超市水果陈列标准.ppt
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1、商品陈列 水果陈列技巧学习目标希望通过本次培训学习,使各位员工能够熟练掌握并运用以下技能:1.强化专业技能,练就品质保证2.了解水果部门的陈列相关知识 我承诺:1.以百分百的热情参与培训,学习技能;2.虚心听从培训师及兄弟姐妹给予的指导与建议;3.将今日之所学运用到日后的工作实践中,做到学以致用。超市是即时消费品、蔬果农产品的提供者,蔬果类可以称之一家超市的门面。色泽鲜美,陈列有序的水果往往更加吸引顾客的目光,激发购买欲。推进获利生鲜经营准下单要“准”巧活鲜术勤量严营销要“活”商品要“鲜”陈列要“术”销售要“量”损耗控制“严”定价要“巧”添货理货“勤”5 水果陈列的原则我们超市对经营的水果、展
2、示的样品及陈列用的货架、道具、展台等设施,都应实行动态管理,使商品陈列达到整齐、清洁、有序的要求。整齐,即要求员工在摆放商品时按商品的大类、分类、细类及等级、价格、颜色等方面的特征,进行陈列摆放,使之一目了然。清洁,即要求员工在商品摆放整齐的基础上,对商品勤加管理,保持商品的清洁。如成列品、装饰品、宣传品等要随时保持保洁,定期更换;使商品陈列处于整洁、完好的状态。有序,即要求在一定的时期内固定商品的摆放位置,并随季节、需求量水果的标签、价签、说明、POP等均应面向顾客。原则一 整洁有序6整洁有序在一定时间内固定商品的摆放位置7 水果陈列的原则原则二 充足丰满水果的陈列要尽可能的将同一类别不同规
3、格、等级、颜色的品种都展示出来,扩大顾客的选择范围,同时也给顾客留下了商品丰富的好印象。目的是通过丰富水果的品种来招揽顾客、吸引顾客、刺激顾客的购买欲望。赏心悦目。摆放商品时,要力求格调一致,色彩搭配合理,给人赏心悦目之感;摆放的方式要尽可能归类摆放或适度穿插排列,在不影响美观的前提下,将滞销的水果摆放在畅销的水果附近,高低毛利搭配,以利销售及毛利。主题陈列。依据主题陈列,即在卖场内创造出一个场景,表现一定的内涵,使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉,不知不觉中对号入座,让消费者更愿意欣赏和自由选择,让生鲜水果区更具生命力。其次使用灯光、色彩和音响调节卖场气氛灯光:灯光能够直接影响卖场的气氛。色
4、彩:色彩可以对人们的心情产生影响和冲击,红色、黄色、橙色是暖色,给人一种温馨、热情、亲近的感觉。音响:音响可以为顾客创造轻松愉快的购物环境。消除顾客和员工的疲劳感,使顾客在音乐的伴随下挑选商品,产生强烈的购物欲望。同时也可以广播一些促销信息。8高低毛利搭配应季商品大量陈列9 水果陈列的原则水果陈列还需考虑以下原则1.1.新鲜原则新鲜原则:水果在销售区域陈列之前,必须进行质检,水果所有货架上的水果符合优良的品质标准,体现水果经营的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、变质的水果,第一时间挑拣出来,以免影响销售。2.2.防损耗原则防损耗原则:水果陈列必须考虑不同商品的特性,选择正确的道具、方法、陈列温度,否
5、则将因陈列不当造成损耗。如:桃子怕压且容易生热,所以陈列时不能堆放;苹果对香蕉、猕猴桃等水果具有催熟效果,放一起容易导致其减少生命周期;水果的陈列面积必须与周转量比列适当。若比列过大,则水果在货架上滞留时间长,若比例过小,则每日补货的次数频繁。还要注意当前温度、湿度下,此种水果的生命周期。3.3.先进先出原则先进先出原则:如果同一品种在不同时间分几批进货,先进先出是判断哪一批商品先到先陈列先销售的原则,水果的周期短、质量变化快,坚持这一原则至关重要。(香蕉、芒果先熟先陈列先销售原则)2024/3/18 周一104.季节性原则:超市水果经营具有非常强的季节性,不同季节有相应的水果上市,因此水果的
6、陈列应因时而变,将新上市的品种陈列在明显的地方,更好满足顾客的新需求。5.色彩搭配原则:水果颜色丰富、色彩鲜艳,陈列的颜色适当组合、搭配,生鲜卖场能充分体现出水果的丰富性、变化性,既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感,又能较好的促销所陈列的水果,这一点是水果陈列的技巧所在。如:紫色的葡萄、青色的提子、红色的苹果、金色的橙子、绿色的苹果搭配在一起会产生五彩缤纷的效果。6.清洁卫生原则:清洁处理后才陈列的水果卖相好,比较好销售。水果的陈列区域、设备、陈列道具是否清洁卫生,也影响顾客的购买欲望。水果陈列的原则水果陈列还需考虑以下原则2024/3/18 周一11 水果特殊陈列方法用“心”掌握陈列方法1
7、.1.醒目陈列方法。醒目陈列方法。醒目,就是要便于顾客看到商品。因此,它是商品陈列的第一要求,在商品陈列中要注意位置黄金视线内面积必须充分利用,防止空置浪费。2.2.图案陈列方法。图案陈列方法。图案陈列方法是充分利用商品的形状、特征、色彩进行摆布,注意适当的夸张和想象,形成一定消费者最喜欢的图案,使顾客既看到有关商品的全貌,又感受到艺术的感染力,产生美好的印象。比如,超市可以别出心载地把一些高档水果摆成新颖独特、吸引眼球的图案来招揽顾客、销售产品。总的来说,良好的商品陈列不仅可以突出商品的特点,增强商品的吸引总的来说,良好的商品陈列不仅可以突出商品的特点,增强商品的吸引力,美化卖场的整体布局,
8、而且还可以传播一定的商品信息,加速商品流力,美化卖场的整体布局,而且还可以传播一定的商品信息,加速商品流通,促进商品销售,协助提升品牌。通,促进商品销售,协助提升品牌。2024/3/18 周一12水果异型陈列心型图案陈列平安果2024/3/18 周一13水果陈列规范要求首先要考虑顾客的方便:既要陈列美观,又要让顾客方便挑选,不能之追求装饰性,让顾客无从下手。保证先进先出:如补货时要“翻堆”,不能用新货盖旧货,先进货先售完,但是要保证旧货依然保持鲜度可以售卖,否则就要撤下折价。“面”向顾客,平稳安全:补货时须戴手套轻拿轻放;水果均有“面”与“背”,摆放时以“面”向顾客,呈现最好的一面。摆放也要平
9、稳、安全,被挑选中也不会滚落摔伤。按分类、形状、大小分开陈列:水果按苹果梨类、柑桔类、瓜类、桃李类、热带水果及杂果类分别陈列;形状相似、大小相似的相关品相相邻陈列。水果陈列顺序:a.优先陈列最盛产的季节性商品;b.畅销品、周转快的商品;c.促销品及敏感度高的商品;d.高损耗、耐存商品等。2024/3/18 周一14水果类别明细水果分为国产水果、进口水果。其中国产水果和进口水果包含柑桔柚类、苹果类、梨类、葡萄类、瓜类、桃/李类、水果礼盒(篮)、热带水果、杂果类、枣类等。2024/3/18 周一15柑桔柚类陈列要点柑桔柚类明细:脐橙80-90#、桔子、青桔子、本地桔子、涌泉蜜桔、涌泉蜜桔(岩头潭)
10、、马水桔、沙糖桔、本地早、南丰贡桔、黄岩早桔、贡桔、脐橙65-75#、脐橙85-95#、脐橙95#、四川脐橙、天子橙、夏橙、橄榄橙、奇士橙、高橙、高橙(大)、冰糖橙、甜橙、丑柑、椪柑、柚柑、红心蜜柚、胡柚、香柚、金桔、金桔(小)、桂林金桔、象山红、火龙果、文旦、芦柑、柠檬、蜜柚、蜜柚(黄心)、叶红柚、泰柚、金丝蜜柚、蜜柚(小)、葡萄柚、国产香蕉、精品香蕉、柠檬(香水)。奇士橙陈列标准:光泽度好的正面朝上,朝向要统一。注意事项:1.刚上市口感不好时不适宜大地堆陈列;大量上市时销售量较大,建议大堆头陈列;2.要求上货前,及时把老货处理或挑拣干净;3.到尾季时,应根据口感和质量的好坏,来调整陈列面;
11、4.陈列道具保持干净。丑柑陈列标准:果心向上,摆放整齐,分层摆放,带枝果要求剪枝上货。注意事项:1.应季商品销售量较大,建议大堆头陈列;刚上市建议放在阳面展示;陈列要适中;2.要求上货前及时把老货处理或挑拣干净;3.分类产品集中陈列;4.陈列道具保持干净。精品桔陈列标准:果心向上,摆放整齐,分层摆放,带枝果要求剪枝上货。注意事项:1.应季商品销售量较大,建议大堆头陈列;2.要求上货前,及时把老货处理或挑拣干净;3.分类产品集中陈列;4.陈列道具保持干净。澳桔陈列标准:果心向上,摆放整齐,分层摆放。注意事项:1.陈列面大概3个排面数,不宜过大;2.陈列道具保持干净。芦柑陈列标准:果心向上,摆放整
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