《1-1-重要的体内能源—油脂》同步练习2.doc

课题1 重要的体内能源——油脂
一、选择题
1．油脂在代谢过程中首先发生水解反应，不同油脂其共同的水解产物是(　　)
A．葡萄糖 B．麦芽糖
C．丙三醇 D．氨基酸
解析：从油脂的结构可知水解产物中都有丙三醇。
答案：C

2．(双选题)将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是(　　)
A．乙酸乙酯 B．乙醇
C．葡萄糖 D．油酸甘油酯
解析：本题考查物质的溶解性和密度相对大小。乙醇、葡萄糖溶于水；乙酸乙酯和油酸甘油酯不溶于水，且密度比水小，与水混合后分层浮在水面上；故A、D两项符合题意。
答案：AD

3．下列“油”中属于酯类的是(　　)
A．豆油 B．酱油 C．煤油 D．甘油
答案：A

4．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是(　　)
A．水解 B．加成 C．加聚 D．氧化
解析：植物油属于不饱和油脂，通过加成反应变成属于饱和油脂的硬化油。
答案：B
5．下列属于油脂的用途的是(　　)
①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油
④制高级脂肪酸　　⑤制汽油
A．①②③ B．①③⑤
C．②③④⑤ D．①②③④
答案：D

6．下列物质中：
①C17H35COOCH2CHC17H35COOCH2C17H35COO　②C17H33COOCH2CHC17H35COOCH2C17H35COO
③C17H33COOCH2CHC17H33COOCH2C17H35COO
(1)属于单甘油酯的是(填序号，下同)________，属于混甘油酯的是________。
(2)发生皂化反应的化学方程式为(以①为例)_________________________________________________________ __________________________________________________________。
(3)发生氢化反应的化学方程式为(以②为例)_________________________________________________________
_________________。
7．公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在了一起。当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现洗得特别干净。下列解释正确的是(　　)
A．羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污
B．草木灰呈碱性，与羊油发生中和反应
C．羊油与草木灰中的物质发生了加成反应
D．羊油在碱性的草木灰(K2CO3)的作用下发生了皂化反应，生成物具有去污能力
解析：草木灰的主要成分是K2CO3，水溶液呈碱性。羊油属于油脂，在K2CO3的碱性条件下可发生水解(皂化)反应生成高级脂肪酸钾和甘油，高级脂肪酸钾和肥皂结构性质相似，具有去油污能力。
答案：D

8．油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是(　　)
A．苹果 B．大米
C．白菜 D．花生
答案：D

9．为进行Ⅰ项实验，需从Ⅱ项中选出一种试剂，从Ⅲ项中选出一种合适的操作方法，请完成下表。

Ⅰ.实验
Ⅱ.试剂
Ⅲ.操作方法
答案
(1)除去乙醇中的乙酸
A.CaO
a.分液
(1)
(2)除去工业酒精中的水
B.Na2CO3
溶液
b.蒸馏
(2)
(3)除去乙酸乙酯中的乙酸
C.NaCl
c.过滤
(3)
(4)除去肥皂中的甘油
D.NaOH
d.盐析
(4)

解析：除去乙醇中的乙酸可加入NaOH溶液后加热蒸馏；除去乙醇中的水可加入CaO后加热蒸馏；除去乙酸乙酯中的乙酸，可用饱和Na2CO3溶液吸收乙酸，同时使液体分层；除去肥皂中的甘油，可采用盐析的方法。
答案：(1)D　b　(2)A　b　(3)B　a　(4)C　d

10.如图所示的是为中学化学中制取肥皂的实验装置，实验中的操作如下：
①在仪器A中加入8 mL植物油、8 mL乙醇和4 mL NaOH溶液。
②在不断搅拌下，给装置A中的液体微微加热，直到混合物变稠。
③继续加热，至反应完全。
④把盛有混合物的仪器A放在冷水浴中冷却。加入20 mL蒸馏水和25 mL NaCl饱和溶液，充分搅拌。
⑤用纱布滤出固态物质，弃去滤液。把固态物质挤干(可向其中加入1～2滴香料)，并把它压制成条状，晾干，即制得肥皂。
请根据上述操作回答下列问题：

(1)图中仪器A的名称为________。
(2)在步骤③中，往往出现混合物变稠难以搅拌，却还需继续搅拌的情况，此时你应采取的辅助操作为__________________________。
(3)步骤①中加入乙醇的作用是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________；
步骤④中加入NaCl溶液的目的是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)在步骤③中需判断反应是否完全，你认为判断的方法是什么？简要写出用品及操作。________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(5)步骤⑤弃去的滤液中含有的反应所生成的有机副产品，其结构简式为________________________________________________________________________。
解析：本题既考查了油脂的皂化反应，又考查了反应速率的影响因素和实验操作，综合性较强。
(2)当混合物变得黏稠难以搅拌时，要用坩埚钳夹住蒸发皿，以防止搅拌力量过大，碰翻蒸发皿。
(3)植物油难溶于水，与NaOH接触不充分，反应速率较慢，加入乙醇，溶解植物油，使其与NaOH充分接触，加快了反应速率。
(4)若油脂水解不完全，体系中还含有植物油，取少量混合液加入水中，会形成油滴；若水解完全，取少量混合液加入水中，则不会出现油滴，用此方法可判断植物油是否完全皂化。
答案：(1)蒸发皿　(2)用坩埚钳夹住蒸发皿
(3)有助于植物油和氢氧化钠溶液的混合　使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出(或盐析)
(4)用品：胶头滴管、小烧杯、蒸馏水；操作：将一滴混合物加到水中，不再形成油滴(或者油脂全部消失)，即可说明反应完全
(5)HO—CH2—CHOH—CH2—OH