西红柿炖牛肉.docx

西红柿炖牛肉是以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜，口味清淡，补铁补血，营养价值丰富。
菜品介绍
　　口感特色
　　色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。
做法
做法一
　　制作食材
　　牛腩200克 西红柿1个 土豆1个 香菜少许
　　调料（1） 八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺
　　调料（2） 生抽少许
　　制作流程
　　步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
　　步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。
　　步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）
　　步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。
做法二
　　制作食材
　　牛肉 西红柿 土豆 青椒 盐[1]
　　鸡精 酱油 白胡椒粉 黑胡椒粒 糖
　　制作流程
　　1、材料准备，牛肉要提前味好；

菜品图册(17张)
　　2、把土豆先放入油锅炸下,然后加入牛肉一起翻炒.
　　3、炒到金黄色,加汤,放西红柿一起煮,中火继续煮15分钟左右.
　　4、最后放入青椒,可以再一次添汤,最后小火煮5分钟即可.
做法三
原料
　　主料：番茄300克、牛腩（腰窝）500克
　　辅料：香菜30克
　　调料：大葱15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、盐3克、酱油5克
详细步骤
　　1. 西红柿去皮切滚刀块，用植物油炒软；
　　2. 葱切段，姜切片；
　　3. 牛肉切块，用沸水焯洗；
　　4. 勺中加油烧热，放葱段、姜片煸出香味；
　　5. 烹入料酒，加牛肉煸炒；
　　6. 加盐、酱油、高汤1500克，用急火烧开，慢火加盖焖；
　　7. 至牛肉熟烂，加入西红柿炖软；
　　8. 加味精，撒香菜末即成。[2]
　　做法三
　　1.葱花切碎 2.西红柿切块
　　3.牛肉切成小2厘米的小方块
　　4.油锅加热后,放入葱花老抽大料,倒入牛肉进行翻炒
　　5.最后倒入西红柿进行翻炒,再添加热水,大火炖开后,小火慢熬
营养价值
　　西红柿 - 西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症。
　　牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
食用指南
营养成分
　　热量：119.87大卡
　　胡萝卜素：3300微克
　　钾：979.31毫克
　　维生素A：552微克
　　磷：138.03毫克
　　维生素C：114毫克
　　钙：60.06毫克
　　镁：54.02毫克
　　叶酸：33.6微克
　　钠：30.01毫克
　　碳水化合物：24克
　　碘：15微克
　　蛋白质：5.4克
　　烟酸：3.6毫克
　　维生素E：3.42毫克
　　膳食纤维：3克

配料图册(18张)
　　铁：2.4毫克
　　脂肪：1.2克
　　硒：0.9微克
　　锌：0.78毫克
　　锰：0.48毫克
　　维生素B6：0.36毫克
　　铜：0.36毫克
　　维生素B2：0.18毫克
　　维生素B1：0.18毫克
营养功效
　　增长肌肉 增加免疫力 促进康复 补铁补血 抗衰老
　　减缓色斑
　　延缓衰老 抗癌 可降脂降压 防止血栓的发生 健胃消食
适宜人群
　　患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食
　　高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜
　　脾胃虚寒、月经期间不宜进食[3]
食物相克
　　牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。
制作窍门
　　1.首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。
　　2.牛腩的价格是牛肉中最便宜的（偷偷告诉你），价格不贵，而且最实

西红柿炖牛腩
惠。
　　3.牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。
　　4.好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好，而且还节省煤气。
　　5.画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末，这样可以缓解油腻感！美食原料
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