好好吃特色快餐店.doc

好好吃特色快餐店

市 场 营 销 计 划

姓名：张建彬
班级：信息管理与信息系统
学号：201014230102
完成时间：2012/12/6

好好吃特色快餐店
一．企业概况
好好吃快餐店是湘南学院新开的一家特色快餐店。好好吃坐落于郴州市郴州大道，正面是郴州知名高校湘南学院。好好吃主要经营快餐，外卖，生日宴会…主要针对高校学生，本地居民、工作人群亦是本店重要客户来源，主要食物肉类，鱼类，蔬菜。好好吃短期目标是挤身众多餐饮店列，中期目标是是形成自己特色，成为郴州知名餐饮店，长期是在湖南乃至全国开连锁餐饮店

二．目标市场及潜在顾客
由于湘南学院地处王仙岭风景区，山多，平原少，居民人口相对来说较少再加上离市区又有一定的距离，因此决短期内本店的目标市场主要是湘南学院，辅以附近工作人员及居民。主要顾客自然也就是在校大学生，潜在顾客市民及上班一族。
长远来讲，由于湘南学院附近有个高斯贝尔工业园，加上体育馆、会展中心，防空楼在此处建起，各种房地产开发商也争相发展这边，因此长期来说这里的潜在顾客是很大大的。可能的潜在顾客有建筑施工工人、上班一族，打工一族，市民，附近居民。
三．市场容量及前景
根据之前评论销售量及其他餐饮店的销售情况，目前我店的每日平均接待顾客两百人，将来发展的好可接待更多顾客。展望未来，湘南学院及高斯贝尔的发展，会有越来越多的人来这边学习工作居住，可谓这里市场潜力巨大。
四．市场营销计划
1.产品
我店的特色是快餐除了强调快之外更注重特色产品，我店目前的特色产品有桂阳血鸭，喝着冰啤酒，那滋味真的很爽呢。血鸭是一种特殊的炒鸭法，是用刚宰杀的鲜嫩鸭子做原米的。将鸭子用开水烫一下，然后油爆，再加酒、姜、葱、八角等调料，在快熟的时候将鸭血泼在上面。出锅的鸭肉是一种浆黑色的，非常的香，咸辣相宜，十分可口。砂锅鱼这种鱼肉质十分的鲜美，而且肥肥嫩嫩的，入口就化特别的好吃。水煮鱼也是很好吃的哦，每条鱼都是从东江里面再捞的，鱼肉很鲜美，辣辣的口感很好。酸辣鱼头是经过精心挑选的雄鱼头。鱼头的上面还会撒上一层酸辣剁椒，表面色泽鲜艳，入口辣而不燥，鲜而不腥，让人胃口大开。东江的三文鱼将其切成一个个的细片，鱼肉红润细腻。再蘸上一点芥末增强口感，满口都留有鱼肉的鲜嫩。烧鸡公是一种在补的菜色哦。嘉禾狗肉味美香浓，不肥不嫩很适中，吃再多也不会感觉到腻，香辣可口，而且还有滋补的功效。永兴马田的豆腐深受大从的喜爱，表面洁白柔嫩，可以煮或者是煎着吃。这种豆腐入口就化，鲜香中带一丝甜甜的味道，比较细腻，还有排骨米饭、石锅拌饭、坛子肉、特色砂锅、香鸡煲、鸭血粉丝汤、海鲜豆腐煲、扬州炒饭等等。
2.价格
我店食物的价格制定参考了其他餐厅店食物价格，考虑学生大众的消费水平及本店的特色快好吃定制的。平均售价在九块大部分售价也在八块像东江鱼、啤酒鸭血鸭等小份售价在十二块土豆丝炒肉，洋葱炒肉，日本豆腐等售价均为八块，清炒蔬菜售价也是六块。
3.渠道
品牌营销
品牌营销是一种非常有效的市场方法。在消费者消费追求日益多元化、个性化的情况下，品牌的功能越来越显得重要。餐饮品牌的树立能够引发顾客的消费偏好，建立客户的友好感情，增强消费者的认同感和对品牌的忠诚度，从而达到营销目的。餐饮品牌通过餐饮的名称、标识物、标识语让顾客认知和区别不同于别家餐饮的定位。 餐饮品牌的树立建立在服务质量之上。餐饮住宿是一种以服务为主要内容的无形产品，它无法触摸或消费尝试，十分依赖消费者事前对它的质量感知。品牌所体现的质量是影响消费者购前感知和购买决策的关键因素。餐饮品牌所体现的质
4.促销方法
1、柜台促销方法：是提高营业额的直接方法
1）、鼓励顾客点份量大的产品。
2）、鼓励顾客点更多产品，如再加一个甜点。
3）、增加回头客，带进新顾客。
2、环境促销方法：具有间接提升营业额的作用。
1）、提供杰出的品质服务、清洁水平，达到100%顾客满意。
2）、让员工打扫外围，树立热心于公共事业的好形象。
3）、使着装员工出现在餐厅周围，创造一个有人气的氛围。
3、公益事业促销方法： 有益于提升餐厅的营业额。
1）、举行联谊活动。如与聋哑学校或幼儿园联合举办。
2）、招收下岗人员、残疾人员。
3）、支持社会活动。如为体育比赛、某些盛会提供红茶、饮料等。
4）、安装便民设施。在附近设有带餐厅标志的大型太阳伞等。
6）、设置垃圾桶。
5、餐厅代表的促销方法
和柜台促销一样，餐厅代表促销也是一种人员促销的办法。例如餐厅中有一些专职促销代表，专门从事促销活动，如组织小朋友做游戏，去社区搞活动等。