社区食堂相关制度.doc
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4、持畅通,污水应及时倒入污水池,不积存脏水污物,环境应保持清洁、整齐; (4)食堂厨房内禁止饲养家禽家畜,禁止携带有毒化学药剂等进入;2、炊具、厨具、食具卫生要求: (1)盛生食物和熟食物的容器不得混用; (2)切生食物和熟食物的刀板不能混用并分别保管; (3)笼蓖、菜盆、饭菜勺等小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序; (4)锅、锅盖、笼屉、发面盆缸等较大的炊具用后以热水洗净擦干,每周用碱水刷洗一次; (5)机械用具(绞肉机、切菜机、压面机等)用后热水洗净,擦干保存; (6)食具要定期消毒,病员食具要专用独放,防止传染。 (7)一些不常使用的用具放入保管间。3、工作人员个人卫生要求: (1)定期接
5、受卫生部门的健康检查; (2)做到“四勤”,勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服; (3)上班时不得在工作间吸烟,穿工作服、保持仪表整洁; (4)禁止在食堂做与制作饭菜无关的工作,工作前、便后或接触脏物后必须洗手; (5)不应对着食物咳嗽、打喷嚏,不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等,不能随地吐痰。XX社区食堂就餐管理制度1、食堂中餐原则上按登记人数供餐,就餐人员应按规定提前在社区食堂进行订餐,无订餐人员原则上不供餐。就餐人员进入食堂后不得大声喧哗,由工作人员分餐,自助供餐时请自觉排队,按需选取菜肴,杜绝浪费食物;在餐厅就餐人员主副食品不得带走;非工作人员不准进入工作间。2、工
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