学前儿童的营养需求(碳水化合物、矿物质、维生素).ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,6.3,学前儿童的营养需求,P129,碳水化合物、矿物质、维生素,福州工业学校,张宝英,01,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,Q1,：,3-6,岁儿童每日需要的蛋白质为多少克？,前章回顾,Q4,：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸哪种能降低胆固醇？,Q2,：蛋白质由什么组成？,Q3,：什么是脂肪的主要成分？,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,目录,矿物质,碳水化合物,1,2,1,1,维生素,1,3,3,01,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,1,1,Q1,：人体最容易接收的一类物质是什么？,A,、碳水化合物,B,、脂类,C,、矿物质,D,、蛋白质,碳水化合物,Q2,：三大产热营养素是什么？,A,、碳水化合物,B,、脂类,C,、矿物质,D,、蛋白质,F,、维生素,G,、水,01,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,1,1,碳水化合物,一、概念,P129,碳水化合物又称为糖，主要来源于植物，糖类有甜味，是人们容易接受的一类物质。作为三大产热营养素（蛋白质、脂肪、糖）之一，糖是人们饮食结构中重要的组成部分。,01,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,1,1,碳水化合物,二、碳水化合物的作用,P130,1,、构成机体组织。,细胞膜的组成成分,1,1,碳水化合物,01,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,1,1,碳水化合物,二、碳水化合物的作用,P130,3,、保肝、解毒作用。,肝内糖原充足时，可以使刚脏对致病微生物感染和酒精等的解毒功能增强，有护肝功能。,01,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,1,1,碳水化合物,二、碳水化合物的作用,P130,1,、构成机体组织。,2,、供给能量。,3,、保肝、解毒作用。,4,、防止体内发生酸中毒以及节约蛋白质的作用。,01,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,1,1,碳水化合物,三、碳水化合物的来源,P130,碳水化合物,单糖、双糖、多糖,纤维素,可吸收,不可吸收,蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等,当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,1,1,碳水化合物,Q1,：婴幼儿的糖水化合物主要来源于哪里？,乳汁,乳糖,肠道菌群平衡，减少消化系统疾病，提高钙吸收,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,1,1,碳水化合物,膳食纤维对婴幼儿的重要性,食物纤维缺少会引起便秘、糖尿病、肥胖等,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,1,1,碳水化合物,3-6,岁学前儿童每日膳食中碳水化合物提供的热量的,50%-55%,1,2,矿物质,1,2,矿物质,Q1,：,你觉得人体中，含量最多的矿物质是什么,？,钙,一、钙的作用,1,、强健牙齿和骨骼。,2,、维持规则的心率。,3,、缓解失眠。,4,、促进体内铁的代谢。,5,、促进神经系统的传导功能。,6,、预防癌症。,7,、减轻腿部抽筋。,8,、减轻经前症状,。,1,2,矿物质,钙,1,2,Q2,：成人,每日钙的供给量是,800-1200,毫克，,你满足条件吗？,3-6,岁儿童,供给量推荐为,800,毫克,矿物质,钙,二、缺钙孩子的表现,视频,1,2,矿物质,钙,含钙丰富的食物,mg/100g,从食物中钙的吸收率只有,20%40%,矿物质,钙,1,2,矿物质,铁,Q1,：,体内的铁元素大部分储存在哪里,？,血液的,血红蛋白,中,红细胞的组成成分,1,2,01,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,一、铁的作用,P131,1,、促进生长发育。,2,、增强对疾病的抵抗力，保证机体的活动能力。,3,、预防疲劳。,4,、预防贫血。,5,、使视力的清晰度提高，减少白内障的发病率。,6,、使皮肤恢复良好血色。,7,、预防寒冷。,矿物质,铁,1,2,01,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,二、推荐含铁的食物,P131,1,、动物性食品是铁的良好来源。,矿物质,铁,食物来源,：膳食中铁的最好来源为,动物肝脏、全血、鱼类和畜禽肉类食品。,动物性食品中铁吸收率高于10；植物性铁吸收率小于10。,1,2,01,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,二、推荐含铁的食物,P131,矿物质,铁,1,2,01,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,二、每日铁的需要量,P131,矿物质,铁,AI,：,成年男子15,mg/,天,成年女子20,mg/,天。,3-6,岁儿童每日铁的需要量是,12,毫克,1,2,01,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,矿物质,锌,锌参与多种酶的组成，是合成,DNA,（遗传物质）的必要物质，参与机体的许多代谢过程。,1,2,01,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,矿物质,锌,食物来源,：,动物性食品,含锌量丰富，吸收率高。其中海产品，如牡蛎、鱼贝类最好；肉、蛋、肝脏含量丰富；干豆、粮食和蔬菜中的锌吸收率较低。,1,2,01,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,一、锌的作用,P131,1,、促进伤口的愈合。,2,、防止味觉丧失。,3,、促进生长发育和思维敏捷。,4,、减少胆固醇蓄积。,5,、治疗精神失常。,6,、提高生殖能力。,7,、有助于清除痤疮。,8,、预防癌症。,矿物质,锌,1,2,01,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,二、推荐富含锌的食物,矿物质,锌,1,2,01,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,三、每日锌的需要量,P131,AI,：,成年人,12-15mg,/,天,3-6,岁儿童每日铁的需要量与成人相近。,矿物质,锌,1,2,01,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,矿物质,碘,Q1,：,一说到碘，你第一反应想到的是什么,？,30%,的碘存在于甲状腺中,1,2,01,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,二、儿童缺碘的表现,P131,饮食减盐不减碘 人均每日摄盐量以6克为宜,生 素,B,族,维生素,B1,（硫胺素）,维生素,B2,（核黄素）,维生素,B6,（吡哆素）,维生素,B12,（钴胺素）,叶酸（,B11,）,泛酸（,B3,）,烟酸（,B5,、尼克酸）,生物素,维生素,B,族成员：,人体最易缺乏,1,3,维生素,维生素,B,维生素,B,1,缺乏症,脚气病,1,3,维生素,维生素,B,1,维生素,B1,疲劳一扫空,食物来源：,未精制谷物，杂粮，动物内脏（肝心肾），绿叶蔬菜,1,3,维生素,维生素,B,1,维生素,B2,口角炎克星,1,3,维生素,维生素,B,2,食物来源：,动物内脏（肝、肾、心）、牛奶、全麦、蛋黄等,维生素,B,2,口角炎克星,1,3,维生素,维生素,B,2,叶酸,胎儿保护神,1,3,维生素,叶酸,在怀孕头,3,个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管发育缺陷，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。,叶酸,胎儿保护神,叶酸的作用,1,、抗肿瘤作用。,2,、对婴幼儿的神经细胞和脑细胞发育有促进作用。,3,、也算可以作为精神分裂症病人的辅助治疗剂，它对此病有显著的缓解作用。,1,3,维生素,叶酸,3,岁以下的婴儿食品中，有助于促进其脑细胞生长，并提高智力的作用。,叶酸,胎儿保护神,食物来源：,动物肝脏、肾，绿色蔬菜，橘子，香蕉，豆类等。,1,3,维生素,叶酸,维生素,C,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。,1,3,维生素,维生素,C,促进伤口、溃疡愈合；,强健骨骼、牙齿；,维持血管壁弹性和通透性。,维生素,C,的生理功能,第一，,促进胶原蛋白、结缔组织的形成,：,1,3,维生素,维生素,C,抗衰老,美白,抗癌,预防动脉硬化,维生素,C,的生理功能,第二，,抗氧化：,1,3,维生素,维生素,C,维生素,C,的生理功能,第三，,增强免疫力：,预防感冒,减轻感冒症状,缩短感冒病程,1,3,维生素,维生素,C,维生素,C,的生理功能,第四，,解毒、护肝：,对铅、汞等重金属中毒有解毒作用；,增强肝脏解毒系统，促进肝脏解毒；,减轻肝细胞脂肪性变，促进肝细胞再生，保护肝脏。,1,3,维生素,维生素,C,过敏性紫癜；,过敏性鼻炎；,哮喘,维生素,C,的生理功能,第五，,抗过敏：,1,3,维生素,维生素,C,维生素,C,的食物来源,丰富的食物来源：,橙、葡萄、柠檬、桃子,(,猕猴桃,),、番石榴、鲜枣、青椒或各种辣椒等,一般的食物来源：,青菜、番茄、甜瓜、草莓、甘薯等,维生素,C,的主要来源为新鲜蔬菜和水果，特别是柑桔类。,1,3,维生素,维生素,C,有缺乏维生素,C,症状者,儿童、青少年、,老年人,、孕妇和乳母,抵抗力差，易感冒者,抽烟,、喝酒者,长期服用避孕药、抗生素、阿司匹林等药物者,嗜,茶与咖啡,者,经常,熬夜,、压力大,、接触污染多者,肉食者、不愛吃水果者,特别需要补充,VC,的人群,1,3,维生素,维生素,C,有助于儿童骨骼、软骨、牙齿健康；,可增强儿童的免疫力，预防疾病；,可帮助其他营养素的吸收，如：铁、钙等；,保护儿童免受环境污染的伤害。,VC,对儿童的重要性,1,3,维生素,维生素,C,01,三、每日维生素,C,的需要量,P134,3-6,岁儿童每日维生素,C,的需要量为,40-50,毫克,。,成人需要,100,毫克,1,3,维生素,维生素,C,各种维生素生理功能总结,01,占人体中体重的,60%-80%,，机体失水,10%,将引起功能紊乱，失水,20%,就会导致死亡。,1,3,水,Q1,：人体最重要的营养素是什么？,水,A,、碳水化合物,B,、水,C,、矿物质,D,、蛋白质,01,1,3,水,一、水的作用,P134,1,、是生命的重要组成成分。,2,、调节体温。,3,、起到润滑的作用。,4,、运输作用。,5,、是机体重要的溶剂。,01,1,3,水,三、每日水的需要量,P134,AI,：,成人每日水的代谢量为,2500,毫升,。,3-6,岁儿童需要量是,600,毫升,。,3,岁以内的每次饮水量为,100ml,。,3,岁以上的每次饮水量为,200ml,。,01,1,3,水,喝,白开水,是最好的补水方式，应该尽量减少学前儿童和碳酸饮料的机会。,01,1,3,水,小区净水机走俏 水质纯净健康吗？,1,3,学前儿童的能量需求,P135,学前儿童对能量的需求：,1,、基础代谢。,一般成年人的基础代谢率低于儿童。,2,、活动消耗能量。,3,、食物特殊动力作用。,4,、生长发育需要消耗能量。,1,3,学前儿童的能量需求,P135,食物特殊动力作用：,它是指人体摄食过程中引起的能量消耗，即在摄食后产生一系列消化、吸收、合成、转化营养素及代谢产物活动的能量消耗。,消耗蛋白质需要的食物特殊动力作用最大。,