吃鱼也有禁忌-快告诉身边人!!.ppt

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,8/30/2014,#,最近常加班，想吃点鱼来补补脑，先科普了,一下鱼的禁忌什么的，免得瞎补，补出毛病可不,好啦，不看不知道，一看吓一跳，赶紧跟大家分,享来鸟,吃鱼的饮食禁忌,导致“痛风”,在,(,食品,),风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃,菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这,却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊,乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝,大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌,呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人,体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风,病患者的病情。,吃生鱼片,得“肝吸虫病”,很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生,吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至,诱发肝癌。,柔软白皙的手握住芳罔的手,.,说得真挚而恳切,.,虓爪心里都是细细密密的汗,据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是,以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的,或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺,类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有,数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为,生吃鱼虾而染病。,其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、,腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常,见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至,死亡。,柔软白皙的手握住芳罔的手,.,说得真挚而恳切,.,虓爪心里都是细细密密的汗,养成分不充分，口感也并非最好。,擅吃鱼胆,解毒不成反中毒,鱼胆是一味中，中医常用它来目赤胆痛、喉,痹、恶疮等症。,民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目,止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲,试。擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及,生命。,专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫,酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐,热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、,生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。,鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中,毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，,严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无,尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成,肝肾功能衰竭直至死亡。,而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有,关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。,柔软白皙的手握住芳罔的手,.,说得真挚而恳切,.,虓爪心里都是细细密密的汗,什么人不适合吃鱼,鱼肉营养好，味道鲜，而且补脑补身体的功,效特别好，不少人都喜欢平时吃点鱼。不过，吃,鱼也是要忌口的，不同的鱼适合不同的人吃，不,同的鱼不能搭配的食物也不同。,鲫鱼：,性味甘、温，有益气健脾、利水消肿、清热,解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于,心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。,忌口：不能与麦冬、沙参同用，不能与芥菜,同食。阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热,而生疮疡者也忌食，感冒发热期间不宜多吃。,带鱼：,性温、味甘、咸，有补脾、益气、暖胃、养,肝、润肤、补气、养血、健美的作用，适宜久病,体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不良之人食用。,忌口：多食易动风发疥，过敏体质者、有麻,疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者，不宜食用，,黄花鱼：,性味甘、平，能健脾益气，开胃消食，含有,丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很,好的补益作用。,忌口：胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、,体胖内热者应慎食。同时，黄花鱼也不能用牛、,羊油煎炸。,草鱼：,可以开胃、滋补，暖胃和中、平降肝阳、祛,性味甘、平，适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾,胃气虚、饮食不香，营养不良之人食用。,忌口：体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜,食用鳜鱼。,鲢鱼：,可温中补气、暖胃、润泽肌肤，适用于脾胃,虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于产后脾,胃气虚所致的少乳等症。,忌口：凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外，,荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食；素体阳,亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、,猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同,食。,吃鱼中毒？鱼的这些部位千万不能吃,人人都知道鱼是一种健康食物，孩子吃了聪,明，成人吃了有益心脏。然而，近几年，因为水,体的污染，鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重,视吃鱼的安全性。,柔软白皙的手握住芳罔的手,.,说得真挚而恳切,.,虓爪心里都是细细密密的汗,比如甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入,的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可,造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标，,对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和儿童的,神经系统和认知行为，影响智力。所以，孕妇、,儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。,为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量情况和,规律，南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市,场上最常见的鲫鱼进行了研究。实验选取了市售,400,克、,350,克、,200,克、,100,克的鲫鱼，分别对,鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。,鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。,测定结果显示，,200,克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、,鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明,显，都低于,0.02,毫克,/,千克，远远低于国家限量,（,Hg0.5,毫克,/,千克），所以完全可以放心食用。,随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显,变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。,350,克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升；而,400,克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比,200,克以下的,柔软白皙的手握住芳罔的手,.,说得真挚而恳切,.,虓爪心里都是细细密密的汗,上升,5,倍，鱼脑的汞含量竟达,20,倍以上。,汞含量最高部位排名：鱼头鱼皮鱼肉鱼子。,以,400,克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了,0.36,毫,克,/,千克，为鱼子的,20,倍，鱼肉的,15,倍，鱼皮,的,6,倍。不过这一规律在,200,克以下的鲫鱼中并,不适用。,鱼子加热后，汞含量降低。对生鱼和熟鱼的,对比研究发现，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并,不能随着加热而降低。但鱼子加热之后，汞含量,大大下降，降低到,0.008,毫克,/,千克以下。,因此，建议消费者在选择鲫鱼的时候，最好,买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲基汞,的含量很低，孕妇儿童都可以放心食用。如果了,七两以上的鲫鱼，也不用担心，因为一般情况下,鱼肉和鱼子都很安全，不过最好不要吃鱼头了。,建议大家去餐馆也要少点“泡椒鱼头”、“鱼头泡,饼”等菜。另外，对于“孩子吃鱼脑更聪明，吃,鱼子会变笨”的传统观念也需要改改：鱼脑普遍,更易蓄积重金属，儿童不宜长期吃；而鱼子营养,丰富，又少有重金属富集的问题，可以适量食用。,