康乐部的组织机构与管理.pptx
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1、2024/4/10 2024/4/10 周三周三1 1康乐服务与管理康乐服务与管理主讲:刘庆广主讲:刘庆广2024/4/10 周三2第三章第三章 康乐部组织机构与管理康乐部组织机构与管理2024/4/10 周三3第一节第一节 康乐部组织机构的设置康乐部组织机构的设置2024/4/10 周三4v康乐部的组织机构是指按照一定的目的、任务和形康乐部的组织机构是指按照一定的目的、任务和形式加以编制而形成的康乐部经营管理系统。式加以编制而形成的康乐部经营管理系统。2024/4/10 周三5一、康乐部组织机构设置的原则一、康乐部组织机构设置的原则(一一)组织形式必须适应经营需要的原则组织形式必须适应经营需
2、要的原则v康乐部的组织形式要为康乐部的经营服务。其机构要适合经营业务,出康乐部的组织形式要为康乐部的经营服务。其机构要适合经营业务,出于需要而设置机构。于需要而设置机构。v例如:例如:有的饭店把康乐部设为餐饮部下属的一个分部,这可能是由于其康乐有的饭店把康乐部设为餐饮部下属的一个分部,这可能是由于其康乐部规模较小,而卡拉部规模较小,而卡拉OK歌厅又是与餐厅结合在一起的,因此归到餐歌厅又是与餐厅结合在一起的,因此归到餐饮部便于管理;饮部便于管理;有的饭店把康乐部划归客房部,这可能是其康乐项目较少,比如只有有的饭店把康乐部划归客房部,这可能是其康乐项目较少,比如只有健身房;健身房;而较大的饭店则设
3、置与其他部室平行的康乐部,这是各家饭店康乐部而较大的饭店则设置与其他部室平行的康乐部,这是各家饭店康乐部的主要形式。的主要形式。2024/4/10 周三6(二二)机构设置必须科学的原则机构设置必须科学的原则v康乐部内部的机构设置,必须明确其功能和作用、康乐部内部的机构设置,必须明确其功能和作用、任务和内容、工作量是否合理以及和其他项目的关任务和内容、工作量是否合理以及和其他项目的关系等。设立机构之后接着就应配备相应的管理人员。系等。设立机构之后接着就应配备相应的管理人员。按照西方的管理模式,一般的职务都是一职一人,按照西方的管理模式,一般的职务都是一职一人,原则上不设副职。原则上不设副职。v机
4、构设置的科学性还表现在能够适应有效的指挥跨机构设置的科学性还表现在能够适应有效的指挥跨度。一般情况下,一个管理人员的管理跨度不应超度。一般情况下,一个管理人员的管理跨度不应超过八项,以三至六项为宜。过八项,以三至六项为宜。v机构设置的科学性表现在另一方面是能否避免机构机构设置的科学性表现在另一方面是能否避免机构臃肿、人浮于事。要因事设职,不要因人设职。臃肿、人浮于事。要因事设职,不要因人设职。2024/4/10 周三7(三三)等级链和统一管理的原则等级链和统一管理的原则v等级链是一条权力线的链锁,在其每个环节上都应等级链是一条权力线的链锁,在其每个环节上都应有相应的权力和职责,下级只接受一个上
5、级的领导,有相应的权力和职责,下级只接受一个上级的领导,不能由多头领导。不能由多头领导。v例如:游泳池服务员只接受游泳池领班的领导,一例如:游泳池服务员只接受游泳池领班的领导,一般情况下,游泳池主管也应该通过领班去领导员工,般情况下,游泳池主管也应该通过领班去领导员工,不宜直接改变领班的安排不宜直接改变领班的安排(特殊情况除外特殊情况除外)。v统一管理是指康乐部必须是个统一的有机体:统一统一管理是指康乐部必须是个统一的有机体:统一划分各个分部门的职权范围,统一制定主要的规章划分各个分部门的职权范围,统一制定主要的规章制度,统一领导康乐部各项下属项目的工作。制度,统一领导康乐部各项下属项目的工作
6、。2024/4/10 周三8(四四)因才用人的原则因才用人的原则v康乐部机构的设置应有利于发挥各级人员的业务才康乐部机构的设置应有利于发挥各级人员的业务才能,发挥他们的主观能动性。在日本被誉为能,发挥他们的主观能动性。在日本被誉为“管理管理之神之神”的松下幸之助先生曾经说:的松下幸之助先生曾经说:“人各有短长,人各有短长,与其为人的短处而操心,不如按其长处而加以任用。与其为人的短处而操心,不如按其长处而加以任用。”v康乐部各个项目都有很典型的特点,更需要有相应康乐部各个项目都有很典型的特点,更需要有相应特长的人才来参与管理和服务。例如:应该选用懂特长的人才来参与管理和服务。例如:应该选用懂得救
7、生知识、有游泳救生技能的人担任游泳池的主得救生知识、有游泳救生技能的人担任游泳池的主管;应该选用了解保龄球知识、懂得保龄球管理的管;应该选用了解保龄球知识、懂得保龄球管理的人担任保龄球馆的主管。人担任保龄球馆的主管。2024/4/10 周三9二、康乐部组织机构设置的方法二、康乐部组织机构设置的方法v我国饭店的管理一般采用我国饭店的管理一般采用“业务一职能制业务一职能制”,其特点是把所,其特点是把所有机构和部门分为业务部门和职能部门。有机构和部门分为业务部门和职能部门。v业务部门按等级链的原则进行组织。业务部门包括:饭店的业务部门按等级链的原则进行组织。业务部门包括:饭店的前厅部、客房部、餐饮部
8、、商品部、康乐部等。前厅部、客房部、餐饮部、商品部、康乐部等。v职能部门是执行某种管理职能的部门,包括:财务部、人事职能部门是执行某种管理职能的部门,包括:财务部、人事部、总务部、工程部等。部、总务部、工程部等。(一一)康乐部组织机构的模式康乐部组织机构的模式v康乐部作为饭店的一个业务部门,它的机构设置原则与其他康乐部作为饭店的一个业务部门,它的机构设置原则与其他业务部门大致相同。重要的是要根据经营管理的要求而设置业务部门大致相同。重要的是要根据经营管理的要求而设置职务。职务。2024/4/10 周三10(二二)康乐部机构的人员编制康乐部机构的人员编制1.影响编制的因素影响编制的因素v营业时间
9、的长短。各个康乐部或不同项目每天营业的时间不营业时间的长短。各个康乐部或不同项目每天营业的时间不尽相同,这是影响编制的因素之一。尽相同,这是影响编制的因素之一。v顾客流量的大小。由客流量的大小能够推算出某个项目某个顾客流量的大小。由客流量的大小能够推算出某个项目某个岗位劳动量的大小,从而进一步推算出该岗服务人员的数量。岗位劳动量的大小,从而进一步推算出该岗服务人员的数量。v营业季节的淡旺。很多康乐项目具有明显的淡旺季特点,淡营业季节的淡旺。很多康乐项目具有明显的淡旺季特点,淡季和旺季的客流量差异特别大。季和旺季的客流量差异特别大。v管理模式的差异。不同的国家、不同的地区、不同的饭店,管理模式的
10、差异。不同的国家、不同的地区、不同的饭店,管理人员的管理理念、管理模式的不同。管理人员的管理理念、管理模式的不同。v 2024/4/10 周三112.制定编制的依据制定编制的依据v政策依据。制定编制属于劳动管理工作。在做这项政策依据。制定编制属于劳动管理工作。在做这项工作时,首先要贯彻执行劳动法。工作时,首先要贯彻执行劳动法。v项目依据。不同的项目,需要的服务人员数量是不项目依据。不同的项目,需要的服务人员数量是不同的。同的。v服务档次依据。同样的项目,由于市场定位不同、服务档次依据。同样的项目,由于市场定位不同、服务档次不同、所提供的服务细节不同,所配备的服务档次不同、所提供的服务细节不同,
11、所配备的服务员数量也会不同。服务员数量也会不同。2024/4/10 周三123.制定编制的方法制定编制的方法v先定岗位再定编制。这种方法是先设计出所需要的先定岗位再定编制。这种方法是先设计出所需要的服务岗位,再确定每个岗位所用员工的数量,然后服务岗位,再确定每个岗位所用员工的数量,然后根据这两个条件求出某个项目所需要的员工数量。根据这两个条件求出某个项目所需要的员工数量。v公式法定编。可以较快地求出某项目的编制数量。公式法定编。可以较快地求出某项目的编制数量。用公式计算出的结果不一定都是准确的编制数,在用公式计算出的结果不一定都是准确的编制数,在实际应用时应根据康乐部的具体情况加以修正实际应用
12、时应根据康乐部的具体情况加以修正。2024/4/10 周三13第二节第二节 康乐部员工的招聘康乐部员工的招聘2024/4/10 周三14v康乐部的组织机构确定之后,就需要通过招聘适当康乐部的组织机构确定之后,就需要通过招聘适当的人选来充实机构的岗位空缺。的人选来充实机构的岗位空缺。v职务说明书是根据康乐部各个岗位的工作条件、内职务说明书是根据康乐部各个岗位的工作条件、内容、目标、责任、范围等方面要求而编写的,这是容、目标、责任、范围等方面要求而编写的,这是制定招聘标准的主要依据。制定招聘标准的主要依据。2024/4/10 周三15一、招聘工作的意义一、招聘工作的意义v招聘工作是设置新康乐部的重
13、要工作招聘工作是设置新康乐部的重要工作v招聘工作是增补新员工的有效途径招聘工作是增补新员工的有效途径 v招招聘聘工工作作是是促促进进员员工工队队伍伍优优胜胜劣劣汰汰的的重重要要手手段段 2024/4/10 周三16二、招聘员工的方法二、招聘员工的方法(一一)制定招聘标准制定招聘标准v许多企业都有较详细的职位说明书,每一份职位说许多企业都有较详细的职位说明书,每一份职位说明书都能详尽地阐述担当某一职位的员工应该具备明书都能详尽地阐述担当某一职位的员工应该具备的条件和应尽的职责和义务。的条件和应尽的职责和义务。v如果公司没有这些材料,那么招聘程序就应该从制如果公司没有这些材料,那么招聘程序就应该从
14、制定职位说明书开始。比较简单易行的方法就是发动定职位说明书开始。比较简单易行的方法就是发动现有员工共同制定职位说明书。现有员工共同制定职位说明书。v职位说明书将成为制定招聘标准的主要依据。职位说明书将成为制定招聘标准的主要依据。2024/4/10 周三17(二二)确定招聘渠道确定招聘渠道1.外部招聘外部招聘v这是招聘员工的主要途径。康乐企业根据外部招聘这是招聘员工的主要途径。康乐企业根据外部招聘计划所确定的对员工数量和素质的要求,采用适当计划所确定的对员工数量和素质的要求,采用适当的方式进行招聘。的方式进行招聘。v可以通过广告媒体进行宣传,使更多的人了解本企可以通过广告媒体进行宣传,使更多的人
15、了解本企业的招聘信息,以便增加对应聘者的选择余地。业的招聘信息,以便增加对应聘者的选择余地。v可以向有关劳动人事部门、就业服务机构、大专院可以向有关劳动人事部门、就业服务机构、大专院校、中专及职业学校招聘。还可以通过本企业员工校、中专及职业学校招聘。还可以通过本企业员工推荐适当人选。推荐适当人选。2024/4/10 周三182.内部招聘内部招聘v指对某些特殊岗位,在本企业内部本着双向选择的指对某些特殊岗位,在本企业内部本着双向选择的原则,通过对报名应聘的员工进行考评,采用调动原则,通过对报名应聘的员工进行考评,采用调动和提升的方式,安排他们到相应的岗位上工作。和提升的方式,安排他们到相应的岗位
16、上工作。v内部招聘的员工对本企业经营情况比较熟悉,能够内部招聘的员工对本企业经营情况比较熟悉,能够较快地适应岗位要求。通过这样的方法使人尽其才,较快地适应岗位要求。通过这样的方法使人尽其才,并且能够调动员工的工作积极性。并且能够调动员工的工作积极性。v但是,内部招聘也有弊端:一是招聘时选择面较窄;但是,内部招聘也有弊端:一是招聘时选择面较窄;二是容易导致人际关系复杂、墨守成规等不良情况二是容易导致人际关系复杂、墨守成规等不良情况的出现。的出现。2024/4/10 周三193.网上招聘网上招聘v企业既可以在自己的网站上,也可以在相关的网站企业既可以在自己的网站上,也可以在相关的网站上刊登招聘广告
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