婴幼儿健康膳食指南.ppt
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1、1前言一个良好的开端,就是成功的一半。喂养宝宝也是如此。孩子是家庭的太阳,父母的希望,看着自己的宝宝健康快乐地成长,是每一个父母最幸福的事情!一场关于儿童营养的革命让孩子获得最佳头脑的最佳饮食使孩子的智力水平得到最大限度的开发让他们变得更聪明、更健康。本书使人们认识到,父母为孩子提供的饮食对儿童的大脑运作、行为表现以及智力发育等产生极大的影响。讲述了如何通过幼儿健康饮食来促进他们的生理健康和心理健康。2目录前言第一章 新生儿哺乳 第一节 新生儿的营养需求 第二节 妈妈母乳喂养时的正确姿势 第三节 新生儿哺乳的注意事项第二章 婴幼儿辅食 第一节 辅食添加的时机、原则 第二节 宝宝辅食添加注意事项
2、、禁忌 第三章 幼儿喂养 第一节 让宝宝更聪明的八大营养 第二节 喂养幼儿注意营养过剩的危害 第三节 零食坏习惯有损宝宝健康3第四章 学前儿童的膳食 第一节 学前儿童的膳食配制原则 第二节 如何为学龄前宝宝提供充足营养 第三节 学龄前饮食禁忌有哪些4 第一节 新生儿的营养需求新生儿的营养需要包括维持基础代谢和生长发育的能量消耗。婴儿用于维持安静状态所需热量(包括基础代谢与食物特殊动力作用),约占总热量50%,用于生长发育所需热量约占25%,用于活动所需约占25%,按单位体表面积计算,能量需要量以婴儿为最高。如总热量长期供给不足可致消瘦、发育迟缓、体重不增抵抗力降低易患疾病。而总热量长期供给过多
3、时,又可发生肥胖。实际应用时,主要依据年龄、体重来估计总热量的需要。每公斤体重每日所需热量:新生儿第一周约为60KCal,第23周为100KCal。早产儿由于吸吮能力较弱,食物耐受力差,常在生后一周内不能达到以上需要。宝宝在出生后半小时可以开始吃母乳。宝宝出生后第一小时是个敏感期,且在出生后2030分钟的吸吮反射最强。如果此时没有得到吸吮体验,将会影响以后的吸吮能力。宝宝出生头两周里不宜规定时间和次数,视实际情况来调节。因为宝宝胃小,每次吸入的奶量并不多,按需哺乳能够使宝宝吃饱喝足,更快地生长。5第二节 妈妈母乳喂养时的正确姿势 一、摇篮抱法 用您手臂的肘关节内侧支撑住宝宝的头,使他的腹部紧贴
4、住您的身体,用另一只手支撑着您的乳房。因为乳房露出的部分很少,将它托出来哺乳的效果会更好。优点:通常最简便易学的姿势;多数父母最常用的姿势。二、交叉摇篮抱法 动作分解:和使用摇篮支撑法的位置一样,但这一次用对侧的手臂,这样就可以用手来支撑宝宝头部,用前臂支撑身体。这样您可以更多的控制宝宝头部的方向。优点:使用手支撑颈背部,较使用前臂会对婴儿头部形成更好的控制;当用来为早产儿或叼牢乳头有困难的婴儿哺乳时尤其有效。三、足球抱法 让宝宝在您身体一侧,用前臂支撑他的背,让颈和头枕在您的手上。如果您刚刚从剖宫产手术中恢复,那么这样是一个很合适的姿势,因为这样对伤口的压力很小。优点:易于观察宝宝是否已叼牢
5、乳头形成有效的哺乳;对于接受剖宫产的母亲而言会比较舒适,因为远离切口抱持婴儿;乳房较大的母亲会比较舒适,因为婴儿的胸部可协助支持乳房的重量;当乳房胀满时,以该姿势有利于调整乳房的形状。四、侧卧抱法 您可以在床上侧卧,让宝宝的脸朝向您,将宝宝的头枕在臂弯上,使他的嘴和您的乳头保持水平。用枕头支撑住后背。如果是在剖宫产术后,这也是一个很好的姿势。优点:哺乳中便于休息;会阴切开或撕裂疼痛或痔疮疼痛的妇女采用此姿势最舒适。6哺乳图片7第三节 新生儿哺乳的注意事项 1、不要用微波炉热奶 给宝宝热奶,最好是用热水浸泡或者用专门的暖奶器来加热,尽量不用微波炉加热。因为微波是通过使食物分子激化而产热的,瓶子并
6、不烫,不好把握奶温。而且微波炉加热不均匀,很可能瓶口部分的温度与瓶子中央的温度不同。食道黏膜比皮肤更柔嫩,45左右就足以引起烫伤。食道烫伤会引起疤痕收缩,使食道变狭窄,吞咽困难,宝宝就会拒绝喝奶。而且咽部是发音的部位,受到损伤还会影响到语言的发育。2、不要躺着喂奶 照顾小宝宝是一件很累人的事情,加上新妈妈的体力还没有完全恢复,很容易疲劳。如果躺着喂奶,不小心睡着了,乳房有可能压迫宝宝的口鼻,引起窒息。3、喝完奶要拍嗝 宝宝喝完奶,先别忙着让他躺下。拍嗝能让他排出胃里的空气,以防吐奶。如果宝宝经常吐奶,要让他侧卧,以免吐出的奶堵住口鼻引起窒息,或经鼻腔进入呼吸道引起吸入性肺炎。84、提倡按需哺乳
7、,即新生儿2-3小时哺喂1次,较大婴儿3-4小时,其理论依据来自早年科学家的实验。9第一节 辅食添加的时机、原则辅食添加应遵循以下原则:适龄添加:添加的辅食必须与宝宝的月龄相适应4 6个月可加烂粥、蛋黄、果泥,或薄面片汤内加碎菜、食油少许。7 12个月可加软面条、鸡蛋羹、豆腐、馄饨、各种碎菜、鱼肉、瘦肉末等。从谷类开始,向蔬菜水果、鱼肉禽蛋、豆类制品等过渡,也可选择一些婴幼儿营养辅食系列产品作补充。从一种到多种:要按照宝宝的营养需求和消化能力逐渐增加食物的种类。刚开始时,只能给宝宝吃一种与月龄相宜的辅食,待尝试了3 4天或一周后,如果宝宝的消化情况良好,排便正常,再让宝宝尝试另一种,千万不能在
8、短时间内一下子增加好几种。而且这样做还有一个好处,即宝宝如果对某一种食物过敏,在尝试的几天里就能观察出来。若是吃后的几天内没发生不良反应,则表明宝宝可以接受这种食物;如果怀疑宝宝对某种食物过敏,不妨一周后再喂一次,要是接连出现2 3次不良反应,便可认为宝宝对这种食物过敏。应从稀到稠:宝宝在开始添加辅食时,都还没有长出牙齿,因此父母只能给宝宝喂流质食品,逐渐再添加半流质食品,最后发展到固体食物。如果一开始就添加半固体或固体的食物,宝宝肯定会难以消化,导致腹泻。应该根据宝宝消化道的发育情况及牙齿的生长情况逐渐过渡,即从菜汤、果汁、米汤过渡到米糊、菜泥、果泥、肉泥,然后再过渡成软饭、小块的菜、水果及
9、肉。这样,宝宝才能吸收好,才不会发生消化不良。从细小到粗大:宝宝的食物的颗粒要细小,口感要嫩滑,因此菜泥、果泥、蒸蛋羹、鸡肉泥、猪肝泥等“泥”状食品是最合适的。这不仅锻炼了宝宝的吞咽功能,为以后逐步过渡到固体食物打下基础,还让宝宝熟悉了各种食物的天然味道,养成不偏食、不挑食的好习惯。而且,“泥”中含有纤维素、木质素、果胶等,能促进肠道蠕动,容易消化。另外,在宝宝快要长牙或正在长牙时,父母可把食物的颗粒逐渐做得粗大,这样有利于促进宝宝牙齿的生长,并锻炼宝宝的咀嚼能力。10从少量到多量:每次给宝宝添加新的食品时,一天只能喂一次,而且量不要大。比如加蛋黄时先给宝宝喂1/4个,三四天后宝宝没有什么不良
10、反应,而且在两餐之间无饥饿感、排便正常、睡眠安稳,再增加到半个蛋黄,以后逐渐增至整个蛋黄。不适要立刻停止:宝宝吃了新添的食品后,父母要密切观察宝宝的消化情况,如果出现腹泻,或便里有较多黏液的情况,就要立即暂停添加该食品,等宝宝恢复正常后再重新少量添加。但父母们应了解,宝宝在刚开始添加辅食时,大便可能会有些改变,如便色变深,呈暗褐色,或便里有尚未消化的残菜。吃流质或泥状食品:通常宝宝在开始添加辅食时,都还没有长出牙齿,因此流质或泥状食品非常适合宝宝消化吸收。但不能长时间给宝宝吃这样的食品,因为这样会使宝宝错过发展咀嚼能力的关键期,可能导致宝宝在咀嚼食物方面产生障碍。辅食不要替代乳类:有的父母为了
11、让宝宝吃上丰富的食品,在宝宝6个月以内便减少母乳或其他乳类的摄入,这种做法很不可取。因为宝宝在这个月龄,主要食品还是应该以母乳或配方奶粉为主,其他食品只能作为一种补充食品。添加的辅食要鲜嫩:父母在给宝宝制作食物时,不要只注重营养,而忽视了口味,这样不仅会影响宝宝的味觉发育,为日后挑食埋下隐患,还可能使宝宝对辅食产生厌恶,从而影响营养的摄取。辅食应该以天然清淡为原则,制作的原料一定要鲜嫩,可稍添加一点盐或糖,但不可添加味素和人工色素等,以免增加宝宝肾脏的负担。让宝宝愉快“进餐”:父母们都很重视宝宝从辅食中摄取的营养量,却往往忽视培养宝宝进食的愉快心理。父母在给宝宝喂辅食时,首先要为宝宝营造一个快
12、乐和谐的进食环境,最好选在宝宝心情愉快和清醒的时候喂食。宝宝表示不愿吃时,千万不可强迫宝宝进食,因为这会使宝宝产生受挫感,给日后的生活带来负面影响。11辅食添加的时机1-12月宝宝辅食清单及时间表果汁、水果泥、蛋黄粉、肝泥、菜泥等都是婴幼儿的辅食,不同月龄的宝宝可尝试的辅食种类是不同的。1-12个月宝宝辅食清单:13个月:食物应当以母乳为主 46个月:单一口味的水果和蔬菜泥、一阶段婴儿米粉、蛋黄泥、米糊、奶糊等,以补充热量、蛋白质、钙、铁、纤维素及维生素A、B、C等。68个月:混合口味的各种水果和蔬菜泥、二阶段婴儿米粉、豆腐泥、藕粉等,以增加热量、动物蛋白质、铁、锌、及维生素A、B等。812个
13、月:混合口味的各种水果和蔬菜泥、三阶段婴儿米粉、肉泥、肝泥、稠粥、面条泥等。补充热能、矿物质、蛋白质、维生素、纤维素,训练咀嚼。1213第二节 宝宝辅食添加注意事项、禁忌 宝宝辅食添加注意事项宝宝辅食添加注意事项 配方合理配方合理 均衡营养健康成长均衡营养健康成长 一般,辅食最简单的配方只含两种食物,如粥类加一种肉类,称之为基本混合膳一般,辅食最简单的配方只含两种食物,如粥类加一种肉类,称之为基本混合膳食。但最好能增加一些其他食物以供给宝宝多种营养素,使之成为更完善而平衡的饮食。但最好能增加一些其他食物以供给宝宝多种营养素,使之成为更完善而平衡的饮食。这种多种混合膳食一般含四种成份:食。这种多
14、种混合膳食一般含四种成份:1 1)一种主食作主要的成分,最好用谷类粥等)一种主食作主要的成分,最好用谷类粥等 2 2)一种蛋白质辅助食品,可用动物或植物蛋白质如奶类、肉类、鱼、蛋、豆类等)一种蛋白质辅助食品,可用动物或植物蛋白质如奶类、肉类、鱼、蛋、豆类等 3 3)一种含矿物质和维生素的辅助食品蔬菜和水果)一种含矿物质和维生素的辅助食品蔬菜和水果 4 4)一种供应热能的辅助食品油类或糖类以增加混合膳食所提供的热能)一种供应热能的辅助食品油类或糖类以增加混合膳食所提供的热能 当以合适的比例采用这四种成份时,即可形成完善的平衡膳食。注意主辅食的比当以合适的比例采用这四种成份时,即可形成完善的平衡膳
15、食。注意主辅食的比例合理,如例合理,如6565克的米可配合克的米可配合2525克的禽畜肉或克的禽畜肉或3030克的蛋或克的蛋或2525克的豆类,有时可采用两种克的豆类,有时可采用两种提供蛋白质的食物,如豆和小鱼,最好能采用动物蛋白质以增加生物利用率。最好能提供蛋白质的食物,如豆和小鱼,最好能采用动物蛋白质以增加生物利用率。最好能选富含维生素选富含维生素C C,维生素,维生素A A,钙的深绿色和黄红色的蔬菜水果。,钙的深绿色和黄红色的蔬菜水果。选择含高能量。宝宝的胃容量较小,一餐不能容纳过多的食物,一般选择含高能量。宝宝的胃容量较小,一餐不能容纳过多的食物,一般6 6个月个月1 1岁岁的宝宝每餐
16、只能吃的宝宝每餐只能吃100100200ml200ml食物。因此应为宝宝每餐配制量少但量高、营养素丰富食物。因此应为宝宝每餐配制量少但量高、营养素丰富的食物,以满足宝宝生长发育的需要。的食物,以满足宝宝生长发育的需要。限制纯热能食物。给宝宝的饮食,不宜多加油、糖等纯热能食物,每天最多只能限制纯热能食物。给宝宝的饮食,不宜多加油、糖等纯热能食物,每天最多只能加加1010克或克或5 5克油和克油和1010克或克或2020克糖。克糖。不含刺激性。烹调时应注意用不同颜色食物的搭配,这样可以刺激宝宝的食欲。不含刺激性。烹调时应注意用不同颜色食物的搭配,这样可以刺激宝宝的食欲。烹调时可放入少量调味品,如油
17、、盐等,但不宜用刺激性调味品如:辣椒等,尽量少烹调时可放入少量调味品,如油、盐等,但不宜用刺激性调味品如:辣椒等,尽量少用或不用味精,烹调以清蒸或煮为主,不宜煎、炸。用或不用味精,烹调以清蒸或煮为主,不宜煎、炸。新鲜并切碎煮烂。选择新鲜的食物,并挑选其较嫩的部分,如蔬菜的菜叶部分;新鲜并切碎煮烂。选择新鲜的食物,并挑选其较嫩的部分,如蔬菜的菜叶部分;肉类应以肝或其他内脏及瘦肉为好,豆制品则以豆腐、豆腐干等为宜。制作前,应注肉类应以肝或其他内脏及瘦肉为好,豆制品则以豆腐、豆腐干等为宜。制作前,应注意切碎煮烂,但维生素意切碎煮烂,但维生素C C与制作过程极有关系,蔬菜不宜长时间烧煮。与制作过程极有
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