百合炒南瓜降压润燥抗衰老.doc

百合炒南瓜降压润燥抗衰老

　　秋冬是吃南瓜的好季节。南瓜的果肉中含有丰富的多糖类物质，维生素、氨基酸和矿物质等。其中多糖类物质中含有的维生素、果胶等物质对改善现代人高脂 血症、高血糖、高胆固醇、通便有良好的作用。维生素E和胡萝卜素可增强机体免疫力，具有抗氧化和抗衰老的作用，对改善秋燥症状大有裨益。而胡萝卜素在人体 中可以转化成类胡萝卜素，对儿童可起到维护视力健康和促进发育的作用；且对预防肿瘤还有一定的效果。矿物质中的钙、钾含量高，钠含量低。特别是对中老年人 和高血压患者及骨质疏松患者有良好的作用。

　　 香糯粉蒸南瓜

　　用料：南瓜400克，大米、鲜香菇各100克，豌豆50克，生抽、油各1汤匙(15毫升)，白砂糖5克。

　　做法：大米淘洗后沥干水分，加热炒锅至微热，放入洗好的大米，用小火慢慢炒，炒至米颜色变得微黄，关火；炒好的大米晾凉后，放入搅拌机中打成米粉，注意 不要打成太细的粉末状，只要打成微小的颗粒状即可；南瓜洗净削皮，掏去瓜瓤，切成滚刀块，豌豆淘洗干净，香菇洗净后去蒂，切成约1厘米的小丁；将南瓜块、 豌豆和香菇丁盛入一个大碗中，加入打好的米粉，再加入生抽、油和白砂糖拌匀，放入蒸锅，隔水大火蒸约25分钟至软烂即可。

　　 肉酱南瓜

　　用料：南瓜500克，猪肉馅100克，香葱1棵，酱油15毫升，盐5克，香油10毫升，白胡椒粉2克，绍酒15毫升。

　　做法：将南瓜洗净，切去两端根、蒂，再对半剖开，挖去南瓜籽，带皮切成滚刀块；香葱洗净，切碎待用；在南瓜滚刀块中调入盐(2克)混合均匀，放入烧烤架 上，移入已预热至180度的烤箱中，用上下火烤制约20分钟；在猪肉馅中调入香葱碎、酱油、香油、绍酒、白胡椒粉和剩下的盐(3克)，搅拌均匀；将烤好的 南瓜滚刀块从烤箱中取出，再拌入调制好的猪肉馅混合均匀，盛入耐高温烘烤的大碗中待用；将大碗放入已预热至200度的烤箱中，用上下火烤制约20分钟即 可。

　　 百合炒南瓜

　　用料：南瓜1/4个(约300克)，鲜百合1个，白砂糖3克，盐3克，油15毫升。

　　做法：南瓜去掉瓜瓤、瓜籽，削去外皮，切成0.5厘米厚的片，鲜百合剥成瓣，去掉边上褐色部分，洗净；大火烧开煮锅中的水，放入百合瓣汆烫2分钟，捞 出，沥去水分；炒锅内放入油，大火烧至七成热，放入切好的南瓜片，加入白砂糖和200毫升冷水翻炒均匀，待煮开后改小火焖至南瓜熟软；炒锅中加入汆烫过的 百合瓣，调入盐，翻炒1分钟至熟即可。

　　 南瓜和倭瓜

　　 有区别吗？

　　南瓜是一年生蔓性草本植物，叶片有白斑，又叫做中国南瓜、番瓜、倭瓜、饭瓜等。南瓜起源于中、南美洲，目前亚洲栽培最广。按果实形状分为圆南瓜和长南 瓜。在“大辽物产论”一文中也谈到，大辽国自公元916年建国，南瓜是当时的主要农产品之一，被当时的人们称倭瓜，亦称番瓜。后来，南瓜在南方各地得到了 广泛种植，并且由于气候和地质的原因，南瓜的味道相对北方而言，独有特色，而且相对更易于生长。因此，可以判断出南瓜和倭瓜实际上是同一物种在不同地域、 不同气候条件下的产物，实际上是同一种瓜。