2025年高职（食品营养与健康）特殊人群营养综合测试题及答案.doc

2025年高职（食品营养与健康）特殊人群营养综合测试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）
答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1. 以下哪种营养素对于孕妇预防胎儿神经管畸形最为重要？（ ）
A. 蛋白质 B. 维生素C C. 叶酸 D. 钙
2. 老年人容易发生骨质疏松，主要是因为缺乏（ ）。
A. 铁 B. 锌 C. 钙 D. 硒
3. 儿童生长发育迅速，对能量和营养素的需求相对较高，其中最关键的营养素是（ ）。
A. 脂肪 B. 碳水化合物 C. 蛋白质 D. 维生素
4. 糖尿病患者饮食中应严格控制（ ）的摄入量。
A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 脂肪 D. 膳食纤维
5. 患有高血压的人群，应减少（ ）的摄入。
A. 钠 B. 钾 C. 钙 D. 镁
6. 运动员在高强度训练期间，需要增加（ ）的摄入来补充能量消耗。
A. 脂肪 B. 碳水化合物 C. 蛋白质 D. 维生素
7. 孕妇在孕期需要增加多种营养素的摄入，其中增加量最大的是（ ）。
A. 能量 B. 蛋白质 C. 钙 D. 铁
8. 以下哪种食物对于缺铁性贫血患者是较好的补铁食物来源？（ ）
A. 牛奶 B. 鸡蛋 C. 菠菜 D. 苹果
9. 痛风患者应避免食用高嘌呤食物，以下属于高嘌呤食物的是（ ）。
A. 黄瓜 B. 鸡蛋 C. 动物内脏 D. 米饭
10. 素食者容易缺乏的营养素是（ ）。
A. 维生素C B. 维生素B族 C. 维生素D D. 铁和锌
11. 对于肥胖人群，饮食控制的关键是（ ）。
A. 减少能量摄入 B. 增加蛋白质摄入 C. 增加膳食纤维摄入 D. 减少脂肪摄入
12. 儿童龋齿的发生与饮食中（ ）的摄入过多有关。
A. 糖 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素
13. 以下哪种食物有助于降低心血管疾病的风险？（ ）
A. 油炸食品 B. 腌制食品 C. 富含膳食纤维的食物 D. 甜食
14. 孕妇在孕早期可能会出现孕吐反应，饮食上应注意（ ）。
A. 少食多餐 B. 多吃油腻食物 C. 大量饮水 D. 不吃主食
15. 老年人的味觉功能减退，饮食应注意（ ）。
A. 增加盐的摄入 B. 增加糖的摄入 C. 食物多样化，适当增加调味料 D. 减少食物摄入
16. 运动员在比赛前的饮食应（ ）。
A. 高糖高脂 B. 低糖低脂 C. 高糖低脂 D. 低糖高脂
17. 以下哪种营养素对于维持人体正常免疫功能至关重要？（ ）
A. 维生素A B. 维生素B族 C. 维生素C D. 维生素D
18. 糖尿病患者可以适量食用的水果是（ ）。
A. 香蕉 B. 葡萄 C. 苹果 D. 西瓜
19. 儿童挑食、偏食可能会导致（ ）。
A. 营养均衡 B. 营养过剩 C. 营养不良 D. 肥胖
20. 患有肾脏疾病的患者，饮食中需要限制（ ）的摄入。
A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 脂肪 D. 维生素

第II卷（非选择题，共60分）

（一）填空题（共10分）
答题要求：请在每题的横线上填写正确答案。

1. 孕妇在孕晚期应注意补充______，以预防新生儿出血。
2. 老年人的饮食应遵循______、______、______的原则。
3. 儿童缺铁性贫血的主要原因是______。
4. 糖尿病患者饮食治疗的首要原则是______。
5. 痛风患者饮食中应增加______的摄入，以促进尿酸排泄。

（二）简答题（共20分）
答题要求：简要回答问题，条理清晰。

1. 简述孕妇在孕期不同阶段的营养需求特点。
2. 老年人饮食中应如何保证蛋白质的摄入？
3. 儿童肥胖的饮食预防措施有哪些？
4. 糖尿病患者饮食中如何选择主食？

（三）案例分析题（共15分）
答题要求：根据所给案例，分析并回答问题。

案例：李先生，55岁，身高175cm，体重85kg，患有高血压。他平时喜欢吃咸食，不爱运动。
问题：
1. 李先生的体重是否正常？计算他的体质指数（BMI）并判断。
2. 针对李先生的情况，在饮食上应如何调整？
3. 除了饮食调整，还应建议李先生采取哪些措施来控制血压？

（四）材料分析题（共10分）
材料：随着生活水平的提高，儿童肥胖问题日益突出。研究表明，儿童肥胖与饮食结构不合理密切相关。一些儿童喜欢吃高热量、高脂肪、高糖的食物，如油炸食品、甜食、饮料等，而蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物摄入不足。
问题：
1. 请分析儿童肥胖与饮食结构不合理之间的关系。
2. 针对儿童肥胖问题，提出合理的饮食建议。

（五）论述题（共5分）
答题要求：论述观点明确，论据充分，条理清晰。

论述特殊人群营养的重要性以及如何根据不同人群的特点制定合理的营养方案。

答案：1.C 2.C 3.C 4.B 5.A 6.B 7.A 8.C 9.C 10.D 11.A 12.A 13.C 14.A 15.C 16.C 17.C 18.C 19.C 20.A
填空题答案：1.维生素K 2.清淡、易消化、营养均衡 3.铁摄入不足 4.控制总热量 5.水分
简答题答案要点：1.孕早期：清淡易消化，补充叶酸。孕中期：增加能量、蛋白质等摄入。孕晚期：继续增加营养，注意补充钙等。2.选择优质蛋白质食物，如瘦肉、鱼类、豆类等，合理分配摄入量。3.控制总热量，减少高热量食物摄入，增加蔬菜水果和膳食纤维摄入，规律进餐。4.选择粗杂粮，如燕麦、糙米等，控制量且注意搭配。
案例分析题答案要点：1.BMI=27.7，超重。2.减少盐摄入，控制总热量，增加蔬菜水果和粗粮摄入，适量运动。3.增加运动，戒烟限酒，定期监测血压。
材料分析题答案要点：1.高热量等食物摄入过多致能量过剩，膳食纤维不足影响代谢，共同导致肥胖。2.减少油炸等食物，增加蔬果摄入，控制零食饮料，规律饮食。
论述题答案要点：重要性：维持健康、预防疾病等。方案制定：了解人群特点，计算营养需求，合理搭配食物，考虑个体差异等。