根茎类、瓜果豆类.doc

课题 根茎类、瓜果豆类
课型 讲授
教学目标 使学生了解根茎类、瓜果豆类的品种和特点。
教学重点 直根类、薯芋类。
教学难点 产地、产季。
板书设计 根茎类：直根类、薯芋类、其它根茎类。
瓜果豆类：瓜果豆类、茄果类、其它果类、豆类蔬菜。
教学程序 教学内容
一、复习提问
1、叶茎类？
二、讲授新课
（三）瓜果豆类蔬菜
1、瓜果蔬菜
（1）黄瓜
原产印度、夏秋季盛产。
刺黄瓜：品质最好。
鞭黄瓜：
短黄瓜：
小黄瓜：制作酱菜。
中医认为：黄瓜性凉、味甘、有清热、利水、解毒作用。
（2）冬瓜
小型冬瓜：3.5—30千克 或 2—3千克。
大型冬瓜： 2—3千克 或 3.5—30千克。
教学内容
中医认为：其性凉、味甘、有利水、清热、解毒的作用。
（3）西葫芦
西葫芦又名“美洲南瓜”，一年生草本瓜形呈长圆形。
原产南美。
（4）佛手瓜
个果重50—1500克一般250克。含钾多、含钠少。
（5）丝瓜
普通丝瓜 夏秋收获。
棱丝瓜 夏秋收获。
蛋白质含量高于冬瓜、黄瓜、中医认为丝瓜性凉、味甘、可清热化痰、凉血解毒、丝瓜络可入药。
（6）苦瓜
苦瓜为一年生草本，嫩果青绿色，成熟果为桔黄色，以未成熟果为蔬菜，
原产印尼，夏秋收获，若嫌苦可多浸泡一会，或者用盐稍腌，苦味可减轻。
中医认为： 苦瓜性寒、味苦、清暑涤热、明目、解毒的功能含VC 较多。
2、茄果类
（1）辣椒
原产南美州。
樱桃椒：扁圆形、皮红、椒味强。
圆锥椒类：圆锥形、多向上生长、辣。
簇生椒类：果实簇生、色红、向上生长。
长角椒类：下垂、稍弯曲、似牛羊角。
灯笼椒类：（甜椒）个大肉厚、VC含量较其它蔬菜为高。
（2）番茄
一年生草本、原产南美。
红色番茄。
粉红色番茄。
黄色番茄。
（3）茄子
原产印度，夏秋季。
圆茄类
卵圆类
长茄类
含钙较多、VE、VP含量高。
3、其它果类蔬菜
玉米笋，近年从海外引进。
4、豆类蔬菜
（1）菜豆又名“四季豆”、“芸豆”。
含丰富VA源和钙。
（2）缸豆
短缸豆：以种子供食多，“饭缸豆”。
长缸豆：
（1）扁豆
原产印尼，秋季收获。
白扁豆
青扁豆
紫扁豆
（4）豆芽类
豆芽：将某些豆类放入漏水透气的盛器中避光保温，经常洒水，促使其发芽。
绿豆芽
黄豆芽
（四）蔬菜：葱蒜类
1、葱
我国主要栽培大葱、龙瓜葱、分：葱、细香葱、韭葱。
2、韭菜
分：叶韭、花韭、叶花兼用韭。
夏季抽嫩茎，韭菜花淹后为火锅调料。
3、大蒜
原产中亚和欧州南部。
紫皮蒜
白皮蒜
其花茎为蒜苗。
4、洋葱
原产亚州西部，现各地栽培，夏秋季收获。
红皮洋葱
白皮洋葱
黄皮洋葱
（五）水生类蔬菜
1、纯菜
口感润滑、风味淡雅。
2、茭白
秋季单季茭
夏季双季茭
3、蒲菜
每年4—5月上市。
4、藕
5、蓉荠
又宜生食。
（六）食用地衣菌澡类
1、平菇
是世界四大栽培食用菌之一。
2、金针菇
赖氨酸的多糖含量高，有抗癌作用。
（七）其它类蔬菜
1、荠菜
可作汤、饭子馅、宜炒、宜拌、有明目、解毒之效。
2、香椿芽
早春上市。
分：青芽
红芽：香味差
3、蕨菜
春季采集。

三、 课堂小结
四、 作业、P145