八食品中的有机化合物PPT课件.ppt
《八食品中的有机化合物PPT课件.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《八食品中的有机化合物PPT课件.ppt(58页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、什么是有机化合物1.什么是化合物由两种或两种以上元素组成的纯净物称为化合物2.化合物有机化合物(有机物):组成含碳元素的化合物无机化合物(无机物):组成不含碳元素的化合物一、什么是有机化合物关键词:是否含有碳3.2、有机物都含有碳元素,多数含有氢元素,其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。注意:1、含有碳元素的化合物不一定都是有机物。有些含碳的化合物,如:CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等。因它们的组成、结构和性质与无机物相似,仍属于无机化合物。4.例1 下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中,正确的是()A.都是含碳的化合物 B.都是有机物 C.碳元素化合价相同 D.都是无机物例2 下列化合
2、物中,属于有机物的是()A.盐酸(HCl)B.碳酸(H2CO3)C.醋酸(CH3COOH)D.硫酸(H2SO4)5.二、有机化合物的特点1、结构复杂3、大多数有机化合物都难溶于水,熔点较低,受热易分解,容易燃烧,不易导电等。2、种类繁多(1千多万种)6.三、有机高分子化合物不同的有机物相对分子质量相差很大,如:甲烷(CH4),Mr=16 乙醇(C2H6O),Mr=46 维生素B2(C17H20O6N4),Mr=376 聚乙烯(C2H4)n,n=100010000,Mr=28000280000相对分子质量较大的有机化合物(一般相对分子质量在10000以上的)7.四、食品中的有机化合物1人体所需的
3、营养物质:水、糖类(淀粉)、油脂、蛋白质、维生素、矿物质 其中,淀粉、脂肪、蛋白质、维生素为有机物。2淀粉(糖类)主要存在于大米、面粉等面食中;油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等;维生素主要存在于蔬菜、水果等;蛋白质主要存在于鱼、肉、牛奶、蛋等;其中淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素是高分子有机化合物。8.有机高分子材料9.练习、1下列物质中属于有机物的是()食盐 淀粉 蔗糖 油脂 蛋白质A.B.C.D.10.大米马铃薯高粱玉米面粉富含淀粉的食物11.富含蛋白质的食物12.13.富含维生素的食物14.维生素制剂15.中国居民“平衡膳食塔”16.17.本节知识点:1、能够从组成上区分有机物和无机物;2
4、、初步了解有机化合物的特点和性质;3、了解有机高分子化合物的组成特点;3知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物18.19.请同学们根据课前的预习和课外收集到的有关资料,讨论下列问题 问题1 1人为什么要摄取淀粉?食物中的淀粉是怎样产生的?淀粉有哪些用途?问题2 2 哪些食物中富含淀粉?如何验证淀粉的存在。问题3 3 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗?低血糖是怎么造成的?医院里是如何检验病人是否患糖尿病的?了解这些知识后你有何感悟?问题4 4 常见的食用油有哪些?油与脂有什么区别?油脂对人体有什么作用?怎样提取?20.+水淀粉 葡萄糖 释放能量C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
5、 180 g 葡萄糖2804 kJ热量问题1人为什么要摄取淀粉?淀粉酶缓慢氧化酶21.问题2 食物中的淀粉是怎样产生的?绿色植物的光合作用:合成葡萄糖同时放出氧气6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 光 照叶绿素绿色植物还能把合成的葡萄糖转化为蔗糖、淀粉、纤维素22.碳水化合物(糖类)葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等物质 23.葡萄糖的来源A 人体内淀粉在酶的催化下水解为 葡萄糖C 食草动物体内微生物分解消化纤维素产生葡萄糖B 自然界:绿色植物光合作用24.问题3淀粉有哪些用途?淀粉转化为葡萄糖,葡萄糖经发酵生成酒精25.大米马铃薯高粱玉米面粉问题4、请说说哪些食物中富含淀粉?26.活动与探
6、究活动一 检验桌上的食物中是否含淀粉?1、检验淀粉:某食物中加入碘水或碘酒呈蓝色,则含有淀粉27.问题5 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗?低血糖是怎么造成的?人体内血糖太低,医学上称为“低血糖”低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状28.问题6 你知道医院里是如何检验病人是否患糖尿病的吗?活动与探究活动二:检验实验桌上的样品中是否含葡萄糖?2 2、检验葡萄糖:加入新制的Cu(OH)2,加热到沸腾,生成红色沉淀物,则样品中含葡萄糖。29.在常温下呈液态的叫油例:花生油、豆油、菜籽油在常温下呈固态的叫脂例:牛油、猪油问题7 油与脂有什么区别?30.问题8 油脂对人体有什么作用?油脂的性
7、质:油脂在人体内氧化,释放热量,维持人体活动所需的热量和能量,还能溶解某些维生素,使之被人体吸收,剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。31.问题9 如何从大豆中提取油脂?32.简报现在有些不法商犯,采用以次充好、假冒伪劣的方法,欺骗和坑害消费者,向食用油中掺入米汤,向奶粉中掺入面粉,大肆制假,你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏?33.交流讨论1、根据你所学知识分析下列饮食习惯是否科学?(1)早晨睡懒觉,上学怕迟到,不吃早饭。(2)忙忙碌碌的上班族,常常是早餐匆匆忙忙,午餐马马虎虎,那么晚餐一定要丰丰盛盛才对得起委屈了一天的胃。(3)“爱美之心人皆有之”。现在有少数都市时尚女性为保持苗条身
8、材而不吃或极少吃主食,这种做法是否适当?如果长期下去对健康会有何影响?34.交 流 讨 论2、某学校设计了如下实验装置(透明密闭)。在阳光下,请预测数天后植物生长最茂盛的是()A35.交流讨论3、用学到的知识解释:糖尿病患者为什么会逐渐消廋?36.交流讨论4、农村在冬季常以糯米、高粱等作为原料酿出香甜可口的“米酒”,但这些米酒存放的时间一长,就会产生很浓的酒味,请你简述这一过程中所产生的变化。37.交流讨论5、在抗日战争时期,我党一些地下组织经常互通“无字密信”,请根据所学的化学原理设计一封无字密信?对方如何解读?38.交流讨论7、如何证明某水果中淀粉正在转化为葡萄糖?6、要洗净沾附油脂的试管
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食品 中的 有机化合物 PPT 课件
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【可****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【可****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。