服务员培训PPT.ppt
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1、陕西军壕酒店管理公司陕西军壕酒店管理公司 培训讲师培训讲师:弓鑫弓鑫电话(029)88548987邮箱地址:G-S-Z126.COM把客人带到远离主通道的地方马上为小孩取一张儿童凳把易破损的餐具、杯具、花瓶等摆在远离桌边的位置送饮料时须配备吸管为客人分汤时,汤碗应放在小孩家长的右手边,避免小孩的直接接触餐厅适当准备一些小玩具,以稳定小孩的情绪应诚恳地向客人说:并请客人稍等一下请教同事或管理人员,及时地向客人作解答不可回答客人说:“不知道要做到既要热情、周到,又要忙而不乱给那些等待的客人以热情、愉快的微笑经过他们桌子时应跟他们打个招呼告诉客人我马上就来为您服务”或“对不起,请稍等一下这样会使客人
2、觉得他们并没有被冷落和怠慢应该耐心聆听客人的意见,并向客人致歉食物立即撤回厨房由经理和厨师长检验食物是否真的变质若食物确已变质,立即给客人免费赠送类似的菜肴,或帮客人退掉若食物并未变质,应由餐厅经理出面向客人解释该食品的原料、配料、制作过程和口味特征等在宾客讲话时,服务员要停止一切服务操作,站立两旁(姿势要端正),保持宴会厅的安静与厨房保持联系,让厨师暂缓菜式的制作,传菜员暂缓菜肴的传送一般由领班主动上前询问客人是否还需要其他的菜式和其它的服务询问客人对菜式和服务有什么意见或建议若客人身份较高,应由主管或经理上前询问客人客人有喝醉酒的迹象时,服务员应礼貌地拒绝给客人再添加酒水给客人递上热毛巾,
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