高中生物专题一传统发酵技术3听写.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,听 写,第1页,2.常见乳酸菌有,和,，生产酸奶,是,。,1.乳酸菌新陈代谢类型是,型，在无氧条件下，将糖分解为乳酸。,反应式为：,3.膳食中亚硝酸盐普通不会危害人体健康，不过当人,体摄入亚硝酸盐总量到达,时，会引发中,毒，达,时会引发死亡。,第2页,4.国家要求：肉制品中不超出,，,酱腌菜中不超出,，,婴儿奶粉中不超出,。,5.亚硝酸盐被吸收后随,排出体外，但在适宜,、,和一定,作用下形成致癌物质,。同时对动物含有,和,作用。,6.泡菜盐水按清水和盐为,质量比配制煮沸冷却。,7.泡菜坛内“白膜”是怎样形成？,第3页,2.常见乳酸菌有,和,，生产酸奶,是,。,1.乳酸菌新陈代谢类型是,型，在无氧条件下，将糖分解为乳酸。,反应式为：,3.膳食中亚硝酸盐普通不会危害人体健康，不过当人,体摄入亚硝酸盐总量到达,时，会引发中,毒，达,时会引发死亡。,异养厌氧,C,6,H,12,O,6,2C,3,H,6,O,3,+能量,酶,乳酸杆菌,乳酸杆菌,乳酸链球菌,0.30.5g,3g,第4页,4.国家要求：肉制品中不超出,mg/kg，,酱腌菜中不超出,mg/kg，,婴儿奶粉中不超出,mg/kg。,5.亚硝酸盐被吸收后随,排出体外，但在适宜,、,和一定,作用下形成致癌物质,。同时对动物含有,和,作用。,6.泡菜盐水按清水和盐为,质量比配制煮沸冷却。,7.泡菜坛内“白膜”是怎样形成？,30,20,2,尿,温度,微生物,亚硝胺,pH,致畸,致突变,41,产膜酵母繁殖,第5页,