GB4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数国家标准规范.pdf
《GB4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数国家标准规范.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《GB4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数国家标准规范.pdf(10页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B4 7 8 9.32 0 1 6食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数2 0 1 6-1 2-2 3发布2 0 1 7-0 6-2 3实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局发 布G B4 7 8 9.32 0 1 6 前 言 本标准代替G B4 7 8 9.32 0 1 0 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠 菌群计数、G B/T4 7 8 9.3 22 0 0 2 食品卫生微生物学检验 大肠菌群的快速检测 和S N/T0 1 6 92 0 1 0 进出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和
2、大肠杆菌检测方法 大肠菌群计数部分。本标准与G B4 7 8 9.32 0 1 0相比,主要变化如下:增加了检验原理;修改了适用范围;修改了典型菌落的形态描述;修改了第二法平板菌落数的选择;修改了第二法证实试验;修改了第二法平板计数的报告。G B4 7 8 9.32 0 1 61 食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数1 范围本标准规定了食品中大肠菌群(C o l i f o r m s)计数的方法。本标准第一法适用于大肠菌群含量较低的食品中大肠菌群的计数;第二法适用于大肠菌群含量较高的食品中大肠菌群的计数。2 术语和定义2.1 大肠菌群 C o l i f o r m s在一定培养条
3、件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。2.2 最可能数 M o s tp r o b a b l en u m b e r;MP N基于泊松分布的一种间接计数方法。3 检验原理3.1 MP N法MP N法是统计学和微生物学结合的一种定量检测法。待测样品经系列稀释并培养后,根据其未生长的最低稀释度与生长的最高稀释度,应用统计学概率论推算出待测样品中大肠菌群的最大可能数。3.2 平板计数法大肠菌群在固体培养基中发酵乳糖产酸,在指示剂的作用下形成可计数的红色或紫色,带有或不带有沉淀环的菌落。4 设备和材料除微生物实验室常规灭菌及培养设备外,其他设备和材料如下:4.1 恒温培养
4、箱:3 6 1。4.2 冰箱:25。4.3 恒温水浴箱:4 61。4.4 天平:感量0.1g。4.5 均质器。4.6 振荡器。4.7 无菌吸管:1m L(具0.0 1m L刻度)、1 0m L(具0.1m L刻度)或微量移液器及吸头。4.8 无菌锥形瓶:容量5 0 0m L。4.9 无菌培养皿:直径9 0mm。G B4 7 8 9.32 0 1 62 4.1 0 p H计或p H比色管或精密p H试纸。4.1 1 菌落计数器。5 培养基和试剂5.1 月桂基硫酸盐胰蛋白胨(l a u r y l s u l f a t e t r y p t o s e,L S T)肉汤:见A.1。5.2 煌绿
5、乳糖胆盐(b r i l l i a n tg r e e nl a c t o s eb i l e,B G L B)肉汤:见A.2。5.3 结晶紫中性红胆盐琼脂(v i o l e t r e db i l ea g a r,V R B A):见A.3。5.4 无菌磷酸盐缓冲液:见A.4。5.5 无菌生理盐水:见A.5。5.6 1m o l/LN a OH溶液:见A.6。5.7 1m o l/LHC l溶液:见A.7。第一法 大肠菌群MP N计数法6 检验程序大肠菌群MP N计数的检验程序见图1。图1 大肠菌群MP N计数法检验程序G B4 7 8 9.32 0 1 63 7 操作步骤7.
6、1 样品的稀释7.1.1 固体和半固体样品:称取2 5g样品,放入盛有2 2 5m L磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌均质杯内,80 0 0r/m i n 1 00 0 0r/m i n均质1m i n 2m i n,或放入盛有2 2 5m L磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌均质袋中,用拍击式均质器拍打1m i n 2m i n,制成11 0的样品匀液。7.1.2 液体样品:以无菌吸管吸取2 5m L样品置盛有2 2 5m L磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌锥形瓶(瓶内预置适当数量的无菌玻璃珠)或其他无菌容器中充分振摇或置于机械振荡器中振摇,充分混匀,制成11 0的样品匀液。7.1.3 样品匀液的p H应
7、在6.57.5之间,必要时分别用1m o l/LN a OH或1m o l/LHC l调节。7.1.4 用1m L无菌吸管或微量移液器吸取11 0样品匀液1m L,沿管壁缓缓注入9m L磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌试管中(注意吸管或吸头尖端不要触及稀释液面),振摇试管或换用1支1m L无菌吸管反复吹打,使其混合均匀,制成11 0 0的样品匀液。7.1.5 根据对样品污染状况的估计,按上述操作,依次制成十倍递增系列稀释样品匀液。每递增稀释1次,换用1支1m L无菌吸管或吸头。从制备样品匀液至样品接种完毕,全过程不得超过1 5m i n。7.2 初发酵试验每个样品,选择3个适宜的连续稀释度的样品匀
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- GB4789 2016 食品安全 国家标准 食品 微生物学 检验 大肠菌 计数 规范
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【1587****927】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【1587****927】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。