天麻山鸡火锅.doc

天麻山鸡火锅

    【原料】
    去皮鲜天麻（www.gz-）片100克，鲜何首乌50克，鲜人参片25克，山鸡一只（重约2000克 左右），鲜香菇500克，熟鹌鹑蛋16个，菠菜、土豆各250克，水发粉条150克，韭 菜末、精盐、鸡精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、葱白段、料酒、高汤适量 。
    【制作】
    1.将山鸡烫去毛、爪、嘴，剖腹去净内脏，洗净，剁成块；天麻、何首乌洗净 切成薄片。
    2.锅置火上，锅内加入色拉油烧熟，加入生姜片、葱白段、花椒粉、山鸡块 妙香后，加入高汤、天麻片、何首乌片、人参片烧沸，打去浮沫，烧至九成熟后 ，加精盐、料酒烧熟后待用。
    3.土豆去皮，切片，用水漂洗后装盘待用；香菇去蒂洗净，撕成条装盘；菠菜 去根和老黄叶，洗净理顺好，装盘；水发粉条洗净切段，装盘；熟鹤鹑蛋去皮，装 盘待用。
    4.将韭菜末、香油、精盐、鸡精、色拉油拌匀，制成调料盘，每人一盘，再 将锅内炖好的原料倒入火锅中，点燃火烧沸，烫食或蘸食。
    【功效】
    何首乌性味苦、甘、涩、微温，具有补肝、益肾补血、祛风活络等功效；人参 性味甘、微苦、微温，具有大补元气、固脱、生津、安神、益智等功效；山鸡性味 甘温，具有滋养气血、强筋健骨等功效。何首乌、人参、山鸡与天麻合用，具有大 补气血、益肝肾、乌须黑发等功效，可治疗气血两虚，适合舞蹈演员、运动员等 活动强度大者食用。