咖啡厅经营方案的设计.pptx

After After 1212营业时间:12:00-23:00咖啡厅名一一:目的目的二二:组织结构组织结构三三:营销策略营销策略四四:经营过程设计经营过程设计五五:经营理念经营理念六六:服务理念服务理念七七:管理理念管理理念八八:产品描述产品描述目的l l为了给全校师生营造一个幽静、舒适的环境，更好地促进同学之间的沟通和交流，增进友谊，同时也为了给同学们提供个一个实践的工作平台，因此我们决定开个一个咖啡厅。组织结构咖啡经理咖啡经理采购部采购部人事部人事部财务部财务部服务部服务部产品描述l l咖啡厅以销售咖啡为主，饮料、点心为辅咖咖啡啡纯纯手手工工制制作作 美式咖啡美式咖啡 卡布基诺卡布基诺 摩卡摩卡 糕点糕点 生日蛋糕生日蛋糕营销策略l l一一.在每个重要节日都推出相应的优惠在每个重要节日都推出相应的优惠l l二二.买卡充值送券活动：买卡充值送券活动：l l 1.1.现金充值现金充值200200元，可获赠元，可获赠5858元券元券 l l 2.2.现金充值现金充值500500元，可获赠元，可获赠180180元券元券l l三三.带有外卖服务带有外卖服务经营过程设计l l1 1、进货、进货咖啡原料品种的选择咖啡原料品种的选择 l l 与供应商协商利润额与供应商协商利润额l l2 2、库存管理、库存管理将存货录入库存管理系统将存货录入库存管理系统l l l l 定期清点库存定期清点库存l l3 3、店面设计、店面设计与设计者、建筑商和供应商共同与设计者、建筑商和供应商共同协作协作l l4 4、产品陈列与促销、产品陈列与促销促销活动方案促销活动方案l l 与供应商协商促销支持问与供应商协商促销支持问题题l l5 5、咖啡厅的管理、咖啡厅的管理建立例行的管理程序和制度建立例行的管理程序和制度l l 人事管理人事管理l l 工作培训工作培训经营理念l l一.吧台和操作l l间的位置后，l l其它地方都l l布置成小隔l l间，座位一l l定要用舒服l l的沙发。l l二.每个隔间都有一个留言簿、一幅五子棋、跳棋、飞行棋等娱乐棋和几本可供翻阅的杂志。顾客可以在留言簿上写下感想、心愿，也可以写下对店内服务的评价。l l三：“酒香也怕巷子深”，l l做好咖啡屋的宣传工作，l l可以雇佣学生到校园发l l送宣传卡。在咖啡屋外l l的告知牌上标明清晰的l l饮料、食物价格单，以l l及当天的优惠食品。管理理念l1.员工信表端装,仪表大方,着装整洁.2.按要求做好责任区内的环境卫生 做好餐具各项补充,以使替换.3.员工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声.服务理念l微笑服务l规范服务l个性服务l完善服务我们的宗旨是：我们的宗旨是：用我们的微笑迷死你们用我们的微笑迷死你们！谢谢大家的收看谢谢大家的收看!