初夏 只有冰淇淋可以轻松治愈时光.doc

初夏 只有冰淇淋可以轻松治愈时光
　　风蒲猎猎小池塘，过雨荷花满院香，沉李浮瓜冰雪凉。 竹方床，针线慵拈午梦长。春去夏犹清，这是一段只有冰淇淋可以治愈的时光。
　　黑啤冰淇淋
　　用料
　　黑啤 150g、淡奶油 150g、全脂纯牛奶 100g、白砂糖 35g、玉米淀粉 一大勺
　　做法
　　把黑啤倒入小奶锅内，开中火煮至啤酒冒出许多泡泡并且啤酒体积只有煮前一半多离火。加入50g纯牛奶和白砂糖搅拌均匀。
　　另外50g纯牛奶里加入一大匙玉米淀粉搅拌均匀至和牛奶完全融合。然后倒入奶锅内搅拌均匀。
　　继续加热至液体变得比较浓稠后关火，倒入容器内室温放置一会儿待稍凉后放入冰箱冷藏至冰凉。
　　冰凉后加入淡奶油混合均匀。
　　然后开启事先冷冻8小时的冰淇淋机再倒入冰淇淋浆，然后等冰淇淋机搅拌至浓稠后即可关闭。这个冰淇淋机是12w大功率而且方子量不大所以大概十五分钟不到就搅好了。
　　这时候的冰淇淋是软的可以直接食用，也很好吃的。特别细腻没有冰渣，口感很棒。
　　把搅拌桨取出，把冰淇淋用勺子搅搅匀然后把冰桶放入冷冻库再冻二十分钟。这样做是因为无添加所以为了避免冰淇淋太软手一挤室温一放就化了。
　　冻得差不多的时候取一个裱花袋装入花嘴后将冰淇淋装入裱花袋内，拿一个喜欢的杯子装入8、9分满的冰块后倒入冰黑啤，接着挤上冰淇淋即可。
　　小贴士
　　冰淇淋桶要事先冷冻至少8小时，初次使用最好冷冻24小时。
　　搅好的软冰淇淋可以装进密封玻璃容器内冷冻保存，吃的时候拿出来回温一下挖球。
　　摩提mochi
　　摩提是日本传统贵族的甜点小吃，更是庆典和应季的必备食品，寓意健康快乐和永恒。
　　用料
　　糯米粉 115g
　　糖粉 35g
　　水 180ml
　　马铃薯淀粉(当手粉) 少许
　　冰淇淋(口味自选) 8——9球
　　做法
　　糯米粉糖粉混合，慢慢加入清水，搅拌均匀
　　覆盖保鲜膜，放进微波炉高火1分钟取出，搅拌均匀(这时候有部分还是生的粉浆，没关系)
　　再次覆盖保鲜膜放进微波炉高火1分钟取出。搅拌均匀，这时候差不多已经全熟。最后再微波半分钟30秒，取出备用用擀面杖擀成薄片，我自己做大概3毫米厚度，可以自行斟酌..然后连着硅胶垫或者保鲜膜一起放入冷藏室15分钟，降温。
　　操作台上铺好硅胶垫(没有可以铺保鲜膜)，均匀撒上马铃薯淀粉或者手粉，然后倒上糯米面团，表面再撒少许手粉。
　　准备一个9cm直径的圆形模具，饼干圈或者碗啊罐子啊都可以。分割出一个一个圆形薄片。用毛刷将表明多余粉末扫除。
　　取保鲜膜覆盖在宽口的盘子，将糯米面片放上，再覆盖一层保鲜膜，依次将所有面皮放上。最后盖一层保鲜膜，放冷藏室15分钟或者半小时。
　　取一张面皮带着保鲜膜，放上一球冰淇淋。
　　轻轻用手收口，粘的话继续粘一些些手粉。最后用保鲜膜拧紧，放入冷冻室。
　　要吃的时候从冷冻室取出，解冻20分钟，或至皮柔软即可食用!
　　小贴士
　　这个配方的粉团十分柔软，很喜欢这种柔柔软软的感觉，但是要注意防粘。不是无限撒手粉，最后吃起来粉的味道会影响整个摩提得口感，所以要利用保鲜膜来减少手和糯米粉团直接触碰。
　　冰淇淋三明治
　　用料
　　曲奇饼干、自己喜欢的冰淇淋
　　加料升级：
　　彩针糖、彩珠糖、巧克力碎、迷你巧克力豆、碎果仁等。
　　做法
　　曲奇底面朝上，挖一球冰淇淋。没有挖球勺也没关系，反正还会在冰激凌上再盖一片曲奇。
　　等冰淇淋稍微软化一些后，盖上顶层的曲奇饼干，轻轻按曲奇饼干，使冰激凌均匀散开变扁。
　　可根据喜好在冰淇淋周围滚上巧克力碎或彩针糖等。
　　小贴士
　　冰激凌三明治在澳大利亚、新西兰、新加坡、伊朗、北美和英国都超级流行哦~用一片吐司面包夹起方砖形的冰淇淋，一样好吃哦!
　　桂圆冰淇淋蛋糕
　　用料
　　8寸巧克力戚风蛋糕胚 1份、蛋黄 6个、细砂糖 150g、牛奶 500ml、淡奶油 250ml、桂圆干、朗姆酒
　　做法
　　桂圆干用纯净水冲洗后放入碗中，倒入朗姆酒浸泡2小时
　　钢盆中全蛋加糖，电动打蛋器高速打散后改用低速搅打至蛋黄发白(呈奶油状)
　　搅打蛋黄同时加热牛奶，但不要煮沸
　　将煮热的牛奶缓缓冲入蛋黄(此时请使用打蛋器继续不停地搅拌，以牛奶免烫熟蛋黄，产生颗粒)
　　将蛋奶液隔水加热至85度(此过程中请不停搅拌，并使用温度计测量温度)
　　到达温度后马上放冷水中冷却，并不时搅拌，使冷却均匀。煮好的蛋奶糊应该光滑，有一定的稠度
　　淡奶油打至约6分发(即体积膨大松发，但是还可以流动)将冷却后的蛋奶糊与鲜奶油混合均匀，放入冰箱冷冻
　　1—2个小时后取出(时间取决于你冰箱的冷冻能力)，加入腌渍好的桂圆干，搅拌后再次冷冻。每隔50分钟取出搅拌一次，重复3、4次
　　模具中底部垫好蛋糕片，铺一层桂圆干(如果你和我一样不怕流鼻血的话)，加入冰淇淋，再铺一层蛋糕片，再放上冰淇淋，整平表面后放入冰箱冷冻1小时。脱模后表面撒可可粉即可。
　　油炸冰淇淋
　　用料
　　吐司片、冰淇淋、面粉+水调成的面糊、食用油
　　做法
　　吐司片先切去四边
　　擀面杖将每片吐司擀成薄片
　　拿一片薄片土司铺底下，挖块冰淇淋在上面(在边边上涂面糊，这样两片黏得更紧)再盖上一片薄片吐司。
　　拿一个杯子或碗或蛋挞模扣在上面，用力一按，切出一个半球状的吐司包冰淇淋。
　　做好放冰箱冷冻至硬(四小时以上)
　　锅里放稍多的油，大火，快炸，吐司变成金黄色后赶紧捞出。