野炊教案模块.doc

张家港市青少年社会实践基地
综合实践活动教案
活动项目
野炊
年　级
初二
主备人
周珏
设计思想
通过野炊活动，鼓励学生亲自动手做饭、炒菜、清洗、打扫，积累更多的生活经验，提高生活自理能力。教育和引导学生在团队活动中学会合作、学会分享、讲究秩序、认真完成角色任务。
学情分析
野炊活动是深受学生喜爱的实践课程之一，学生在活动过程中表现出了极大的热情，但是不同学校不同班级的学生在动手能力、行为习惯上存在较大的差异，这些因素将直接影响活动的成效，需要教师及时调控和引导。
活动目标
认知
目标
简单了解饮食文化，学会家常菜的简单制作方法。
能力
目标
学会正确、安全使用各种常用炊具的方法，掌握生火、做饭、择菜、配菜、炒菜等基本的生活技能，提高生活自立能力。
情感
目标
教育学生热爱劳动、珍惜劳动果实，培养学生团队合作、讲究秩序、力行节约、学会感恩、学会分享及在小组（团队）中认真完成角色任务等良好品质。
重点难点
活动
重点
分工合理、统筹安排，
活动
难点
根据提供的菜品，制作出色、香、味俱全的菜肴
活动准备
工具
材料
工具：菜刀、铲子、水勺等
材料：调料、大米及各种荤蔬菜
其他
准备

安全事项
用刀、用火、用油的安全
教学资源

活
动
过
程
活 动　内　　容
设计意图
（一）准备阶段
1．检查场地、工具摆放到位、开启音响，引领学生进入活动区域，分组入座。
2．教师主讲（熟悉场地、活动流程、活动要求）
（二）组织活动
1．领取工具、碗筷
2．生火烧水、清洗工具、打扫活动区域
3．领菜、择菜、洗菜、配菜
4．分发调料、大米，指导铁锅做饭
5．学生做饭、炒菜
6．最佳菜肴评比
7．学生用餐
8．清洗打扫、整理归还
（三）活动总结、表彰
（四）检查场地、关锁仓库

通过活动前的集中讲解，使学生大致了解活动流程，进一步明确活动要求，为有序开展活动做好准备。

活动过程中教师加强巡视指导，督促学生注意遵守秩序、讲究卫生、力行节约、学会合作、体验劳动的艰辛、感受分享的喜悦。

附：教学详案

（一）准备阶段
教师主讲： 学校初二 班的同学和老师们，欢迎大家来到我们基地的野炊区参加活动。同学们的活动任务就是，在接下来的两个半小时内，亲自生火做饭、炒菜，拿出最好的手艺、最高的水准，为自己准备一顿丰盛的午餐，同学们有没有信心？
从你们响亮的回答中，老师已经能感觉出你们的迫不及待，但是为了确保活动正常、有序地开展，老师还要跟大家明确三方面内容。
首先来熟悉环境：顺着老师手指的方向，大家可以看到，这个野炊区是由24个农家灶台围合而成，在老师的右手边那排的灶台中间是1号仓库，里面存放着调料和大米；左边这排的中间是2号仓库，里面存放碗筷、盆子等工具。在对面有音响室、洗手间和柴草房。
接着，老师向大家简单介绍一下整个活动流程：我们的活动主要分成了六个阶段，第一是准备阶段，需要领取工具、碗筷，清洗消毒，同时将灶台、水池、地面、桌子、围栏进行打扫和整理；第二是配菜阶段，在这个阶段，食堂的工作人员会为各小组提供菠菜、莴笋等蔬菜及鸡、肉等荤菜，请各小组同学分工合作，一共择菜、洗菜，荤素合理搭配，考虑好做菜的顺序。等同学们将菜配完，老师会用广播通知大家领取调料和大米，然后进入第三个阶段，做饭和炒菜。第四个阶段是同学们一起享用自己的劳动果实，当然，在用餐之前，我们还要进行最佳菜肴评比。用餐完毕后，第五个阶段任务也非常艰巨，就是要请同学们认真做好清卫、打扫、工具归还等工作，为下一批前来参加活动的同学做好榜样。最后一个阶段，请全体同学集中场地中央，老师将根据同学们在整个活动过程中间的表现，进行总结点评，比一比哪个同学厨艺最好，那个小组分工最合理，合作最有效，那个班级同学最有秩序，获得表彰和奖励。
最后，老师要对同学们提出活动要求。请同学们牢记安全第一：注意用刀、用火及用油的安全。切菜、剁菜不要伤着自己，更不能伤到他人；负责烧火的同学要把好灶堂关，不能让火苗火星洒落到灶堂外面，以免引起火灾；负责炒菜的同学一定要掌握好油温，铁锅传热快，油温过高容易引起油锅着火，如果出现这种现象，请同学们不要惊慌，及时盖上锅盖，千万不能往油锅里加水。第二呢要讲究卫生，活动开始前工具碗筷都要清洗消毒，活动过程中产生的垃圾要及时清扫，用餐结束以后，工具碗筷、灶台灶面水池地面都要进行清洗和打扫。第三，老师还要特别强调，请同学们遵守秩序，听从指令，不能随意离开野炊区，如果确实有需要，请向带班老师请假，得到批准后才可离开。
（二）组织活动
1．领取工具、碗筷
教师主讲：请 班的各小组，每组选派两名同学到场地中央排队领取工具。请 班的各小组，每组选派两名同学到2号仓库排队领取碗筷。
2．清洗碗筷、打扫活动区域
教师主讲：请各小组同学分工合作，将碗筷清洗干净，桌子、围栏擦干净，将清洗干净的塑料篮摆放到围栏上，为食堂工作人员发菜做好准备。
3．择菜、配菜
教师巡视、指导。提醒学生统筹安排，合理搭配，及时打扫整理，选派小组代表介绍本组菜单。
4．分发调料、大米、指导铁锅做饭
教师主讲：请 班的各小组，每组选派一名同学带好不锈钢托盘到1号仓库领取调料。请 班的组长到1号仓库前面集中。具体指导铁锅做饭，明确注意事项：1.水量把握，水面超过米面大约一个指节的高度；2.火候把握，开始可以用木柴燃烧，等到沸腾之后，水面收干，须及时将木柴撤出，用小火将米饭煨熟。请各位组长把好关，争取烧出香喷喷的带锅巴的米饭。
5．学生做饭、炒菜
教师巡视，指导，督促学生将食物煮熟煮透，及时打扫，注意油锅安全。
6．最佳菜肴评比
教师主讲：经过一番忙碌，很多小组都已经在规定的时间内完成了炒菜任务，下面请各小组认真比较一下，推荐色、香、味最佳的一道菜参加评比。我们请各班的正副班长作为评委，交换评比，宣布结果。
7．学生用餐
教师主讲：现在请同学们尽情享用自己的劳动成果，慢慢吃，尽量减少浪费，在用餐前，请组长检查灶堂，及时将火熄灭。
8．清洗打扫、归还工具
教师主讲：请各小组合理分工，一共做好清卫打扫，归还工具的工作，希望同学们共同努力，让活动有始有终，也为下一批来活动的同学留下美好的印象，用洁净的地面、灶面，整齐统一的物品摆放为他们树立良好的榜样。
（三）总结、表彰
教师主讲：同学们，愉快而有意义的野炊活动即将结束了。在今天的活动中，你有哪些收获呢？（指派学生简单交流）根据学生回答，进行总结。（点拨和引导学生体会劳动的艰辛、合作的快乐、分享的愉悦等）老师非常高兴地看到同学们在整个活动过程中间表现出来的优秀品质，（比如，第 小组在组长的安排下，每个成员都积极参与活动，并且充分利用自身的优点，统筹安排，又快又好的完成了活动任务……）。经过老师的认真考评，颁发以下奖项。最后再次感谢每位带班老师的大力支持，感谢同学们的热情参与，再见！