第一部分-质量技术监督基础-2.pptx
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1、2024/4/6周六1主要内容主要内容标准及标准化标准及标准化计量基础知识计量基础知识质量管理与质量认证质量管理与质量认证质量监督与质量检验质量监督与质量检验2024/4/6周六食品检验员培训课件2第一章第一章 标准及标准化标准及标准化2024/4/6周六3标准(标准(P3P3)l标准:标准:为了在一定的范围内获得最佳秩序,经协商一为了在一定的范围内获得最佳秩序,经协商一致制定并由公认机构批准,共同使用的和重复使用的致制定并由公认机构批准,共同使用的和重复使用的一种规范性文件。一种规范性文件。l规范性文件:规范性文件:为各种活动或其结果提供规则、导则为各种活动或其结果提供规则、导则或规定性的文
2、件。或规定性的文件。l规范性文件包括:规范性文件包括:标准、技术规范、规程、法规等标准、技术规范、规程、法规等l标准与其它规范性文件的区别是标准与其它规范性文件的区别是:经协商一致经协商一致制定制定并由公认机构批准由公认机构批准。必须符合这两点才可以称必须符合这两点才可以称为标准。为标准。标准及标准化标准及标准化标准及标准化标准及标准化2024/4/6周六4第一节第一节 概述概述一、标准化和规范性文件(一)标准化n定义:是为了在一定范围内获得最佳秩序,对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。n过程:三个环节(制定、发布、实施)2024/4/6周六5(二)规范性文件(二)规范性文
3、件为各种活动或其结果提供规则、导则或规定特性的文件,它包含:标准技术规范规程法规技术法规2024/4/6周六6规范性文件规范性文件l标准:为了在一定范围内获得最佳秩序一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定并由公认机构批准公认机构批准,共同使用的和重复使用的一种规范性文件一种规范性文件。l技术规范:规定产品、过程或服务应满足的技术要求的文件。l规程:为设备、构件或产品的设计、制造、安装、维护或使用而推荐惯例或程序的文件。l法规:由权力机构通过的有约束力的法律文件。l技术法规:规定技术要求的法规,它或者直接规定技术要求,或者通过引用标准、技术规范或规程来规定技术要求,或者将标准、技术规范或规程的内
4、容纳入法规中。2024/4/6周六7二、标准化的发展二、标准化的发展 P5P5l1949年年10月,建立了中央技术管理局,内设标准处。月,建立了中央技术管理局,内设标准处。l1957年,成立国家技术委员会标准局,建立了我国年,成立国家技术委员会标准局,建立了我国的标准体制,标志着我国标准化管理工作的统一管理。的标准体制,标志着我国标准化管理工作的统一管理。l1985年开始建立国家级质量监督检测中心,在工业年开始建立国家级质量监督检测中心,在工业集中的城市建立了产品质量监督检验所。集中的城市建立了产品质量监督检验所。l1988年年12月月29日全国人大常委会第五次会议通过了日全国人大常委会第五次
5、会议通过了中华人民共和国标准化法中华人民共和国标准化法。l2000年颁布年颁布产品质量法产品质量法,并规定了各级质量技,并规定了各级质量技术监督部门的职责范围。术监督部门的职责范围。l2002年,全国认证认可标准化技术委员会成立,负年,全国认证认可标准化技术委员会成立,负责将国际标准、指南和导则转化为我国国家标准。责将国际标准、指南和导则转化为我国国家标准。标准及标准化标准及标准化标准及标准化标准及标准化2024/4/6周六8三、标准化的地位和作用三、标准化的地位和作用v组织现代化生产的手段,实施科学管理的基础。v不断提高产品质量的保证。v合理简化品种,组织专业化生产的前提。v有利于合理利用资
6、源、节约能源。v保障人体健康安全和环境。v推广科研成果的桥梁。v消除贸易技术壁垒,提高产品国际竞争力。2024/4/6周六9标准化的地位和作用(标准化的地位和作用(P10-13P10-13)l标准化是一个活动过程标准化是一个活动过程l标准化的目的和作用是获得最佳秩序和社标准化的目的和作用是获得最佳秩序和社会效益会效益l标准化是综合性的技术基础和科学管理手标准化是综合性的技术基础和科学管理手段,是提高质量的依据段,是提高质量的依据l通过标准化过程的技术规范、编码和符号、通过标准化过程的技术规范、编码和符号、代号、业务规程、术语等,可促进国际间、代号、业务规程、术语等,可促进国际间、国内各部门、各
7、单位的交流。国内各部门、各单位的交流。标准及标准化标准及标准化标准及标准化标准及标准化2024/4/6周六10第二节第二节 标准的分级、分类和标准体系标准的分级、分类和标准体系一、标准分级:l国家标准(国务院标准化行政主管部门)l行业标准(由国务院行政主管部门负责)l地方标准(由省级政府标准化行政主管部门负责)l企业标准(由企业制定)标准的代号与编号标准的代号与编号1 1、国家标准、国家标准GBXXXXX GBXXXXX YYYYYYYYGB:GB:强制性国家标准代号XXXXX:标准顺序号YYYY:标准发布年号2 2、行业标准、行业标准QB/TXXXXXQB/TXXXXXYYYYYYYYQBQ
8、B/T:推荐性轻工行业标准代号XXXXX:标准顺序号YYYY:标准发布年号3 3、地方标准、地方标准DB35/XXXDB35/XXXYYYYYYYYDB35/:福建省强制性地方标准代号XXX:标准顺序号YYYY:标准发布年号4 4、企业标准、企业标准Q/XXX XXXXQ/XXX XXXXYYYYYYYYQ/:企业标准代号XXX:企业代号XXXX:标准顺序号YYYY:标准发布年号2024/4/6周六12二、标准的分类二、标准的分类l按标准的适用范围分类(GB/QB等)l按标准的约束性分类(强制性标准,推荐性标准)l按在标准体系中的作用分类(基础标准,一般标准)l按标准化对象在生产过程中的作用分
9、类(原材料标准、零部件标准、工艺标准等)l按标准的性质分类(技术标准,管理标准、工作标准)2024/4/6周六13标准的分类标准的分类 P14-16l层级分类法层级分类法:国家标准、行业标准、地国家标准、行业标准、地方标准、企业标准方标准、企业标准l性质分类法性质分类法:强制性标准、推荐性标准强制性标准、推荐性标准层级层级分类法分类法性质性质分类法分类法属性属性分类法分类法对象对象分类法分类法标准及标准化标准及标准化标准及标准化标准及标准化2024/4/6周六14l属性分类法属性分类法:技术标准、管理标准、工技术标准、管理标准、工 作标准作标准l对象分类法对象分类法:基础、安全、环保、产品、基
10、础、安全、环保、产品、卫生、方法标准等卫生、方法标准等n我国标准化法第七条规定:国家标准、行业我国标准化法第七条规定:国家标准、行业标准分为强制性标准和推荐性标准。标准分为强制性标准和推荐性标准。n保障人体健康,人身、财产安全的标准和法保障人体健康,人身、财产安全的标准和法律,行政法规规定强制执行的标准是律,行政法规规定强制执行的标准是强制性强制性标准标准,其他标准是推荐性标准。,其他标准是推荐性标准。标准及标准化标准及标准化标准及标准化标准及标准化2024/4/6周六15l l是由国家的官方标准化机构或者国家政府授权是由国家的官方标准化机构或者国家政府授权的有关机构颁布的的有关机构颁布的l
11、lGB(GB/T)+顺序号顺序号 年号年号l l例如:白酒中总酸的试验方法例如:白酒中总酸的试验方法 GB10345.4-89l l食品中山梨酸、苯甲酸的测定食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.29-2003国家标准国家标准行业标准行业标准地方标准地方标准企业标准企业标准标准及标准化标准及标准化标准及标准化标准及标准化2024/4/6周六16国家标准(国家标准(GB)制定单位制定单位l国家标准化管理委员会l中国国家认证认可监督管理委员会2024/4/6周六17l l国务院有关行政主管部门制定,国务院标准化国务院有关行政主管部门制定,国务院标准化行政主管部门备案行政主管部门备案l l
12、QB+顺序号顺序号 年号年号 轻工部的缩写轻工部的缩写l lSB 商业部商业部l lNY 农业部农业部l l例如:土壤有效硼的测定例如:土壤有效硼的测定 NY/T 1121.8-2006注:行业标准不得与国家标准相抵触,在相应国家标注:行业标准不得与国家标准相抵触,在相应国家标注:行业标准不得与国家标准相抵触,在相应国家标注:行业标准不得与国家标准相抵触,在相应国家标准批准实施之后,该项行业标准即行废止。准批准实施之后,该项行业标准即行废止。准批准实施之后,该项行业标准即行废止。准批准实施之后,该项行业标准即行废止。国家标准国家标准行业标准行业标准地方标准地方标准企业标准企业标准标准及标准化标
13、准及标准化标准及标准化标准及标准化2024/4/6周六18l l省、自治区、直辖市标准化行政主管部门省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定,报国务院标准化行政主管部门和国制定,报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管部门备案务院有关行政主管部门备案l l制定对象:对没有国标及行标,又需要在制定对象:对没有国标及行标,又需要在一定范围内统一制定技术要求的,可制定一定范围内统一制定技术要求的,可制定地方标准地方标准l lDB+顺序号顺序号 年号年号国家标准国家标准行业标准行业标准地方标准地方标准企业标准企业标准标准及标准化标准及标准化标准及标准化标准及标准化2024/4/6周六19l l企
14、业自行制定,企业法人或法人代表授权企业自行制定,企业法人或法人代表授权的主管领导批准发布,在发布的主管领导批准发布,在发布30日内至有日内至有关部门办理备案关部门办理备案l l制定对象:制定对象:(1)没有国标、行标、地标)没有国标、行标、地标(2)对国标、行标的选择或者补充的标准)对国标、行标的选择或者补充的标准(3)对提高产品质量,制定严于国标等标准)对提高产品质量,制定严于国标等标准l lQ+区域或者厂名区域或者厂名+顺序号顺序号 年号年号国家标准国家标准行业标准行业标准地方标准地方标准企业标准企业标准标准及标准化标准及标准化标准及标准化标准及标准化2024/4/6周六20标准的代号与编
15、号标准的代号与编号1 1、国家标准、国家标准GBXXXXX GBXXXXX YYYYYYYYGB:GB:强制性国家标准代号XXXXX:标准顺序号YYYY:标准发布年号2 2、行业标准、行业标准QB/TXXXXXQB/TXXXXXYYYYYYYYQBQB/T:推荐性轻工行业标准代号XXXXX:标准顺序号YYYY:标准发布年号3 3、地方标准、地方标准DB35/XXXDB35/XXXYYYYYYYYDB35/:福建省强制性地方标准代号XXX:标准顺序号YYYY:标准发布年号4 4、企业标准、企业标准Q/XXX XXXXQ/XXX XXXXYYYYYYYYQ/:企业标准代号XXX:企业代号XXXX:
16、标准顺序号YYYY:标准发布年号2024/4/6周六21与食品相关的行业标准代号和名称与食品相关的行业标准代号和名称行业标准名称行业标准代号行业标准主管部门轻工QB中国轻工业联合会环境保护HJ国家环境保护总局科技标准司农业NY农业部市场与经济信息司水产SC农业部(水产)商检SN国家质量监督检验检疫总局卫生WS卫生部卫生法制与监督司2024/4/6周六22三、标准体系三、标准体系定义:一定范围内的标准按其内在联系形成的科学的有机整体。全国标准体系总结构图:全国通用综合性基础标准体系表(全国标准体系表第一层)各行业标准体系表(全国标准体系表第二层至第五层)企业标准体系表行业基础标准专业基础标准门类
17、通用标准产品、作业和管理标准技术标准管理标准工作标准2024/4/6周六23第三节第三节 标准的制定、修订与实施标准的制定、修订与实施一、制定和修订标准的原则二、制定和修订标准的程序三、标准的编写(一)标准的构成1、主体:规范性要素,分为:规范性一般要素、规范性技术要素。2、附加要素:资料性概述要素、资料性补充要素3、举例2024/4/6周六24一、制定和修订标准的原则一、制定和修订标准的原则l利于保障安全和人体健康,保护环境。l利于节约资源,推广科技成果,提高经济效益。l应当做到有关标准的协调配套。l利于促进对外经济合作和对外贸易。l制定标准应发挥行业协会、科研机构和学术团体的作用。2024
18、/4/6周六25标准的制定程序标准的制定程序 P25l l组成编写小组组成编写小组l l调查研究、收集资料,编制标准编写方案调查研究、收集资料,编制标准编写方案l l在试验验证基础上起草标准(征求意见稿)在试验验证基础上起草标准(征求意见稿)l l广泛征求意见,确定标准送审稿及其广泛征求意见,确定标准送审稿及其编编制说明书制说明书l l审查标准,编写标准报批稿审查标准,编写标准报批稿l l标准的批准和发布标准的批准和发布l l标准的复审标准的复审 国标、行标、地标复审周期不超过国标、行标、地标复审周期不超过国标、行标、地标复审周期不超过国标、行标、地标复审周期不超过5 5年年年年 企业标准复审
19、周期不超过企业标准复审周期不超过企业标准复审周期不超过企业标准复审周期不超过3 3年年年年标准及标准化标准及标准化标准及标准化标准及标准化2024/4/6周六26标准的制定、修订程序标准的制定、修订程序组织标准制定、修订工作组编制工作方案试验验证,编写标准草案征求意见,确定草案(送审稿)审查标准,编写标准草案(报批稿)标准审批、发布、实施标准的复审修改、报批修改、送审修改、验证标准的确认标准的修订标准的废止PDCA循环2024/4/6周六27标准的构成标准的构成 P30P30主体:符合标准应遵守的各项指标的要求。主体:符合标准应遵守的各项指标的要求。n n构成标准实质内容的一组条款,也就是标准
20、构成标准实质内容的一组条款,也就是标准的规范性要素的规范性要素n n要声明符合标准而应遵守的条款的要素要声明符合标准而应遵守的条款的要素主主 体体附加要素附加要素标准及标准化标准及标准化标准及标准化标准及标准化2024/4/6周六28规范性一般要素规范性一般要素l名称(必备要素,包括引导要素主体要素补充要素,如GB8955-88食用植物油厂卫生规范)l范围(必备要素)l规范性引用文件2024/4/6周六29规范性技术要素规范性技术要素l术语和定义l符号和缩略语l分类和命名l要求l试验方法l检验规则l标准化项目的标记l标志(产品标志的具体内容)、标签(标签的载体)、使用说明书(标志的载体,但包装
21、的要求要单独制定标准)l包装、运输、储运l规范性附录2024/4/6周六30附加要素:介绍标准及提供标准附加信息附加要素:介绍标准及提供标准附加信息。n是标准的资料性要素是标准的资料性要素n是介绍标准及提供标准附加信息的要素是介绍标准及提供标准附加信息的要素n是声明符合标准时无须遵守的要素是声明符合标准时无须遵守的要素主主 体体附加要素附加要素标准的构成标准的构成 P30P30标准及标准化标准及标准化标准及标准化标准及标准化2024/4/6周六31资料性概述要素资料性概述要素l封面(必备要素)l目次(可选择的概述要素)l前言(必备要素,提供特定的和基本的信息)l引言(给出促使编写标准的原因)2
22、024/4/6周六32资料性补充要素资料性补充要素l资料性附录l参考文献l索引2024/4/6周六33标准的主要内容标准的主要内容 封面:封面:备案号、发布日期、实施日期、发布备案号、发布日期、实施日期、发布单位、前言、审定纪要等单位、前言、审定纪要等封封 面面正正 文文标准及标准化标准及标准化标准及标准化标准及标准化2024/4/6周六34 正文:正文:适用范围、引用文件、产品分类、技适用范围、引用文件、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、储存包装、运输、储存封封 面面正正 文文标准的主要内容标准的主要内容标准及标准化标准及标准化标准及
23、标准化标准及标准化2024/4/6周六35四、标准的贯彻实施四、标准的贯彻实施计划准备实施检查验收总结2024/4/6周六36第四节第四节 采用国际标准和国外先进标准采用国际标准和国外先进标准一、什么是国际标准国际标准化组织(ISO)ISO)国际电工委员会(IEC)IEC)国际电信联盟(ITU)ITU)其他国际组织(经ISO确认并公布)国际标准2024/4/6周六37二、采用国际标准和国外先进标准的原则二、采用国际标准和国外先进标准的原则l符合我国法规,遵循国际惯例;l我国标准的制定应尽量以国际标准为基础;l尽可能等同采用;l单项标准尽可能采用一个国际标准;l采用国际先进标准2024/4/6周
24、六38三、国际标准的采用、对应关系表示方法三、国际标准的采用、对应关系表示方法l等同采用:采用国际标准的基本方法之一,指我国标准在技术内容上与国际标准相同,编写上不作或稍作编辑性修改,其代号为IDT。l修改采用:它是指我国标准与国际标准有技术差异,并清楚标明这些差异以及差异产生原因,允许包括编辑性修改,其代号为MOD。l非等效采用:它表明我国标准与相应国际标准有对应关系。是指我国标准在技术内容和文本结构不同,它们之间的差异没有清楚的被表明。其代号NEQ。2024/4/6周六食品检验员培训课件39第二章第二章 计量基础知识计量基础知识2024/4/6周六40计量标准装置计量标准装置 精密压力表标
25、准装置电能计量标准装置 2024/4/6周六41第一节第一节 概述概述一、计量学:关于测量的科学。二、计量v定义:实现单位统一、量值准确可靠的活动。v计量和测试差别:测试具有试验性。v特点:准确性、一致性(计量单位统一、量值统一)、溯源性、法制性。2024/4/6周六42计量学及其分类计量学及其分类l计量学研究的内容计量学研究的内容l计量单位及其基准、标准的建立、复制、保存和使用计量单位及其基准、标准的建立、复制、保存和使用l量值传递、测量原理、测量方法、测量不确定度及计量器具的量值传递、测量原理、测量方法、测量不确定度及计量器具的计量特性计量特性l计量人员进行计量的能力计量人员进行计量的能力
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