记太和名吃.doc

青年创业计划书
-----------------记太和名吃

姓 名: 桑 登 伟
项目名称：太和板面的开发

板面简介
太 和 板 面

人们始终传承着一个风味小吃-----太和板面.
相传太和板面与三国名将张飞有段奇闻轶事。相传1700多年以前,(公元207年) 张飞屯兵新野,日夜练兵,甚为操劳,不到吃饭时间就饥饿难忍,便责怪炊事员做不出可口的饭来,有一天,他发了脾气.把和好的面团狠狠的摔在青石板上,命令炊事员把摔好的面团扯成宽面,放进开水里煮,兑以特制汤料,面筋而味美,从此成了将军的每日必餐.
据史料记载,该炊事员是安徽太和人,他将板面的做法传到太和,太和板面由此而来.
板面源于优质小麦面粉,经特殊工艺加工而成.
汤料采用人参,甘草,金银花,良姜,白芷,丁香等48味名贵中草药兑以上等牛肉熬制而成.
随着岁月长河的流逝,本人在传统的基础上,采用现代技术,不段创新改革.制作出特色板面,色如玛瑙,晶莹剔透,香辣可口, 不含任何食物添加剂,属纯天然绿色产品.常食有壮骨,开胃, 健脾之功效,,使之成为誉满全国的经典名吃。

市场调查
据市场调查分析，就淮北市区就有板面一千余家，口味不一，各具特色，以太和板面最佳，其余板面都是由太和板面演化而来，就全国范围而言，各大城市都有板面馆的存在，以北方为主，主要因为北方天冷，又以面食为主。
以前我在网络上发了一个贴子想招几名学员学习太和板面的做法，赚几个学费，没想到北京、哈尔滨等等有很多人回帖要求学习。由此可见，板面本身是受消费者认可的，它只是被散落在民间，没有被利用，没有统一的规划来推动经济的发展。

产品的分类
想用一种产品来满足不同的消费者是几乎不可能的，于是我们对产品进行了分类；
1） 按板面宽细划分：宽面、二细、特细
2） 按食用人群划分：儿童专用面、大众面、老人面。
3） 按口味不同划分：小麦面、杂粮面、蔬菜面、水果面

产品的包装
由于板面必须是刚做出来的湿面才好吃，所以包装完成后必须速冻。和速冻水饺、汤圆是同类产品。
分为单身贵族装（一包）、恩爱夫妻装（二包）、三口之家装（三包）、四世同堂装（五包）、全家团圆装（十包）等。
中国有吃喜面和长寿面的习惯，因此包装必须要喜庆华美，对产品的消费起引导作用。
包装袋内主要有材料包，板面块、卤 鸡蛋等，类似方便面，又高于方便面。况且方便面是熟食追求吃起来比较方便，开水一冲即可。而板面象速冻水饺一样是生食必须回家煮，追求的是一种口味，一种文化。

经营模式
1）可以采取全国连锁加盟的方式
公司实行统一配料，统一选址。店面装饰与企业文化相结合，摔面的案板采用青石板，室内桌凳尽量采用三国时期的仿品，工作人员衣着也应与历史明代相符。古色古香的装饰给消费者一种“大漠沙场秋点兵”的壮观景象。
2）店面自主经营
以总店为基础，逐一开设分店，店面的选址主要是学校、医院、码头、菜市街，十字路口等人员密集场所。实行股份制经营，同时对超市配货，进行代销。

资金投入分析
1） 就目前本人经营的小店来讲，大概利润在百分之四十以上，在加工过程中资金的投入主要是材料和食用油上。材料都是有益于身体的中草药材，如甘草、草果，丁香等，食之有开胃健脾之功效。食用油可以是色拉油、豆油、猪油、牛油、羊油等。
下面我们看看店内销售的资金投入（以50斤油料为例）
食用油 约250元
材 料 约150元
辣 椒 约7 0 元
计470元
以每天600元的营业额，3000元/月的房租来算够用10天，在这10天内资金的投入
餐厅纸一次性杯子筷子醋鸡精味精盐约330元
房 租 约1000元
炭 约300元
面粉 约 500元
计2130元
在这十天内总的资金投入为
470+2130=2600元
10天内总的毛利润为
600*10=6000元
净利润为
6000-2600=3400元

由上例可以计算出
平均每天的净利润为3400/10=340元
依次类推
平均每月的净利润为340*30=10200元
平均每年的净利润为10200*12=122400元
2 投产开发资本投入
制面设备（压面机、和面机以及配套设备）约30000元
办理证件（生产许可证、卫生许可证等） 约50000元
广告费用

风险说明
1） 店面的选址特别是在开分店或加盟店的过程中店面的选址慎为重要。必须结合多方面考虑（如当地的饮食习惯、客源是否固定等）
2） 随着经济的不段发展，材料、面粉、煤等价格不段提高
从上述资金投入分析中可以看出
平均下来一天的总的资金投入为
2600/10=260元
也就是说如果一天的营业额低于300元，则无利润可赚，该店就无法经营。

发展前景
随着人们的生活水平的提高，人们吃的不完全是食物的本身，而追求的是一种文化这是我们开发的前景所在。
可以把卤鸡蛋（味道不亚于乡巴佬鸡蛋）、卤羊蹄（在淮北超市的食品专柜目前空白）、卤豆干、卤鸡爪、板面包装（超市也是空白）等一起打入超市，开辟新的方向。
有了板面的文化，结合中国有吃长寿面和喜面的习俗，努力做好自己的产品，以诚待客,用心经营，我相信定能有好的收获

以上若能实现，不但能使当地名吃得以发展，还能缓解当地就业压力。

美国的加洲面可以走向中国，我们的太和板面定可以走向世界!