2025年中职（酒店管理）酒店管理综合实训试题及答案.doc

2025年中职（酒店管理）酒店管理综合实训试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共40分）
答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1. 酒店服务中，对于客人提出的特殊要求，最恰当的处理方式是（ ）
A. 直接拒绝，告知无法满足
B. 尽量满足，若有困难及时沟通协调
C. 拖延处理，等客人再次询问
D. 随意应付，不做实质性行动
2. 酒店大堂的温度一般应控制在（ ）
A. 18℃ - 20℃
B. 20℃ - 22℃
C. 22℃ - 24℃
D. 24℃ - 26℃
3. 客房服务中，整理床铺时，床单的中线应与（ ）对齐。
A. 床垫中线
B. 床头板中线
C. 床尾板中线
D. 窗户中线
4. 酒店餐厅服务员在点菜时，应（ ）
A. 先介绍价格高的菜品
B. 按照自己的喜好推荐
C. 先了解客人的口味和预算
D. 只介绍招牌菜品
5. 酒店会议服务中，会议资料的准备应在会议开始前（ ）发放给参会人员。
A. 15分钟
B. 30分钟
C. 45分钟
D. 60分钟
6. 对于酒店的常客，以下做法不正确的是（ ）
A. 记住客人喜好，提供个性化服务
B. 定期回访，保持联系
C. 给予一定的价格优惠
D. 忽视客人的特殊需求
7. 酒店客房的卫生间，淋浴喷头的出水温度应稳定在（ ）
A. 35℃ - 38℃
B. 38℃ - 40℃
C. 40℃ - 42℃
D. 42℃ - 45℃
8. 酒店前台接待在办理入住手续时，应首先（ ）
A. 询问客人付款方式
B. 确认客人预订信息
C. 介绍酒店设施
D. 收取押金
9. 酒店宴会厅布置时，餐桌之间的距离应保证客人能轻松通过，一般不小于（ ）
A. 80厘米
B. 90厘米
C. 100厘米
D. 120厘米
10. 客房服务员在打扫房间时，发现客人遗留的贵重物品，应（ ）
A. 自行保管
B. 交给同事
C. 及时上交并做好记录
D. 询问客人后再处理
11. 酒店酒吧服务中，调制鸡尾酒时，酒品的用量要准确，一般使用（ ）
A. 量杯
B. 勺子
C. 滴管
D. 眼睛估量
12. 酒店员工在与客人沟通时，应保持微笑，眼神交流要（ ）
A. 长时间盯着客人
B. 避免与客人对视
C. 适度且真诚
D. 只看客人眼睛
13. 酒店健身房的器材应定期（ ），确保安全使用。
A. 检查和维护
B. 更换
C. 擦拭
D. 摆放整齐
14. 餐厅服务员为客人上菜时，应（ ）
A. 从客人左侧上菜
B. 从客人右侧上菜
C. 随意上菜
D. 按照自己方便的方向
15. 酒店客房内的小冰箱，补充饮料的时间间隔一般为（ ）
A. 每天
B. 每两天
C. 每三天
D. 每周
16. 酒店商务中心为客人提供打印服务时，纸张规格一般为（ ）
A. A4
B. B5
C. A3
D. 自定义
17. 酒店保安在巡逻时，应重点关注（ ）
A. 酒店外观
B. 员工休息区
C. 公共区域的安全
D. 厨房设备
18. 酒店客房的易耗品，如洗发水、沐浴露等，应根据（ ）及时补充。
A. 客人使用情况
B. 客房数量
C. 库存数量
D. 酒店规定
19. 酒店举办大型活动时，应提前制定（ ），确保活动顺利进行。
A. 活动流程
B. 人员安排
C. 应急预案
D. 以上都是
20. 酒店员工在接听电话时，应在（ ）内接听。
A. 1声
B. 2声
C. 3声
D. 4声

第II卷（非选择题 共60分）
21. （10分）请简要阐述酒店服务中如何做好个性化服务，举例说明。
22. （10分）简述酒店餐厅接待团队客人时的服务要点。
23. （10分）分析酒店客房服务中如何保证房间的清洁卫生标准。
24. （15分）材料：某酒店接到一个大型商务会议的预订，会议为期三天，参会人数约200人。请你制定一份针对此次会议的接待方案，包括会前准备、会中服务和会后跟进。

25. （15分）材料：酒店近期收到一些客人反馈，客房内网络信号不稳定，卫生间毛巾有异味。请你针对这些问题提出改进措施。

答案：
1. B
2. C
3. B
4. C
5. A
6. D
7. B
8. B
9. C
10. C
11. A
12. C
13. A
14. B
15. A
16. A
17. C
18. A
19. D
20. C
21. 个性化服务要求酒店员工关注客人的特殊需求和偏好，提供超出常规的服务。例如，了解客人的饮食习惯，为其准备特定的饮品或餐食；记住客人的生日，送上生日祝福和小礼物。通过这些细节，提升客人的满意度和忠诚度。
22. 团队客人接待要点：提前与团队负责人沟通，确认用餐人数、标准、特殊要求等；合理安排座位，确保团队成员集中就座；上菜时注意节奏，保证菜品及时供应；提供快捷高效的服务，满足团队客人的用餐需求。
23. 保证客房清洁卫生标准：严格按照清洁流程操作，包括整理床铺、擦拭家具、清洁卫生间等；定期更换床上用品、毛巾等易耗品；加强对客房的消毒，特别是卫生间、门把手等易接触区域；对清洁质量进行检查，及时发现并整改问题。
24. 会前准备：与会议组织者沟通会议细节，确定会议议程、场地布置要求等；准备会议资料，如会议手册、笔、笔记本等；安排好会议期间的茶水、点心服务；检查音响、投影仪等设备是否正常。会中服务：及时为参会人员提供茶水、点心续杯；关注会议进程，根据需要调整设备；处理会议中的突发情况。会后跟进：清理会议场地，检查设备是否损坏；收集参会人员的反馈意见，以便改进服务。
25. 对于网络信号不稳定问题：检查网络设备，确保正常运行；增加信号增强器，扩大覆盖范围；定期维护网络系统，优化网络配置。针对卫生间毛巾有异味：更换高质量的毛巾；加强毛巾消毒处理，增加消毒频率；定期通风换气，保持卫生间空气清新。