中国旅游饭店星级的划分与评定标准.doc
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1、中国旅游饭店星级的划分与评定标准 硬件设施标准指南解读新标准:为了宣传贯彻旅游饭店星级的划分与评定标准,加深宾馆饭店设计、装修、工程建设和管理人员对标准的理解和认识,国家旅游局饭店星级评定委员会从解释旅游饭店星级的规划与评定标准的角度,对饭店建筑的结构、功能布局、共用系统、前厅、客房、餐厅、商务中心、会议设施和公共及健康娱乐设施等方面容易忽视的错误理解问题,作了较为详细的说明和解释,以期达到具有量化和细节标准的各项要求。我们将从本期起连载1.什么是内天井结构?所谓内天井结构是建筑物在平面布局上,围合成一种“筒”状结构,使建筑物中心部分成为共享空间,各功能区域围绕中心布局,各楼层的走道在中心边缘
2、,人们可直观空间的上下。一般情况下,这个共享空间有一个采光天棚,以便于光线直落底层,即增加“筒”状内的自然采光,也利于增加建筑物的室内空间。2.智能化管理系统的涵义是什么?随着现代建设的大型化、多功能化和服务项目的不断增加,楼内采用的机电设备、通信管理设备和办公自动化设备的种类不断增多,其管理工作非人工所能应付,所以智能化建筑管理系统应运而生。所谓智能化管理系统(Intelligent Building Management System, IBMS)是以目前国际上最先进的分布信息与控制理论而设计的,集散型系统(Distributed Control System DCS)综合运用了现代计算机
3、技术(Computer)、现代控制技术(Control)、现代通信技术(Communication)和现代图形显示技术(CRT),即4C技术。通俗地讲,智能管理系统可以描述为:通过对建筑物的四个基本要素,结构、系统、服务和管理,以及它们之间的内在联系,以最优化的设计,提供一个投资合理又拥有高效率的优雅舒适、便利快捷、高度安全的环境空间,智能建筑物能够帮助大厦的业主、财产的管理者意识到,他们诸如费用开支、生活舒适、商务活动和人身安全等方面将得到利益的最大回报。为了完成这一目标,需要在建筑物内建立一个综合的计算机网络系统。该系统应能将建筑物内的设备自控系统、通信系统、商业管理系统、办公自动化系统以
4、及智能卡系统和多媒体音像系统,集成为一体的综合计算机管理系统,该系统应能对建筑物内的综合计算机管理、监视、控制。它包括设备方面:空调、供热、给排水、变配电、照明、电梯、消防、卫星电视、闭路电视监控、防盗报警,出入口控制,巡更管理;商业方面:酒店管理、商业财务结算、停车场收费、商业咨询、购物引导;通信方面:内部通信、语音通信、数据通信、图形图像通信;办公自动化方面:计算机终端、打印机、复印机、传真机的管理。3.如何理解结构化综合布线系统?综合布线系统是一个用于语音、数据、影像和其他信息技术的标准结构化布线系统,它使用100CAT3、CAT4、CAT5类非屏蔽双绞铜线以及62.5/125Mm光缆作
5、为传输媒体。综合布线系统是跨行业的系统工程,作为信息产业而言,主要体现在如下:A. 楼宇自动化系统(BA);B. 通讯自动化系统(CA);C. 办公室自动化系统 (OA);D. 计算机网络系统(CN)。理想的布线系统应支持话音应用、数据传输、影像影视,而且最终能支持综合型的应用。由于综合型话音及数据传输网络布线系统昂贵,一般单位都根据自己的特点选择布线结构。布线系统目前可分为六个子系统,它们是:A. 作业区系统;B. 水平布线子系统;C. 垂直干线子系统; D. 设备间子系统;E. 管理子系统;F. 建筑群子系统。大楼的综合布线系统是将各种不同组成部分构成一个有机整体,而不是像传输布线那样自成
6、体系,互不相干。综合布线的优点:A. 结构清晰,便于管理和维护;B. 材料统一先进,适应今后的发展需要;C. 灵活性强,适应各种不同的需 求; D. 便于扩充、节约费用,提高了系统的可靠性。4、怎样才算视音频交服务系统?VOD、电视查询公共信息或订餐等功能是否都须具备?视音交互服务系统主要功能有:* 收看公共电视,包括公共节目频道和自办节目频道;* 收看计费电视频道CPPV业务;* 即时视频点播CDOO系统;* 住处查询服务,包括由LNTERNET网络或图文电视提供的公共住处或私人住处在客房电视上可查询个人消费账单;* 收视引导,酒店的交互系统可以提供众多的电视节目,为了便于客人查找选看所爱看
7、的节目,系统可提供画中画、多画面、循环播放等三种导引功能;* 现场转播,在酒店的公共场所所设置电视监控系统的摄像装置,客人可以通过遥控器适时地了解公共场所的情况例如查视约会的客人是否到达大堂等;* 交互视频服务,除PPV、VOD和信息服务外,逐步向客人提供以下视频服务: 1、客房内核单结帐; 2、电视订餐; 3、客房内设备状态监测和控制; 4、电视购物等。 简而言之,视音频交互服务系统应当具备VOD、电视查询公共信息及订餐等功能。5、客房及商务中心等均有计算机接口并能提供国际互联网(INTERNET)服务一项内容如何操作? 酒店首先具有在客房或商务中心等设置有结构化综合布线和Internet代
8、理服务器情况下使用上述功能。使用者只需通过客房或商务中心提供的线路终端与计算机接口联上,即可根据程序操作。酒店根据使用者使用的时间通过服务计算收取线路费及酒店服务费。如酒店客房和商务中心未设置有综合布线系统,则上述客房及商务中心区域有所限制,需要单独外接线路处理。6、何为先进的消防控制系统? 先进的消防控制系统是采用电子计算机为核心,对整个控制范围逐区逐点进行火灾监测。一旦火灾发生时,经电子计算机判断后,发出各种指令信号,指挥各系统对不同等级的区域采取相应的技术措施,以控制和扑灭火灾,并迅速作出对人员疏散安排。其中,先进的消防控制系统的设备包括:* 集中火灾报警控制装置;* 室内消防栓系统的控
9、制装置;* 自动喷水灭火系统的控制装置;* 卤化烷Co2及泡沫灭火系统控制装置;* 防火门、防火阀、防火卷帘控制装置;* 空调、防排烟设备控制装置、电梯控制装置;* 火灾事故广播及消防通讯设备控制装置;* 电子计算机记录数据库控制装置;7怎样才算先进的安全保卫监视系统?能对饭店各出入口进行24小时监控和录像具体指哪些部位?* 完备的电视监控系统;* 防盗报警系统;* 门禁(出入口)管理系统;* 巡更系统;* 周界防范系统;* 内部对讲及监听系统。各系统间可通过计算机网络实现联动及多媒体图形显示及控制。* 24小时录像监控点:大厅、总服务台、正门、侧门、后门、电梯内、员工通道出入口、走廊、停车场
10、、娱乐及餐饮场所出入口、楼梯贵重物品保管、金库、财务部门及认为重要的地点出入口。8采用小型机服务器或工作站与采用微机服务器有什么区别? 首先,计算机系统可分为五大类型:(1) 巨型;(2)大型;(3)中型;(4)小型机/工作台;(5)微型。 以上各类型系统从功能与价格上均有区分。 至于采用小型机服务器或工作站与采用微机服务器区别为:(1) 标准配置的小型机服务器或工作站比较,微机服务器从价格、速度、产品稳定性、功能上更为高与强;(2) 以目前世界标准、通常的CPU小型机服务器/工作站内部数据总线为64位以上,而微机为64位以下。9计算机管理系统都包括哪能些内容? 饭店计算机管理系统包括的内容有
11、:前台系统、后台系统及扩充系统。前台系统主要功能有:预订排房、入住登记、客账结算、住处查询;后台系统主要功能有:办公自动化、财务管理;扩充系统主要功能有;电话自动计费、餐厅收银。 目前随着社会经济和饭店业的发展及计算机技术的日新月异,饭店计算机管理的内容更加丰富细致,如能源控制管理、酒店监控系统、人事工资管理、物资仓库管理、商场管理、康乐管理、电子门锁、LNTERNET接入、VOD视频点播多媒体技术等,并且出现了大后台的概念,即饭店集团管理系统、国际国际内互联网预订管理系统。10饭店主要部位都有中央空调系统,但配楼客房采用分体式空调,是否能按饭店有中央空调系统打分?中央空调的特点是恒温,恒温空
12、气洁净、保证室内的空气环境不受室外的空气侵扰,保证室内的装饰和棉制品的干湿平衡,维护室内的空气环境,而分体空调需在遥控器“MODE”设置一个温度,当房间达到这个设置温度时,主机停止制冷,况且,分体空调机的主机挂在室外,影响了饭店外墙的整体形象,所以说不能按有中央空调打分。根据国家技术监督局1990年发布宾馆、饭店合理用电GB/T1245590标准提高空调系统要求:室内控制参数温、湿度控制值(见表一)星级四、五星三星二星一星参数场所季节夏季 冬季夏季 冬季夏季 冬季夏季 冬季温度客房 宴会厅、 餐厅 门厅、 休息厅工作人员用房22-24 20-22 21-24 20-22 24-26 18-20
13、 26-28 18-20 24-26 18-22 23-26 18-22 26-28 16-20 26-28 16-20 25-28 16-20 25-28 16-20 26-29 14-18 28-30 16-18 28-30 16-18 28-30 14-18 相对 温度%客房 宴会厅、 餐厅 门厅、 休息厅 工作人员用房50-60 40-50 50-60 40-50 55-65 30-40 60-65 30-4050-60 40-50 50-60 40-50 55-65 30-40 60-65 30-4055-65 30 55-65 30 60-65 30 60-65 30 新风量控制值
14、(见表二)场所星级五星四星三星一、二星客房40-5040-5020-30宴会厅 餐厅252520走廊999根据不同负荷要求,空调机宜选用几台机组并联运行或无级高速运行。合理控制冷冻水、冷却水温度和水质,提高制冷机运行效率。空调系统宜使用局部自动控制装置、防止过热和过冷装置、运行时间控制装置、换气量控制装置。空调系统宜使用中心控制装置、监视显示装置、中心自动控制装置、运行日志自动记录装置。控制冷却塔风机的合理运行时间;冷却塔应防止空气的再循环。冷热温度交换频繁处应装设风帘隔断。空调系统末端必须装设温度控制装置。降低新风处理能耗。过渡季节应按经济循环原理调节新回风比例,客房,餐厅预热、预冷运行期应
15、合理调整新风量。出租率低时,应集中安按排用餐、用房。合理选择,改进管网布置,减少管网多余弯头,降低管网阻力。定期清洗冷、热管道。冷、热管道保温应符合GB8175的规定。空调负荷变动范围较大时,宜采用变流量、变风量高效调节装置。电梯机房需要降温时,宜利用大楼的排风余冷降温。面包房降温应以独立排风为主适当增加新风与空调冷风。11、什么是自备发电系统?为确保星级饭店的正常营运,饭店在筹建时一定要考虑两路供电,但由于地方的局限性或其它种种原因而造成单路供电时,就应配置柴油发电机。也就是说,市政供电一旦短路,自备柴油发电机在5-30秒完成启动到供电,这就是自备发电系统,而这个供电系统只能给部分功能配电,
16、如照明、电梯、电讯、保安消防监控,除此以外,任何动力设备不能使用。12、背景音乐系统都有哪能些要求?背景音乐系统是公共音响广播的一部分,整个公共音响广播系统应包括:公共区域消防广播、公共区域紧急广播、公共区域背景音乐广播、客房广播、会议室音响、多功能厅音响,平时播放背景音乐,音源一般来自CD、TAPE,可自动随机循环播放,当放生紧急情况时,立即转为紧急广播。背景音乐能营造一个舒适、轻松的办公生活环境氛围,给予酒店客人有更好的享受,对内可提高酒店工作人员处理事务的效率。背景音乐播放音量一般控制在50分贝左右,不应过高或过低,否则影响环境及客人。13、“标准”中对前厅地面装饰材料的要求分为优质大理
17、石或花岗岩、普通大理石和优质木地板三个档次,如何界定? 界定石材档次依据两个因素:一是品种;二是加工和铺设技术。一般情况下,把前厅地面装饰材料分为三个档次的办法是: 优质大理石或花岗岩:那些品种稀少,色彩独特、华丽富贵、材质硬度高、加工技术优良、便于清洁维护等,一般称为优质大理石。如进口的意大利、西班牙、埃及等地品种及国内精加工的稀有品种如中国红、黑金沙花岗岩等。另外,优质大理石或花岗岩还有一个特点,那就是规格尺寸较大,一般都大于500500,比如600600、700700甚至在800800、10001000或以上。 普通大理石或花岗岩一般具有以下特点: 品种较多见、色彩普通、材质一般、加工技
18、术平常、规格尺寸较小,一般在600600以内。优质和普通这两种档次石材相比较而言,由于材质、色彩、加工技术方面的差异,从视觉上和表面现象上可看出如下差异: 大理石(Marble)又称云石,平均硬度为莫式3-5级,反光系数为80-90度;花岗岩(Granire)又称麻石,平均硬度为莫式5-7级,反光系数90-100度。优质石材装饰效果良好,整体平整、光洁。反光系数高(一般在80度上),安装对缝整齐均匀,色彩统一,如果再教育配合宽敞明亮的大厅,更有一种大方气派的感觉。而普通石材铺装效果一般,光洁度较差,反光系数较低(一般在50度左右),对缝较粗,色彩有一定色差。在整体观感上,没有气派大方的感觉。综
19、合概括,星级饭店正常使用中的大堂及饰面石材从视觉上以及通过测试,理想的平整折射反光指数不低于平均73度以上。同时石材每块与每块之间的接缝距离及高低平整良好来体现。另外,使用优质木地板一般是指经过脱水、脱脂、烘干处理过的木地板,品种上一般指硬度较高的木材,比如柏木、榉木、橡木、胡桃木等等。尽管使用优质地板的酒店前厅往往会有一种温馨自然的气息,但由于木地板的护理难度较大,使用周期短,易磨损,不防火,不便于管理的缺点,所以一般只在旅游区的酒店使用木地板,很少有城市大型酒店使用。因此,与木材相比,由于石材在耐磨性、防火性、视觉观感及管理上占尽优势,因而在档次上就高于木材。14、“标准”中对前厅墙面装饰
20、材料的要求中,优质木板或高档墙纸(用优质木料装修,立面有线条变化;高档纸包括丝质、天然原料墙纸)和普通木板、普通墙纸或喷涂两项如何理解?优质木材一般指墙面使用档次较高、品种独特、色彩宝贵华丽的装饰面板进行装饰,比如进口杉木、胡桃木、花樟、树榴木和雀眼木等。高档墙纸一般指墙纸表面图案、肌理或材质宝贵华丽,有艺术品味,适宜营造所需要的特定艺术气氛,至于丝质或天然原料的墙纸仅为墙纸众多品种的几种。普通木板的普通墙纸一般是指品种较常见,色彩、质地较单一的材料,同时也是较廉价的材料。同时,随着时间的变化,过去较独特的品种,由于使用范围广了,价格下跌了,也许就从高档材料变为普通材料了。普通木板、普通墙纸基
21、本上与喷涂在档次上没有什么差别。15、“标准”中对前厅天花装饰分三个档次打分,一是装饰精致,格调高雅、别致辞;二是装饰好,格调一般;三是装饰一般。如何区别?装饰精致、格调高雅别致指前厅天花的设计施工都是高水平的,从已完工的前厅天花看应该是设计新颖,从整体上看,天花与前厅的装饰协调一致,与地面装饰相适应,对环境格调起到烘托作用,再加上较好的灯光、灯饰设计,照明灯具多采用折射,多数照明灯具和设备口采用暗藏式,有精良的制作安装和优良的施工,使前厅整体环境气氛高雅别致,因此应是天花最高档次。装修较好、格调一般指施工技术优良,达到国家装修标准,对天花上的设备口,灯具位置设置按天花板块图案分格对称,布局合
22、理、开口边缘整齐、护口严密、不露缝、排列横竖均匀、顺直整齐、协调美观、天花色质没有特别设计,但与墙面、地面相一致,此种水平较普通,因此应是天花的中档水平。装饰一般是指前厅天花没有什么设计,只是起到功能性的吊挂作用,从施工的单一项目看还能达到国家标准,但从整体上看,装饰效果有明显缺陷,因此应是天花较低档次。16、豪华灯具、高级灯具和普通灯具怎样区分?豪华灯具是指设计师为饭店前厅专门设计的装饰灯具,一般设计新颖,具有时代感,采用一些贵重材料,如镀金、贴金、水晶等,制作工艺精良、体型较小、造型美观、现场组装、有较强的装饰效果。高级灯具是指设计根据饭店前厅需要在市场上众多的较好灯具中选择一些用料考究、
23、加工精细、装饰性较强的灯具并做些局部修改,使其有一定的豪华装饰效果的高级灯具。普通灯具是市场批量生产的在一定时间内普遍流行的时尚装饰灯具,如设计师根据饭店前厅的整体环境选择得当,对前厅也起一定的装饰效果。17、怎样才算照明良好、光线充足,灯光设计有专业性?从照明这一功能来讲,关于照度(1)问题,须根据不同的功能来区分,不同的功能,照明方式、照度及气氛不一样。比如客房、大堂、酒吧、餐厅、夜总会等就有很大的差异,因此所谓照明良好不仅仅是指一个照明问题,带指特定功能范围内的特定气氛问题。只要在特定的功能内,照明能够满足功能的需要,能够营造特定需要的气氛,同时在照度上达到特定环境气氛要求的技术值,那么
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