2019-2020学年八年级生物上册5.3.2食品保存技术讲义冀教版.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,第五单元,微生物的生活,第三章,日常生活中的生物技术,第二节,食品保存技术,1.,能说明食品腐败的原因。,2.,能说出食品保存的一般原理及方法。,探究一,:,巴斯德著名的,“,鹅颈瓶,”,实验,下,图是巴斯德著名的,“,鹅颈瓶,”,实验示意图。,A,瓶、,B,瓶内都装有肉汤。图甲表示,A,瓶煮沸,B,瓶不做处理。一段时间后,一瓶中的肉汤仍然保鲜,另一瓶则变质,;,接着,将保鲜那瓶的瓶颈打断,(,如图乙,);,数日后,该瓶中的肉汤也变质。小组讨论,:,(3),丁丁同学在做完图甲所示实验后,像图乙那样把保鲜那瓶的瓶颈打断,并把它放在冰箱里,三天后,肉汤还是新鲜的。由此可以得出,:,_,。,低温可以抑制微生物的生长和繁殖,A,(1),图甲,A,、,B,两瓶中,肉汤仍保鲜的是瓶,。而将其瓶颈打断后,瓶中肉汤变质的原因是空气中的,进入了瓶内。,(2),图甲、乙所示两组实验所控制的变量都是,。,微生物,微生物,(2),熏鱼是用火熏制,可以减少食品的,并在其表面形成一层防腐物质,从而达到防腐的目的。,(3),食品采用防腐技术后是不是可以永久保存,?,。为什么,?_,_,。,水分,不可以,因为这些防腐技术只是抑制了微生物的繁殖,并没有彻底杀灭细菌,八年级学生小明在学过食品保存的知识后,到家附近的超市去调查。他们看到食品有,:,速冻汤圆、牛肉干、纯牛奶、火腿和熏鱼等。请你与小组讨论,并同他一起对上述食品的防腐方法进行分析说明。,(1),写出下列食品的保存方法,:,速冻汤圆,:,;,牛肉干,:,;,纯牛奶,:,;,火腿,:,_,。,探究二,:,食品保存的具体方法,冷冻,干燥,巴氏消毒,腌制,请对本节课的主要内容进行小结,用心整理一下自己本节课的学习收获哦,!,生物,技术,