第九讲讲义,习题(17到19章).doc

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外贸品学堂 2012版编码辅导讲义
第十七章 糖及糖食
（一）本章的排列顺序：
17.01蔗糖、甜菜糖 17.02其他固体糖、糖浆、人造蜜、焦糖 1703糖蜜 1704的糖食(不含可可)的顺序排列。
（二）本章的归类要点：
（1）本章的化学纯糖主要包括蔗糖，乳糖，麦芽糖，葡萄糖和果糖，其他的化学纯糖归2940.0000，如：山梨糖。
（2）注意1701.1300和1701.1400的甘蔗糖和1701.1200的甜菜糖都是原糖，不可供人食用的，而1701.9910的砂糖和1701.9920的绵白糖都是可供人食用的，我们称之为成品糖。
（3）1702的产品中注意乳糖和乳清的转化关系，参见第四章的章注四（一），只要乳清中乳糖含量大于95%，则归到1702中，但是化学纯半乳糖归到2940.0000。
（4）注意葡萄糖和果糖的转化关系，两者的混合物，若含量一样多，均为50%，则为1702.9000的转化糖。
（5）注意：未加香料或着色剂的糖浆归到1702.9000，而已加香料或着色剂的糖浆归2106.9090。
（6）人造蜜归1702.9000，天然蜂蜜归0409.0000，但是天然蜂蜜与人造蜜的混合物归人造蜜1702.9000。
（7）1703中讲到是糖蜜，是制糖过程中的副产品，是一种粘稠、黑褐色、呈半流动的物体，但是糖渣归到2303.2000，糖精归2925.1100，甜蜜素归2929.9010。
（8）1704中包括各种不含可可的糖食，包括在超市买到的各种软糖，硬糖，还包括糖衣杏仁，制成糖食的果冻和果膏(参见20章章注二)，白巧克力，因为白巧克力是由糖、可可脂、奶粉和香料组成。白巧克力不含可可。而含有可可的糖食和巧克力归1806中。
（9）1704中的产品一定是用糖制成的，不含糖的糖食不归1704，归2106.9090，如含山梨糖作甜味剂的橡皮糖（不含糖）归2106.9090。液体口香糖归3306.9000，还有要注意，甘草浸膏，甘草浸膏中若蔗糖含量大于10%，则归到1704.9000（参见13章章注一），糖渍的蔬菜、水果、坚果、果皮及植物的其他部分归入20.06中。
（10）含糖的药品归30章，如咳嗽糖浆。
（二）本章课后练习及参考答案：
1、盒装白巧克力，200克/盒
2、“LOTTE”口香糖，50粒/瓶
3、超市出售的食用精制白砂糖，由甘蔗加工而成，350克/袋
4、果糖含量85%的葡萄糖
5、蔗糖渣
6、含可可的条状口香糖
7、液体口香糖，使用时喷于口腔，起到清新口气的作用
8、蔗糖含量为12%的甘草浸膏
9、化学纯葡萄糖
10、加有香料的糖浆
11、化学纯蔗糖
12、天然蜂蜜与人造蜜的混合物
13、甘蔗糖蜜
14、含香梨醇作甜味剂的橡皮糖（不含糖）
15、金丝猴奶糖
16、加有香料的食用绵白糖
17、50%的葡萄糖与50%的果糖组成的转化糖
18、甜菜糖蜜，在精制甜菜糖过程中产生的一种副产品，作酒精饮料的原料用
19、糖衣杏仁
20、制成糖食的果冻 （归1704）
21、益达木糖醇口香糖（香浓蜜瓜味，40粒/瓶）
22、大白兔奶糖
23、德芙巧克力，条状，重为15克
24、棒棒糖（2011年考题）
参考答案：
1、1704.9000 2、1704.1000 3、1701.9910 4、1702.6000 5、2303..2000 6、1806. 3200
7、3306.9000 8、1704.9000 9、1702.3000 10、2106.9090 11、1701.9990 12、1702.9000
13、1703.1000 14、2106.9090 15、1704.9000 16、1701.9100 17、1702.9000 18、1703.9000
19、1704.9000 20、1704.9000 21、2106.9090 22、1704.9000 23、1806.3200 24、1704.9000

第十八章可可及可可制品
（一）本章的编排顺序：
本章主要包括各种形态的可可、可可脂、可可油、以及任何含量的可可食品，但本章章注一提到的除外！
本章6个品目，其结构排列按加工程度由低到高：
可可豆及废料（包括生的和焙炒的）……………………………………1801 ～ 1802
可可膏，可可脂和可可油………………………………………………1803 ～ 1804
可可粉……………………………………………………………………1805
可可制品………………………………………………………………1806
（二）本章的归类要点：
1、几乎所有含可可的食品等都要归入本章，但下列各项除外：
（1）酪乳、酸乳、酸乳酒等即使含可可仍归入04.03；
（2）按重量计含全脱脂可可在40%以下的细粉、粗粉、粗粒、淀粉或麦精制的其他品目未列名的食品 1901，若可可含量≥40%，则归到1806中。
（3）按重量计，含脱脂可可在5%以下的，品目0401至0404所列货品制的其他品目未列名的食品1901，若可可含量≥5%，则归到1806中。
（4）谷物的膨化、烘炒食品如果可可含量≤6%则归19.04，＞6%则归入18.06
（5）糕点类谷物制品即使含可可仍可归入19.05（对可可的含量不作要求）
（6）冰淇淋即使含可可，仍归21.05（对可可的含量不作要求）
（7）饮料即使含可可仍归入22.02（对可可的含量不作要求）
（8）如果药品中含可可，归到3003或3004中（对可可的含量不作要求）
2、一般动植物的废料归23章，但是可可荚，壳及废料归1802中。
3、一般动植物油，脂归到15章，但是可可油，可可脂归1804中。
4、注意1806这个品目有关产品的形状和产品的重量问题，巧克力就归1806中，含有可可的糖食也归1806中。
5、关于夹心的问题
子目1806.3100所称“夹心”包括用巧克力包裹，中间有馅的块状、条状食品，如果是谷物、水果等嵌入整个巧克力当中的实心块状或条状的巧克力，不能视为”夹心“。
6、注意本章的可可（巧克力）与第九章的咖啡作区别！
（三）本章课后练习及参考答案：
1、榛子夹心巧克力，条状，25克/条
2、巧克力甜饼干，巧克力占20%
3、甜可可粉
4、巧克力夹心奶糖，2.5公斤装
5、可可脂
6、巧克力酱，净重为200克
7、加有可可的酸酸乳
8、含有可可的维生素C片
9、含有巧克力的冰激淋
10、全脱脂的可可膏
11、经焙炒的可可豆
12、可可荚
13、吉百利礼品盒装白巧克力
14、球型牛奶夹心巧克力（脆米夹心，160克/包）
参考答案：
1、1806.3100 2、1905.3100 3、1806.1000 4、1806.2000 5、1804.0000 6、1806.9000
7、0403.1000 8、3004.5000 9、2105.0000 10、1803.2000 11、1801.0000 12、1802.0000
13、1704.9000 14、1806.9000

第十九章 谷物、粮食粉、淀粉或乳的制品; 糕饼点心
（一）本章的编排结构：
本章共5个品目，按麦精、奶制品（1901） 面食（不论是否煮熟）（1902） 珍粉（1903）谷物的制成品（1904） 糕饼点心（1905）。
（二）本章的归类要点：
（1）学习本章，注意结合第4章、第10章、第11章的相关规定，本章的加工方法都是在4,10,11章的基础上进一步加工得到的。
（2）注意，在本章中，要是肉含量＞20%，除了包馅食品（1902.2000）外，都归到16章。
（3）1901的产品，对可可的含量有要求，若超过1901的比例，则归到1806中，1901中还包括了我们在超市里买到的奶粉，因为超市里的奶粉已经不是纯天然的了，它除了含有天然奶，加了糖或其他甜物质外，还加了其他的物质，如维生素，酵母，胡萝卜素等，这些成分在天然奶中是不含有的，这样的奶粉就归到1901中。
（4）注意1901.1000，要区别于均化食品，弄清楚均化食品的成分，对于均化食品，一定是含肉、蔬菜、果实或者三者的混合物，还有净重≤250克。
（5）纯天然的奶及奶粉归第四章，但是乳饮料，所谓乳饮料是指在奶中兑水了，则归2202.9000，而麦精、麦精乳、麦芽膏都归到1901中。
（6）1902的产品是面食，既包括谷物的，也包括其他粮食粉或淀粉制成的面食（重点记忆）所谓面食，是指在面粉中加水，然后揉成面团，通过挤压，切割，滚压后制成一定的形状，一般是未发酵的。
注意，归到1902中的面食可是是生的，也可以是熟的，但是没有经过发酵处理！
（7）1902.2000的包馅食品，包括汤团，馄饨，饺子，月饼等，不论是否煮熟的，其中肉的含量可以＞20%，所谓包馅食品，可完全包裹，也可以尾端张开（如春卷，奶油面卷）。
（8）1904中的产品都是指谷物的深加工品，但不是1902的面食，这些谷物来自第十章，是经过了除第11章的加工程度外其他的深加工方法制得，如膨化，烘炒，预煮等，特别要注意1904.1000这个品目，在我们考试中是经常出现的，经过膨化或烘炒的谷物产品，如爆米花，膨化的玉米片，烘炒的大麦片等等，但是KFC里的薯条还有可比克的薯片都不归1904中，因为薯条和薯片的原材料不是谷物，而是马铃薯，归到20章。
（9）1904.3000的“碾碎的干小麦“的加工方法不同于11章，是将硬麦粒先煮熟，然后干燥，去壳或去皮，破碎，粗磨，最后筛选，第11章的”碾碎的干小麦”不能煮熟。
（10）1905的产品是一些烘焙的糕饼，一般是已发酵的，给人直接食用的，要是制成供动物吃的饼干，则归到2309中。
（11）注意1905中几个具体列名的产品，圣餐饼，装药空囊，封缄，糯米纸等，注意这个装药空囊，1905.9000的装药空囊是用细粉制成的，而有的是装药胶囊，这个装药胶囊是用明胶制成的，归9602.0010中。
（12）关于1905中的烘焙糕点，若是三明治等中间夹肉的面包，则要看里面含肉量，若含肉量＞20%，则归到16章，若含肉量≤20%，则归到1905中。（重点掌握）
（三）本章练习及参考答案：
1、由添加食盐、味精等调味物质的土豆(马铃薯)粉制成的食用生土豆片
注意：本题中土豆片中加了盐、味精等调味料了，不属于生的面食了！
2、 含脱脂奶粉、豆粉、植物油、矿物质和维生素等多种添加物的爱儿乐牌奶
3、纸箱包装净重为5公斤的绿豆粉制的干粉丝
4、 供早餐用的加有少量糖的燕麦片，已经烘炒加工，冲泡后即可食用
5、统一满汉大餐葱烧牛肉面（即食，带调味包，袋装）
6、一盒快餐，内有预煮面条250克，猪肉片60克，鸡蛋一只40克，土豆丝50克
注意：本题中首先要考虑含肉量，只有猪肉60克，为总重量的15%，不归到16章，然后去看基本成分是谁，基本成分是面条，按面条归类！
7、康师傅红烧牛肉面的调味包
注意：调味包属于汤料！
8、已烘烤的比萨饼（表面放有奶酪、西红柿、油、肉等各种配料）
9、干的不含鸡蛋的面条（生的面条）
10、速冻水饺（猪肉白菜馅，猪肉占30%）
11、韩式大麦茶，由大麦烘炒磨碎制得每10克装于纸袋，食用时连袋一起在热水中浸泡 （2006年考题）
12、日本手卷水果寿司、用紫菜裹以大米饭，少许水果丁和调料后切成小卷（2006年考题）
13、 米花糖，由大米烘炒而成、加有糖
14、罐装麦乳精，麦精制的食品,婴儿食用，加糖、全脱脂可可含量为30%
15、 烤面包片
16、麦芽膏，供婴幼儿食用，零售包装
17、含有豆沙馅的月饼
18、熟制的面筋
19、玫瑰牌西米（珍粉代用品）
20、用细粉制成的装药空囊
21、用明胶制成的装药胶囊
22、含可可的圣餐饼
23、包裹在糖外面的糯米纸
24、经碾碎，预煮，干制的小麦
25、爆米花
26、姜饼
27、草莓蛋挞
28、土司（150克/包）
29、即食营养麦片，经过烘炒制成（720克/袋）
30、桶装方便面，内有一块面饼、两包调料和一把塑料餐叉（2009年考题）
注意：本题中遵循归类总规则三，看有没有具体列名，没有具体列名，看基本特征，面饼构成基本特征！
31、猪肉馅为25%，芹菜为75%的饺子
32、古斯古斯面食
33、一盒零售食品，内有少量薯条和番茄酱，以及一个牛肉汉堡（上下两层面包片，中间是牛肉，牛肉重量占60%） （2008年考题）
本章参考答案：
1、1902.3090 2、1901.1000 3、1902.3020 4、1904.1000 5、1902.3030 6、1902.3030
7、2104.1000 8、1905.9000 9、1902.1900 10、1902.2000 11、1904.1000 12、1904.9000
13、1904.1000 14、1901.1000 15、1905.4000 16、1901.1000 17、1902.2000 18、1902.3090
19、1903.0000 20、1905.9000 21、9602.0010 22、1905.3200 23、1905.9000 24、1904.3000
25、1904.1000 26、1905.2000 27、1905.9000 28、1905.4000 29、1904.1000 30、1902.3030
31、1902.2000 32、1902.4000 33、1602.5090

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