解读屈臣氏店铺设计秘笈.doc

袁耿胜：解读屈臣氏店铺设计秘笈

作者：袁耿胜

站在屈臣氏的店铺门口，你会发现一个有趣的现象：“顾客一个又一个陆续进店铺，你却很少发现顾客立刻出来，不一会儿，屈臣氏的店铺就挤满了顾客，顾客手中提着购物篮，慢慢的逛着……”，统计数据显示：屈臣氏单个店铺一周的平均交易次数超过6000次，顾客在店铺的平均停留时间达25 - 30分钟。

最近几年以屈臣氏、万宁、康是美、莎莎、丝芙兰等为代表的知名化妆品连锁企业在中国市场跑马圈地，迅速发展，在这些企业的影响下，中国本土日化零售经营者日感紧迫，掀起一股前所未有的学习与模仿风潮，店铺改造将是必然趋势。
前段时间，笔者忙于国内一个零售连锁企业的内部管理改造项目，鲜有时间关注行业信息。近日，突然发现一些以研究“屈臣氏经营模式”为标榜的咨询机构、连锁专家，凭着个人对零售的理解，聘请一些设计人员，打着“商业终端解决全案”的幌子，直指这些小型日化连锁企业。甚至向经营者鼓吹“生意不好换柜台，换了柜台就发财”，这让笔者不禁哑然失笑，当然，笑后让人倍感担心的却是一些伪方案对经营者的危害。店铺设计仅仅是更换柜台这么简单吗？
屈臣氏在零售方面取得的杰出成就值得学习，但是，笔者一再呼吁，无论学习或者模仿，在投资以前，一定要明白其中原理，明白屈臣氏设计的道理，明白这些操作对经营的帮助，下面笔者逐一解读屈臣氏店铺设计的细节以及原理，期望能给以一些经营者带来改善。
当你站在屈臣氏的店铺门口，会发现一个有趣的现象：“顾客一个又一个陆续进店铺，你却很少发现顾客立刻出来，不一会儿，屈臣氏的店铺就挤满了顾客，顾客手中提着购物篮，慢慢的逛着……”，统计数据显示：屈臣氏单个店铺一周的平均交易次数超过6000次，顾客在店铺的平均停留时间达到25 - 30分钟。尽量的让顾客在店内自由选购，这些是零售经营业绩优秀的基础，屈臣氏努力从店铺设计方面去实现这一点。
要学习屈臣氏的店铺设计，首先我们必须先记住屈臣氏在店铺设计方面的一些原则：
1、  环境舒适，和谐，充满活力，令人兴奋的购物氛围；
2、  装修成本合理；
3、  努力让顾客“逛”起来；
4、  发现式陈列原则的应用；
5、  适合连锁发展的标准化陈列道具；
解读一：发现式陈列原则的应用
我们在看屈臣氏的店铺就会发现其在这些方面的表现：①站在门外发现屈臣氏的位置；②站在门口发现屈臣氏的经营范围；③入门口处发现吸引进店的元素；④在店内发现屈臣氏服务以及发现推荐的主题；

（努力让顾客发现屈臣氏的具体位置）
为了让顾客能快速了解屈臣氏店铺的最确切位置，屈臣氏使用最直接简单的方式达到效果。站在屈臣氏店铺的入口处，能快速的找到屈臣氏经营品类和收银台的具体位置，屈臣氏采用明亮的灯光、降低中岛货架高度、清晰的经营分类指示牌、明确的主副通道布局等手段来实现。
在店铺，我们会发现屈臣氏使用非常多的道具以及喷画图片，明确的向顾客推荐当期促销的主题、新商品、特惠商品等等，而这些道具是可以根据活动内容的更换而更换。这些都可以以最低的成本灵活实现经营的效果。

解读二：卖场布局，努力让顾客逛起来
从事零售行业的经营管理者应该都明白，店铺货架的布局是否科学，直接影响店铺的生意，特别是当店铺的经营面积达到150平方米以上，采取开架销售的经营模式，这让非常多的经营者头疼。通过布局实现让顾客逛起来，那就几乎是太专业的课题。在这个布局处理上，出现非常多的误区，非常多的设计者，特别是一些伪专业人士，人为的采取打乱货架的布局，让顾客找不到方向而自认为可以实现“逛”起店铺来。
下面笔者以一个店铺的设计案例来讲解屈臣氏店铺设计的要点：

这是一个不规则形状的店铺，总面积250平方米，有两个出入口，中间不规则布有9个柱子，深22.2米，宽15.2米，窄处8米。

屈臣氏的店铺内可以没有洗手间，但是一定都配有办公室以及店内仓库，屈臣氏1周进行2次配送，没有足够的库存是没有办法做生意的，店内仓有利于商品安全管理；办公室，员工休息室、工衣柜是必须的；新的店铺还会配有微波炉、饮水机、冰箱（对员工的福利细微之处）。

第三步是设定收银台位置以及化妆品品牌专柜位置，收银台是设在店铺的中后部目的是鼓励顾客进店，但是保证顾客进门容易看见位置，化妆品的品牌专柜布置于店铺最显眼位置。

第四步：靠墙货架的布置，靠墙主要设置2200mm高度的货架；

第五步：以靠墙货架为基准，保证足够的通道，布置中岛开架货架，一般采取顺客流方向布置货架，保证客人的走动顺畅直达收银台保持畅通无阻。中岛货架的高度为1450mm，这主要是要保证足够的通透性；通道在1200mm以上；主通道在1600mm，甚至更大；保证进门缓冲区有足够空间；收银台前面要有足够的空间，一般在2000mm以上。而中岛货架的布局设计中，对于柱子的处理是关键，如何避开柱子或者利用柱子就考验设计者的技术了，从图中我们可以发现，屈臣氏采用货架与柱子对位来隐藏柱子，让顾客在购物的时候感觉不到柱子的阻碍。

第六步：在主通道、促销区、进门处布置促销工具，增加卖场氛围。促销工具主要有：堆头、椭圆形面膜台、四面屏风、促销胶箱等等；一共62米货架，4个促销胶箱，1个面膜促销台，5个品牌专柜，25个堆头，3个收银机器位，8个端架促销位。

第七步开始布置店铺的商品分类。屈臣氏的卖场分为三个购物体验区：美态（化妆品牌专柜、护肤品、饰品）、欢乐（护发、沐浴、口腔、男士用品、纸制品、小工具、小食品）、健康（保健食品、卫生用品）。
1、核心部门（化妆品、护肤品、个人护理品）重点陈列在视野开阔的位置以显其权威性；
2、彩妆布局于入口当面位置或者独立的区域为佳；
3、化妆品作为主要大类应陈列于各店铺前部；
4、日用品作为“目标购物”部门，可陈列于各店铺的后部；
5、化妆品和护肤品作为提供近似购物体验的部门，临近陈列在一起；
6、婴儿用品作为护肤品和日用品的“桥梁”部门，陈列于两者之间或者临近两者之一，或者靠近女性护理用品；
7、食品部门总是陈列于收银台旁边；
8、杂样产品规划为“欢乐”部门之一，主要陈列于高客流的位置——通常紧邻主通道或者收银台；
9、在店铺醒目位置陈列“推动走廊”，突出最佳促销堆头；
这个店铺的陈列布局有：品牌中心11m，男士护理4m，脸部护理14m，头发护理8.5m，身体护理6m，口腔护理2m，婴儿护理2m，女性护理3m，美容工具4m，休闲食品9m，时尚用品10m，
合计：72.5米。

第八步，为了保持卖场美观，所有电源均采取隐形布线，这是一个电源以及天花灯位布置图：清晰标注插座的位置数量、电话线、网络线、开关位置；入口处的灯光亮度适当高，为双头金卤灯。灯布置规则：横向2000mm距离，纵向1000mm距离原则；注意灯的功率2*26W的标准飞利浦865色系灯，仓库设置防爆灯；平均每50平方米一台5匹空调天花机。

第九步设计门头的招牌，屈臣氏按照自己的VI，有招牌的规范制作方案。一般有1:6与1:9两种方法。
这就基本完成了其一个店铺的基本设计，当然，屈臣氏还有一套完整的店铺装修设计规范，如灯箱的处理规范，地面的处理，间墙的工艺要求，玻璃外墙的处理，柱子的处理，货架、柜台的制作规范，这些我们可以参考，但是没有必要一定要模仿了。货架的布局是店铺设计中科学要求最高的，是关键中的关键。

解读三：陈列工具的选择
熟悉屈臣氏的人都很清楚，其店铺陈列丰富多彩，顾客在其中会引起购买欲望。屈臣氏认为，卖场布置是一个以商品为主体的氛围布置艺术。最主要突出的是：
1、商品信息（品牌、品类、功能、规格、包装等）；
2、价格信息；
3、容易让顾客发现的商品促销信息；
4、吸引客源的热烈氛围；（这是各种物料、灯光颜色、声音配合的综合体现）
屈臣氏采取了很多的陈列道具，但是屈臣氏的店铺无论怎样升级，其货架、促销工具功能以及款式基本不变，只是稍微的调整了颜色、部分尺寸或者在原基础上增加了部分道具。而经常改变的是一些与促销活动主题有关的宣传物料，这样就可以保证屈臣氏的每个店铺标准一样，有利于标准化管理，这样又能给顾客产生新鲜的感觉。

解读四：吸引顾客的因素，除了卖场的环境，商品的选择与陈列也非常重要。
商品的选择，也是店铺规划的范畴之一，在顾客的印象中，屈臣氏的商品非常丰富，行业内的经营者也同样认为，屈臣氏的产品会多达上万种，其实专业的人从刚才屈臣氏货架布置图上已经可以看出，按一米货架陈列60个单品计算，72米货架所陈列的单品也就4000多个。而屈臣氏是如何实现并不多的商品达到给人丰富多彩的印象。
屈臣氏讲究的是一个商品组合的艺术：满足顾客商品购买的基本需求（价格带、功能、规格等方面）；做到品类齐全，足够的名品数量，通过陈列的技巧让顾客感受到产品的丰富，其他卖场氛围的丰富元素也很重要。

总结：
店铺设计，不是仅仅装修的问题，其实软装饰方面才是最重要的，灯光亮度、货架的选择、卖场的布局、商品的选择以及陈列、促销活动的规划、促销氛围的布置，还有员工的服务，这些都是非常重要的，如果一个设计公司，不能全面的考虑这些要素，盲目的规划，这只能设计出一个没有灵魂，只能给顾客一个暂时性新鲜感的店铺，故经营者也必须了解这些零售的知识，不要一味依赖对方，这也能在筛选设计人员时有自己的标准，这样经过改造后的店铺才是有效果的。

以下是笔者纠正一些设计者店铺平面布局的案例，供分享参考。主要犯的错误是：
1、 货架布局不科学，品类划分不明确；
2、 主副通道不明朗，促销区域不明显，促销道具不规范，不能引导客流；
3、 人为的使卖场货架布局复杂化，而不是科学的利用商品、促销引导人流动向；
4、 在柱子处理方面过多的采取包柱陈列的方式，包柱是一个非常不利于陈列的方式；
5、 与设计店铺的商品配置脱节，没有考虑经营管理方面的问题，仅为装修而设计。
案例一：

（某机构设计的一个店铺布局图例1）