菜肴禁忌与酒水搭配PPT课件.ppt
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1、食物相克食物相克举例例v下列食物不可同下列食物不可同时食用,否食用,否则将全将全发生中毒,甚至生生中毒,甚至生命危命危险,千万不可疏忽大意。,千万不可疏忽大意。1甲甲鱼忌忌苋菜,食菜,食则中毒。中毒。解救:吃空心菜汁。解救:吃空心菜汁。2鲤鱼忌甘草,食忌甘草,食则死亡。死亡。解救:吃麻油二两。解救:吃麻油二两。3狗肉忌狗肉忌绿豆,食豆,食则胀破肚。破肚。解救:甘草水煎服。解救:甘草水煎服。4狗肉忌蒜狗肉忌蒜头,食,食则血病。血病。解救:吃人乳。解救:吃人乳。5柿子忌番薯,食柿子忌番薯,食则患胃患胃结石,多吃死亡(空肚多石,多吃死亡(空肚多吃柿子,亦易患胃吃柿子,亦易患胃结石)。石)。6石榴忌生
2、葱、大蒜,食石榴忌生葱、大蒜,食则死亡。死亡。龟肉忌冬笋肉忌冬笋,食食则中毒。中毒。解救解救:甘草煎水服。甘草煎水服。螃蟹忌泥螃蟹忌泥鳅,食食则中毒。中毒。解救解救:吃黄泥水。吃黄泥水。黄瓜忌花生黄瓜忌花生,食食则伤肾。猪肉忌田螺猪肉忌田螺,食食则易脱毛易脱毛发。解救解救:吃吃绿豆豆汤。羊肝忌竹笋羊肝忌竹笋,食食则中毒。中毒。解救解救:吃黄泥水。吃黄泥水。鹿肉忌冬瓜鹿肉忌冬瓜,食食则胀死。死。无救。无救。鲫鱼忌冬瓜忌冬瓜,食食则脱水。脱水。解救解救:吃空心菜汁。吃空心菜汁。鸡肉忌狗肉忌狗肾,食食则拉痢。拉痢。解救解救:吃吃鸡尿白。尿白。蟹忌生花生蟹忌生花生,食食则中毒。中毒。解救解救:吃黄泥水
3、。吃黄泥水。豆腐是在豆豆腐是在豆浆中加入中加入盐卤或石膏后制成的。或石膏后制成的。盐卤中有中有氯化化镁,石膏含有硫酸,石膏含有硫酸钙,菠菜中含有,菠菜中含有很多草酸,它可与很多草酸,它可与氯化化镁、硫酸、硫酸钙发生化学反生化学反应,生成不溶于水的草酸生成不溶于水的草酸镁或草酸或草酸钙的白色沉淀。人的白色沉淀。人体不能吸收体不能吸收钙盐和和镁盐,因此,菠菜与豆腐同煮,因此,菠菜与豆腐同煮是不科学的。是不科学的。红萝卜与白卜与白萝卜同煮是不科学卜同煮是不科学的,因的,因红萝卜中含有一种抗坏卜中含有一种抗坏血酸酵血酸酵酶,能破坏白,能破坏白萝卜中的卜中的维生素,二者合煮便降低了白生素,二者合煮便降低
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