九年级化学复习厨房里的化学全解.pptx
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1、Welcome to 荣昌初中:林宗德荣昌初中:林宗德厨房里的厨房里的化学化学让化学走进生活 本节课老师的期待本节课老师的期待 梳理知识、科学归纳、关注生活、健康成长第一部分 物质分类与厨房化学物质分类与厨房化学空气空气食醋食醋白酒等白酒等FeAlCuH2OCOCO2HClH2SO4H2CO3NaOHCa(OH)2NH3.H2ONa2CO3NaHCO3CaCO3关于它们,你想先探究什么?关于它们,你想先探究什么?醋第二部分第二部分 食品与厨房化学食品与厨房化学鸡蛋壳的奥秘鸡蛋壳的奥秘请你猜猜:请你猜猜:探究鸡蛋壳的主要成分探究鸡蛋壳的主要成分请你设计:请你设计:怎样证明你的猜想?怎样证明你的猜
2、想?请你动手:请你动手:猜想猜想操作方法操作方法实验现象实验现象结论结论石石灰灰水水澄清石灰澄清石灰水变浑浊水变浑浊蛋壳中蛋壳中可能有可能有碳酸钙碳酸钙蛋壳中蛋壳中有碳酸有碳酸钙钙趣味发散趣味发散 小英知道蛋壳的主要成分是碳酸钙,小英知道蛋壳的主要成分是碳酸钙,决定送妈妈一个决定送妈妈一个“无壳鸡蛋无壳鸡蛋”。他从厨房。他从厨房中取来一个鸡蛋及中取来一个鸡蛋及 ,将蛋泡在其,将蛋泡在其中,则见蛋的表面冒出大量气泡,两天后中,则见蛋的表面冒出大量气泡,两天后就得到一个没有壳的蛋。就得到一个没有壳的蛋。一杯物质一杯物质纯碱纯碱你知道纯碱的用途吗?你知道纯碱的用途吗?我是你的碳酸钠我是你的碳酸钠我是
3、馒头里的碳酸钠我是馒头里的碳酸钠为你撑起馒头为你撑起馒头一边分解一边分解一边消化一边消化我是你药瓶里的碳酸钠我是你药瓶里的碳酸钠中和你的胃酸中和你的胃酸一边反应一边反应一边消化一边消化我是你的碳酸钠我是你的碳酸钠你对我可有真心话你对我可有真心话泪流满面的碳酸钠泪流满面的碳酸钠你却用酸把我气化你却用酸把我气化 最后你还是喜欢氯化钠最后你还是喜欢氯化钠 自网络改编自网络改编注意:关于碳酸钠的考点很多。注意:关于碳酸钠的考点很多。1 1、实验室不用碳酸钠制二氧化碳,原因是、实验室不用碳酸钠制二氧化碳,原因是。2 2、能使石灰水变浑浊除、能使石灰水变浑浊除COCO2 2外还有外还有 。3 3、纯碱可以
4、制烧碱,方程式:、纯碱可以制烧碱,方程式:。4 4、用生石灰、碳酸钠和水三种物质制备少量、用生石灰、碳酸钠和水三种物质制备少量氢氧化钠:氢氧化钠:、反应速度太快反应速度太快碳酸钠碳酸钠Na2CO3+Ca(OH)2=CaCO3+2NaOHCaO+H2O=Ca(OH)2Na2CO3+Ca(OH)2=CaCO3+2NaOH学会阅读和迁移学会阅读和迁移 鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品,剖鱼时若不鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品,剖鱼时若不小心弄破了鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,就会使鱼肉带有苦小心弄破了鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲,胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁味而影响人的食欲,胆
5、汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸(一种酸),沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。酸(一种酸),沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。1 1)根据上面的描述,请你写出胆汁酸的一种物理性质:)根据上面的描述,请你写出胆汁酸的一种物理性质:。2 2)要除去沾在鱼肉上的胆汁酸,消除鱼肉的苦味,可)要除去沾在鱼肉上的胆汁酸,消除鱼肉的苦味,可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡,这种物质是用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡,这种物质是 。3 3)该反应的基本反应类型是)该反应的基本反应类型是 。难溶于水,味苦难溶于水,味苦纯碱纯碱复分解反应复分解反应食盐食盐五味之首五味之首配配料料表表:精精制制海海盐盐、碘碘酸酸钾钾食食
6、用用方方法法:待待食食物物烹烹调调好好后后再再放入碘盐放入碘盐含含碘碘量:量:3515mg/储存方法:储存方法:通风、防潮通风、防潮产品标准:产品标准:GB5461对食盐有关问题的探究:对食盐有关问题的探究:海水中含有丰富的食盐。从海水中制得纯净氯海水中含有丰富的食盐。从海水中制得纯净氯化钠的方法为:化钠的方法为:海水海水粗盐粗盐精盐精盐纯净的氯化钠晶体纯净的氯化钠晶体 海水晒盐是指在日光、水力作用下,使水蒸发、海水晒盐是指在日光、水力作用下,使水蒸发、使氯化钠晶体析出,为什么不宜采用降低溶液温度的使氯化钠晶体析出,为什么不宜采用降低溶液温度的方法结晶:方法结晶:_。晒盐场应建在晒盐场应建在_
7、的海滩区域。(填气候特点)的海滩区域。(填气候特点)氯化钠溶解度受温度变化影响较小氯化钠溶解度受温度变化影响较小日照充分、降水少、多风日照充分、降水少、多风为什么加碘?为什么加碘?碘是合成甲状腺素的重要物质,能促碘是合成甲状腺素的重要物质,能促进蛋白质的合成代谢,还有调节代谢功能。进蛋白质的合成代谢,还有调节代谢功能。它主它主 要含于海产品中,以海带、紫菜为多。要含于海产品中,以海带、紫菜为多。缺碘易引起地方性甲状腺肿,严重的会导缺碘易引起地方性甲状腺肿,严重的会导致先天性痴呆症。致先天性痴呆症。厨房里的两只调味品瓶中都放有白色固体,只知道它们是食盐(NaCl)和碱面(Na2CO3)中的某一种
8、,请你利用家中现有家中现有的条件的条件用化学方法化学方法将它们区别开来,简要叙述实验的步骤和现象。我会区分醋的其他用途醋的其他用途1 1、除水垢、除水垢2 2、拌凉菜加醋能增加食欲,改善肠胃功、拌凉菜加醋能增加食欲,改善肠胃功能,有助消化能,有助消化3 3、炒菜时加醋可防护维生素少受损失、炒菜时加醋可防护维生素少受损失4 4、洗净头发后,再用清水加少许醋清洗、洗净头发后,再用清水加少许醋清洗一次,会使头发柔软,光泽一次,会使头发柔软,光泽检索你脑海中有关醋酸的信息检索你脑海中有关醋酸的信息我会探究我会探究 小明吃鱼时把骨头卡在喉咙里了,妈小明吃鱼时把骨头卡在喉咙里了,妈妈让他喝醋,说会化掉,爸
9、爸让他吞饭团,妈让他喝醋,说会化掉,爸爸让他吞饭团,说把骨头咽到胃里就没事了。为什么他们说把骨头咽到胃里就没事了。为什么他们这么说呢?说说他们的理由。(鱼骨的主这么说呢?说说他们的理由。(鱼骨的主要成分是含钙的物质)要成分是含钙的物质)v从下列食物:从下列食物:米饭米饭 鲜橙鲜橙 瘦肉瘦肉 西红柿西红柿 芋头芋头 鱼鱼 奶油奶油 鸡蛋鸡蛋 黄瓜黄瓜 豆腐等豆腐等物质中选择适当的序号填空。物质中选择适当的序号填空。(1)能提供蛋白质的有)能提供蛋白质的有 ;(2)能提供淀粉的有)能提供淀粉的有 ;(3)能提供维生素的有)能提供维生素的有 ;(4)能提供油脂的有)能提供油脂的有 。如果请你设计一份
10、营养合理的早餐,你会选择什如果请你设计一份营养合理的早餐,你会选择什么?么?第三部分第三部分 金属与厨房化学金属与厨房化学厨房中的金属器具有:铁锅、铁铲、铝锅、厨房中的金属器具有:铁锅、铁铲、铝锅、菜刀、搪瓷盆等,大多是活泼金属。易与氧菜刀、搪瓷盆等,大多是活泼金属。易与氧气反应而锈蚀,但是铝的性质比较活泼,却气反应而锈蚀,但是铝的性质比较活泼,却抗腐蚀性强,原因是抗腐蚀性强,原因是(用方程式表示用方程式表示):。铁锅能补铁的原因用方程式表示:铁锅能补铁的原因用方程式表示:。4Al+3O2=2Al2O3Fe+2HCl=FeCl2+H2现代家庭厨房中所用的各种器具现代家庭厨房中所用的各种器具 锅
11、锅1 1、国际上推广使用中国的铁锅,这是因为、国际上推广使用中国的铁锅,这是因为、国际上推广使用中国的铁锅,这是因为、国际上推广使用中国的铁锅,这是因为A A导热性能好导热性能好导热性能好导热性能好B B价格便宜价格便宜价格便宜价格便宜C C铁中含有有机物必含的碳元素铁中含有有机物必含的碳元素铁中含有有机物必含的碳元素铁中含有有机物必含的碳元素D D易使食物中含人体所需的铁元素易使食物中含人体所需的铁元素易使食物中含人体所需的铁元素易使食物中含人体所需的铁元素D2、家庭厨房中的很多日常用品都是由金属材料制、家庭厨房中的很多日常用品都是由金属材料制成的,你认为下列哪种做法(或说法)不合理的是成的
12、,你认为下列哪种做法(或说法)不合理的是A.铝锅比较耐用,是因为铝锅表面有一层致密的氧铝锅比较耐用,是因为铝锅表面有一层致密的氧化物薄膜,但最好不要用铝锅烧制糖醋排骨等需加化物薄膜,但最好不要用铝锅烧制糖醋排骨等需加醋的食物醋的食物B.为防止菜刀生锈,通常将菜刀用完后洗净、擦干为防止菜刀生锈,通常将菜刀用完后洗净、擦干C.用不锈钢制成的厨房日用品不易生锈。这是因为用不锈钢制成的厨房日用品不易生锈。这是因为在普通钢中添加入铬、镍等合金元素改变了钢铁内在普通钢中添加入铬、镍等合金元素改变了钢铁内部结构部结构D.铜具有紫红色的金属光泽,用铜制的锅看起来美铜具有紫红色的金属光泽,用铜制的锅看起来美观,
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