沙拉汁的做法.doc

天气暖和起来以后就会吃更多的沙拉或是凉拌菜。我比较喜欢自己调制沙拉汁。一次也可以多做一些，放在可以密封的玻璃罐中在冰箱保存一周到10天。

1、梨汁沙拉汁
半杯鲜梨汁（或是果汁）
2大勺苹果醋
2大勺香油
1大勺生抽
1小勺剁碎的姜末
新鲜磨的胡椒
盐（可选）
做法：把所有的除了胡椒的佐料放入搅碎机或一个可以盖盖的容器中，搅拌均匀。最后放胡椒。放入冰箱储存。
适合各种蔬菜沙拉配坚果

2、柠檬沙拉汁
1小勺盐
1小勺蜂蜜
1瓣大蒜（挤成蒜茸）
1/3杯鲜榨的柠檬汁
1/3杯特级初榨橄榄油
少许柠檬皮碎
做法:把所有原料放在容器中，搅拌均匀。
适合各种蔬菜沙拉，或有海鲜的沙拉

3、罗勒柠檬沙拉汁
 1/2 杯罗勒叶
1瓣大蒜，挤成蒜蓉
1/2小勺盐
2大勺鲜榨的柠檬汁
1/3杯特级初榨橄榄油
在搅碎机中放入除了橄榄油的所有材料，搅碎；然后慢慢加入橄榄油，搅拌均匀。
适合意粉沙拉。

4、奶香意大利沙拉汁
（4人份）
1/3杯蛋黄酱
3大勺白酒醋
2大勺鲜
1大勺糖
1/2小勺干的牛至（oregano）
1/2小勺干的罗勒
2小勺干的香菜
少许新鲜磨的胡椒
1/3杯特级初榨橄榄油
做法：在一个可以盖盖的容器中放入除了橄榄油以外所有的材料，盖上盖子以后使劲晃动至均匀。倒入容器，再加入橄榄油。
适合有土豆、鸡蛋的沙拉。当然其它的蔬菜沙拉和意粉沙拉也可以。

5、俄罗斯沙拉汁
（8人份）
1/3杯番茄酱（ketchup）
2大勺白糖
2大勺红酒醋
1/2小勺盐
3大勺剁碎的洋葱
1小勺Worcestershire酱（没有的话用生抽也可以）
3大勺特级初榨橄榄油
做法；在一个大碗里混合所有的原材就可以了。

6、莓子葡萄醋汁
1大勺树莓果酱（没有籽的最好，草莓酱也可以）
2大勺葡萄醋
1大勺特价初榨橄榄油
做法：把所有的材料在容器中充分混合就可以了。
非常适合有菠菜的沙拉，或是含有苦味的蔬菜的沙拉。

基本配方：

橄榄油  225毫升，醋（可以用意大利香醋，红酒醋，白酒醋，也可以用苹果醋等果醋。如果都没有，用国产的普通醋也可以）或柠檬汁75毫升，法式芥辣酱1茶勺，盐和胡椒适量。

将以上调料混合在一起即成。

注解：1，这个配方剂量很大，可以至少供应10人份的沙拉，适合做为派对之用。小家庭制作可以适当减量。基本比例是3份油和1份醋或柠檬汁，加适量盐和胡椒调味。如果实在觉得油腻，也可以将油的成分降低至与醋一样。其实，因为配方中使用的是健康的橄榄油，所以不要担心过多的油脂对健康有害。

2，法式芥辣是一种黄色的膏状物。如果没有，不添加也是可以的。

3，此酱汁调好后最好等到菜要端上桌的那一刻再浇到沙拉上。   

另外，还有一些增加风味的方法，可以使沙拉更有味道。

1，蒜味汁：加些蒜末进去一起搅拌

2，香草汁：把各式香草切碎：比如百里香，九层塔，法国香菜等。

3，桔味汁：用一半桔汁来代替醋。

4，用3条罐头装小咸鱼（Anchovy）和 10克Parmesan Cheese，磨碎混合在一起。

5，辣味汁：加几滴辣椒油进去

6，鸡蛋香草汁：磨碎一个煮鸡蛋再加入一勺混合香草碎

7，莓果味汁：用莓果味醋，比如（Raspberry Vinegar）来代替普通醋。

8，番茄百里香：1勺法国芥辣酱，1勺新鲜百里香碎，1/2勺白糖，1/4勺辣椒粉，30克番茄粒。
牛至风味油醋汁的配方为：1/2杯橄榄油，1/4杯柠檬汁，2勺牛至叶碎，1勺蒜茸，糖，盐，胡椒粉适量。搅拌均匀。

柠檬半个盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）橄榄油1汤匙（15ml）黑胡椒1/4茶匙（1克）

沙拉汁做法
论坛区 : 美食版
发表于: 2004年03月27日 17点04分      点击： 1524
[基本沙拉汁]：将以下材料拌入沙拉油即成。醋采用苹果醋比较佳。
材料：盐，糖各3/4茶匙，醋或柠檬汁2汤匙，黑胡椒1/6茶匙，沙拉油6汤匙。
蒜葱沙拉汁
[基本沙拉汁]1/2杯加入蒜粉1茶匙，洋葱末3汤匙拌匀即成。
酱油沙拉汁
[基本沙拉汁]1/2杯加入酱油及青葱末各1汤匙拌匀
梅肉沙拉汁
[基本沙拉汁]1/2杯加入梅肉压碎剁烂1汤匙拌匀
香芹沙拉汁
[基本沙拉汁]1/2杯加入香菜末1汤匙，芹菜末2汤匙拌匀
综合沙拉汁
[基本沙拉汁]1/2杯加入去皮番茄切丁3汤匙，熟鸡蛋切丁一个，青椒，洋葱，芹菜切碎各1汤匙拌匀
蒜泥芥末沙拉汁
[基本沙拉汁]1/2杯加入蒜泥(用磨板磨成泥状或剁烂成泥)1/2汤匙，芥末3/4茶匙，洋葱末1.5汤匙拌匀
黄瓜沙拉汁
[基本沙拉汁]1/2杯加入小黄瓜1条(用磨板粗面磨碎)，芥末粉1/2茶匙，洋葱末1茶匙，拌匀即成。如无磨板，全部材料用果汁机搅碎亦可
蜂蜜沙拉汁
[基本沙拉汁]蜂蜜6汤匙，醋2汤匙，水2汤匙，盐1/6茶匙板匀