2025年中职烘焙管理应用管理（管理技术）试题及答案.doc

2025年中职烘焙管理应用管理（管理技术）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共30分）
答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1. 烘焙店的生产计划制定需要考虑多种因素，以下哪项因素对生产计划影响最小？
A. 市场需求预测 B. 原材料库存 C. 员工的兴趣爱好 D. 设备产能
2. 烘焙产品质量控制的关键环节不包括以下哪一项？
A. 原材料采购标准 B. 烘焙过程中的温度控制 C. 员工的工作态度 D. 产品包装设计
3. 在烘焙店成本管理中，以下哪种成本属于固定成本？
A. 原材料采购成本 B. 水电费 C. 设备折旧费 D. 员工加班费
4. 对于烘焙店的库存管理，理想的库存周转率应该是怎样的？
A. 越高越好 B. 越低越好 C. 保持适中 D. 与行业平均水平一致即可
5. 烘焙店的人力资源管理中，员工培训的重点不应该是？
A. 烘焙技能提升 B. 服务意识培养 C. 企业文化了解 D. 财务知识学习
6. 以下哪种营销策略最适合新开业的烘焙店吸引顾客？
A. 高端奢华定位，高价格策略 B. 低价倾销，快速占领市场 C. 推出特色产品和优惠活动 D. 不做营销，等待顾客上门
7. 烘焙店的选址要考虑诸多因素，其中最重要的因素是？
A. 周边人流量 B. 租金价格 C. 周边竞争对手数量 D. 交通便利性
8. 烘焙店的产品创新主要基于什么？
A. 老板的个人喜好 B. 市场流行趋势和顾客需求 C. 随意开发新产品 D. 参考其他烘焙店的产品
9. 烘焙店的卫生管理不包括以下哪个方面？
A. 生产环境清洁 B. 员工个人卫生 C. 产品的口感测试 D. 原材料的卫生标准
10. 在烘焙店的供应链管理中，与供应商建立良好合作关系的关键是？
A. 频繁更换供应商 B. 拖欠货款 C. 诚信沟通与互利共赢 D. 只关注价格

第II卷（非选择题 共70分）
11. （10分）简述烘焙店进行市场调研的重要性以及主要调研内容。
12. （15分）请说明烘焙店如何进行有效的成本控制，可从采购、生产、销售等环节阐述。
13. （15分）讲述一下烘焙店在产品质量管理方面应采取的措施。
14. （15分）材料：一家烘焙店近期生意下滑，顾客投诉增多。经调查发现，店内员工服务态度不佳，产品种类单一，卫生状况也有所下降。
问题：针对该烘焙店出现的问题，提出具体的改进方案。
15. （15分）材料：某烘焙店计划推出一款新的特色蛋糕，以吸引更多顾客。目前市场上类似产品竞争激烈。
问题：请为该烘焙店制定这款新蛋糕的营销策略。

答案：1. C 2. D 3. C 4. A 5. D 6. C 7. A 8. B 9. C 10. C
11. 重要性：了解市场需求、竞争状况等，为烘焙店经营决策提供依据。调研内容：包括消费者喜好、消费习惯、市场规模、竞争对手情况等。
12. 采购环节：批量采购、选择优质低价供应商等；生产环节：优化流程、控制损耗等；销售环节：合理定价、减少浪费等。
13. 制定严格原材料采购标准，规范烘焙过程参数，加强员工质量意识培训，建立质量检测流程等。
14. 改进方案：加强员工培训，提升服务态度；丰富产品种类；加强卫生管理，定期清洁消毒等。
15. 营销策略：突出新蛋糕特色，进行线上线下宣传推广，推出优惠活动，开展试吃等吸引顾客。