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自制烧仙草
 如彼萱草 发表于2013-07-21 13:22

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菜谱物语——自制烧仙草
上次去厦门的时候，吃了鼎鼎有名的仙草南路，最难忘怀的是有淡淡苦味却清凉无比的烧仙草。仙草具有清暑、解热利水的功能。炎热的夏天，吃上一杯冰凉的烧仙草，从喉咙到胃里，一路清凉，真是无比惬意。 此外，仙草非常百搭，可以配芋圆、蜜红豆，还可以配奶茶、椰汁，每一种搭配都很吸引人哦。
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食材明细
· 仙草粉20g
· 水3000g
· 白砂糖20g
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1.  准备好仙草粉，以及100g清水
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2.  仙草粉放进不锈钢锅内
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3.  先倒入100g水，把仙草粉拌匀，再加入剩下的2900g水，不断搅拌，直到仙草粉完全融化，无颗粒。
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4.  中火慢煮，到沸腾之后再煮3分钟。期间要不断搅拌，防止糊掉
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5.  仙草浆趁热过滤放到保鲜盒内。
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6.  保鲜盒盖上盖子，放进冰箱冷藏几小时
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7.  吃的时候，用到在保鲜盒壁划一圈，即可轻松脱模。
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8.  用到切成方块，随便搭配什么都可以。
自制烧仙草做法小贴士
1、仙草粉和水的比例要特别注意，我用的是高浓缩的仙草粉，每包50g，需要配15斤水，按照这个比例，这次做了20g，我加了3000g水，成品晶莹剔透，经典的咖啡色。

2、仙草是中药，本身都点苦味，口感有点点酸，所以我加了20g白砂糖调剂，感觉还好。如果喜欢吃原味的，不加糖也可以。

3、煮好的仙草要过滤一下，这样成品才会细腻弹滑。