生理功能,缺乏危害,促进钙磷吸收（小肠）,婴儿佝偻病,成人骨质疏松症,骨质软化症,促使钙磷的重吸收（肾脏）,促进骨质钙化,维生素E的生理功能,生理功能,缺乏危害,抗氧化,衰老、增加动脉硬化与癌症的危险,与动物的生殖功能有关,不孕、习惯性流产,维生素E的食物来源,各种植物油及油料种子：,花生、向日葵籽、杏仁、腰果、榛子、豆类、谷类,三、水溶性维生素,维 生 素 B 族,维生素,B,族是食物释放能量的关键。,全是辅酶，参与糖、蛋白质和脂肪的代谢。,所有的维生素,B,必须同时发挥作用，称为,VB,的协同作用。,维生素B族的作用,维生素B1疲劳一扫空,生理功能,缺乏症状,促进糖类代谢和能量产生,疲倦乏力、没有精神,保护神经系统健康,手脚麻木、健忘、烦躁易怒,维护循环系统健康,心跳不规则、呼吸短促,增加食欲和消化功能,食欲不振、消化不良、便秘,维生素B1缺乏症脚气病,维生素B2口角炎克星,生理功能,缺乏症状,促进脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢,疲倦乏力、没有精神,维护皮肤和黏膜的完整性,口角炎、唇炎、舌炎、皮炎（阴囊炎、脂溢性皮炎）,维持正常的视觉功能,视力疲劳、夜间视力降低等,食物来源：,动物内脏（肝、肾、心）、,牛奶、全麦、蛋黄等,维生素B2口角炎克星,维生素B6皮炎了无踪,食物来源：,肉类（尤其是鸡肉），鱼，肝脏，全谷，牛奶、豆类、菠菜、椰菜、香蕉、向日葵籽等,维生素B12远离恶性贫血,生理功能,缺乏症状,促进红细胞形成及再生,恶性贫血,维护神经系统健康,精神抑郁、记忆力减退、,四肢刺痛、周围神经炎,维生素B12远离恶性贫血,食物来源：,动物内脏，瘦肉，鱼，,蛋类，乳制品，禽类，,贝壳类，南瓜等,叶酸胎儿保护神,食物来源：,动物肝脏、肾，绿色蔬菜，橘子，香蕉，豆类等。,维生素B族生理功能总结,生理功能,缺乏症状,促进蛋白质、脂肪、糖类代谢，促进能量燃烧，消除疲劳、舒缓压力,疲劳乏力、没有精神、食欲不振、上火、蛋白质利用障碍、脂肪代谢障碍,维护神经系统健康，镇静情绪、解除焦虑,手脚麻木、刺痛，记忆力减退、恶心呕吐、头晕头痛、晕车、抑郁、烦躁焦虑,维护皮肤和粘膜健康,口角炎、舌炎、口腔溃疡、脂溢性皮炎,保护肝脏，促进肝脏解毒,肝脏解毒功能差：皮肤晦暗粗燥、长痘、易过敏，解酒能力差、脂肪肝等,促进红细胞生成,恶性贫血,康宝莱B族维生素片,含有,B1,、,B2,、,B6,、,B12,和叶酸等,易被人体吸收的,B,族维生素，补,充人体每日所需量；,均衡合理配方，保证,B,族维生素,更好地发挥协同作用，维持身体,健康状态。,不含蔗糖和乳糖。,特别需要补充VB的人群,有B族维生素缺乏症状者,压力大、熬夜、抑郁、失眠者,脂肪肝等肝脏疾病者,喜喝酒、抽烟者,长期服药者,喜吃垃圾食品者,减肥、素食、偏食者,孕妇、哺乳期妇女、老年人,维生素 C,“维生素的故事”,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。,促进伤口、溃疡愈合；,强健骨骼、牙齿；,维持血管壁弹性和通透性。,维生素C的生理功能,促进胶原蛋白、结缔组织的形成,：,抗衰老,美白,抗癌,预防动脉硬化,维生素C的生理功能,抗氧化：,维生素C的生理功能,增强免疫力：,预防感冒,减轻感冒症状,缩短感冒病程,维生素C的生理功能,解毒、护肝：,对铅、汞等重金属中毒有解毒作用；,增强肝脏解毒系统，促进肝脏解毒；,减轻肝细胞脂肪性变，促进肝细胞再生，保护肝脏。,过敏性紫癜；,过敏性鼻炎；,哮喘,维生素C的生理功能,抗过敏：,维生素C生理功能总结,生理功能,缺乏症状,促进胶原蛋白、结缔组织合成,毛细血管脆性增加，牙龈肿胀出血、萎缩，皮肤淤点淤斑，伤口愈合缓慢等（坏血病）,抗氧化,衰老、脂质过氧化、动脉硬化,增强免疫力,抵抗力弱、容易感冒,解毒、护肝,铅中毒、汞中毒、肝细胞损伤,抗过敏,过敏性紫癜、鼻炎、哮喘等,促进钙、铁吸收,骨质疏松、贫血,维生素C的,临床应用,1,、减少动脉粥样硬化风险，预防冠心病,2,、防止感冒、控制炎症,3,、预防病毒性心肌炎,4,、预防癌症,5,、降血糖,6,、预防老年痴呆,7,、防治口腔溃疡,8,、预防白内障,维生素C的食物来源,丰富的食物来源：,橙、葡萄、柠檬、桃子(猕猴桃)、番石榴、鲜枣、青椒或各种辣椒等,一般的食物来源：,青菜、番茄、甜瓜、草莓、甘薯等,维生素C的主要来源为新鲜蔬菜和水果，特别是柑桔类。,康宝莱,维生素,C含,片,精选维,C,原料制成，补充人体每天所需,每片含维生素,60,毫克,不含蔗糖、乳糖，不会造成蛀牙倾向,含片设计，易吸收，减少对胃的刺激,有缺乏维生素,C,症状者,儿童、青少年、,老年人,、孕妇和乳母,抵抗力差，易感冒者,抽烟,、喝酒者,长期服用避孕药、抗生素、阿司匹林等药物者,嗜,茶与咖啡,者,经常,熬夜,、压力大、接触污染多者,肉食者、不愛吃水果者,特别需要补充VC的人群,有助于儿童骨骼、软骨、牙齿健康；,可增强儿童的免疫力，预防疾病；,可帮助其他营养素的吸收，如：铁、钙等；,保护儿童免受环境污染的伤害。,VC对儿童的重要性,各种维生素生理功能总结,营养成分,生理功能,缺乏危害,食物来源,维生素A,视觉和暗适应，维持上皮组织健康,夜盲症、毛周角化,动物肝脏,维生素B,促进能量营养素代谢，维持皮肤、粘膜和神经系统健康，促进肝脏解毒,疲劳乏力、口角炎皮炎、手脚麻木、记忆力下降,五谷杂粮、动物内脏,维生素C,促进胶原蛋白和结缔组织合成，抗氧化，增强免疫力，解毒护肝抗过敏,坏血症、抵抗力差易感冒,新鲜蔬菜、水果,维生素D,促进钙质吸收和骨化,佝偻病、骨质疏松,阳光、鱼肝油,维生素E,抗氧化，维持动物生殖机能,动脉硬化、衰老、不孕流产,植物油、油料种子,康宝莱维康宝片,以均衡合理的配方，为您提供每日所需多种维生素与矿物质，尤其富含维生素,A,、,B,、,C,、,D,、,E,和,-,胡萝卜素，共同维持机体健康。,特别添加诸多植物精华，如椰菜粉、胡萝卜粉、海藻粉、波菜粉、甘草粉等，更利于身体吸收。,